*文末有福利*烘焙圈中有名的黄金CP有很多，红酒配芝士蛋糕、豆浆配油条、牛奶配吐司……当然也不能忘了咖啡与马芬（Muffin）。美好的清晨，慵懒的午后，再也没有什么能比这个组合更能令人欢喜的了。
虽然很多饼店里都售卖着马芬蛋糕，但说实在的，能有稳定人气与销量的马芬基本都存在于咖啡店里。为什么呢？当然这和马芬蛋糕的来源有关。1英式马芬VS美式马芬其实吧，虽然如今我们看到的马芬是这样的↓↓
或是这样的↓↓
但其实一开始人家是长这样的↓↓
没错，传统的马芬其实是诞生于18世纪的英格兰。主要是以高筋面粉、细砂糖为主料，以酵母制成面团，再经过蒸、烤或煎，做成小圆饼状。有点类似于我们的肉夹馍，可以横截开夹上自己喜欢的配料一起食用，或者淋上蜂蜜、果酱等，成为很好的早餐或是下午茶的小食。
后来19世纪流传到美国，就是现在我们所熟知的美式马芬。在星巴克等咖啡厅的大力改造下，来了个180°大转弯，可爱的造型和多变的口味，一下子就超过了英式马芬的知名度，同时也成为了国际间的新宠儿。
不论是甜蜜香浓的经典巧克力风味，还是清新的蓝莓树莓等水果风味、香脆可口的坚果风味，甚至是加入胡萝卜、西葫芦等蔬菜的咸味马芬，都具备着百吃不厌的魅力。相较于英式马芬的酵母发酵烘烤法，在制作美式马芬时，更加快手便捷，一般是利用泡打粉或小苏打粉等进行烘烤。主料原料也由高筋粉转向低筋粉，再加入色拉油等主要配料制成。一般装在小纸杯中，口感介乎面包与蛋糕之间，松软细腻。2咖啡店内热销的马芬如果说起国人最为人熟知的马芬，莫过于星巴克（连锁咖啡店）的“蘑菇头”马芬了。
（图片来源：大众点评）上面这款是星巴克中的经典巧克力口味，对比同类小圆顶造型的马芬，放大版的蘑菇头造型，更吸睛，更能刺激食欲。表皮酥脆，内里绵软，拿在手上都不敢紧捏，松散的质地分分钟就要散下蛋糕屑，咬一口化在口里酥软细腻，口感极佳。顶部大块的巧克力，常温吃时，脆脆的，加热后，融化开的流心香甜感，令马芬的魅力值又加了一分。
（图片来源：网络）此外，还有清新的蓝莓风味与脆脆的奇亚籽坚果风味，每一口都能惊艳舌尖。这几种口味也成了目前各种店铺里主流制作的经典风味。
还有如香蕉核桃马芬、香橙马芬、焦糖榛果马芬、树莓白巧开心果马芬，芝士马芬等，也是我在美食推荐网站里搜索时会出现的。下单时，不论你是冲着咖啡还是马芬，不来个搭配都不好意思停手。果腹也可，赏味也好，轻轻湿润的糕体令人回味无穷，心心念念。3流行于日本的马芬蛋糕除了流行于英国、美国等西方国家，日本对于马芬蛋糕也十分风靡，同时在美式马芬的基础上做出了许多创新的特色风味。有比如加入香料后散发独特风味的马芬，也有飘着咖啡香和酒香、减低身体负担或者可以当作正餐的马芬……1、使用“咖啡”的马芬「POMPON COKES BLVD.」是一家目标依照素材的特性，做成一点也不花俏却让人每天想吃的简单蛋糕的烘焙店。店长立道嶺央先生曾经从事建筑相关工作，奈何回到家乡后，还是受到从事甜点教室教学母亲的大小熏陶，还是爱上了制作甜点之路。
曾以随车移动贩售的独特形式博得了超高的人气，创下过1小时内卖完100个蛋糕的佳绩。他的作品中，最大的特点就是对于咖啡的坚持。
为了和咖啡搭配享用，特地将味道做的充满特色。他们家的马芬口感扎实，和浓泡的咖啡非常搭配。透过在马芬面糊中添加咖啡的元素，让滋味更加浓缩且有深度，与甜味之间的平衡也变得更加容易调整。
关键点就在于将深焙咖啡豆细磨，注入热水缓缓滴漏而成的咖啡。而非直接加入咖啡粉。另外再搭配蓝莓和香料、白巧克力和抹茶、榛果和柑橘类等食材，完成充满冲击性的味道。2、使用“香料”的马芬甜点研究家长田佳子小姐认为，「香料」拥有着独特的香味和刺激性的味道，能让味道更有深度，创造出更独特的风味。除了肉桂、香草等比较普遍的东西之外，还有香气更清爽的小豆蔻，充满清凉感的生姜，以及咖喱粉等。不论是面糊还是装饰性的奶油以及内馅，加入相同的香料作为契合搭配，借此让滋味更上一层楼。
原本单调的小蛋糕在各种配料的辅助下，焕发了新的生机。也许正是因为人各有爱，所以延伸出了许多风味。3、不含鸡蛋、砂糖、乳制品的马芬「健康」已经成为了时下热门的主流议题。对于马芬来说，也逃不开。这不日本的今井洋子小姐，就立志以“延寿养生”的概念为基础，制作即便是甜点，也希望能尽量减少对身体所造成的负担，让所有人都能够放心食用。
简单来说，就是使用当季食材，或是加工过程严谨的安心材料来制作，不含鸡蛋、白砂糖和乳制品。利用甜菜糖或枫糖代替白砂糖；用豆浆代替牛奶；用米糠油、水果、坚果或香料来让味道出现层次感。
口感稍有弹性但味道浓郁，造型上利用小水果等增加美感，吃起来有饱足感但第二天不会增加体重哦~4、使用“酒类”的马芬马芬正是因为配料简单，才能制作出多样的风味。
酒，就是那个能令马芬变得高雅的元素。在曾于法国阿尔萨斯研修过的田中博子小姐手下，马芬不仅多了一份酒香，还多了一丝清爽的甜味。在她看来，加了酒的甜点就像餐后酒一样，有助于消化。5、使用“蔬菜”的马芬有爱甜的就有爱咸的，马芬除了作为点心，在美国街头也是可以当作正餐上桌。所以运用大量蔬菜，制作甜度较低的马芬也是一个不错的选择。在面糊中加入胡萝卜和苹果等，摄取足够的营养。推荐制成便当餐，搭配水果就可以满满饱吃一顿。
6、使用“日式元素”的马芬我们最常说的就是要使用本土食材特色。利用日本当地的樱花、焙茶、梅子酒等融入到马芬中，营造特别的风味。
4马芬的魅力从欧美国家非常流行的下午茶小点心到如今各个饼店里、私房里、甜点教室里出现的常客。马芬蛋糕虽然小小一个，体积轻巧，却可盐可甜，造型可爱，种类丰富，装成一盒非常适合送礼、外卖，也可成为堂食的标准客。
虽然口感上不似戚风般轻盈，也不如芝士蛋糕般绵密，但轻轻咬开一口，湿润松软的扎实口感，搭配巧克力、果干、坚果等，幸福感爆棚。同时配合着微苦的咖啡，甜而不腻，非常适合早餐、轻食、休闲放松的场景。即便是一人食也可以非常精致，迎合了组合销售模式，提高客单价。最重要的是马芬用料简单，制作方便，考虑到出品也能非常快捷迅速。不仅是国外将这份小小的美味做出花样，我们也可以，在更多配料组合，装饰造型上迎合国人的审美与口味。想要知道怎么做吗？截止8月18日12：:00，留言分享你觉得甜点圈中的黄金CP，来领取一份美味的创意马芬配方哦~（图片来源：ins；素材来源：《果子研究家的创意马芬》）大概是最经典的「百香果+芒果」芝士青柠蛋糕了。新流量CP！费南雪和布朗尼居然勾搭上了。- 月度好文 -60幅逗趣创意微型甜点世界|2款夏日水果风杯装甜点藏在东京小巷里的一口吃甜点|爱尔兰乳制品强在哪里玩众筹的80后职人爆款蛋糕|经典百香果芒果芝士蛋糕
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虽然很多饼店里都售卖着马芬蛋糕，但说实在的，能有稳定人气与销量的马芬基本都存在于咖啡店里。为什么呢？当然这和马芬蛋糕的来源有关。1英式马芬VS美式马芬其实吧，虽然如今我们看到的马芬是这样的↓↓或是这样的↓↓但其实一开始人家是长这样的↓↓没错，传统的马芬其实是诞生于18世纪的英格兰。主要是以高筋面粉、细砂糖为主料，以酵母制成面团，再经过蒸、烤或煎，做成小圆饼状。有点类似于我们的肉夹馍，可以横截开夹上自己喜欢的配料一起食用，或者淋上蜂蜜、果酱等，成为很好的早餐或是下午茶的小食。后来19世纪流传到美国，就是现在我们所熟知的美式马芬。在星巴克等咖啡厅的大力改造下，来了个180°大转弯，可爱的造型和多变的口味，一下子就超过了英式马芬的知名度，同时也成为了国际间的新宠儿。不论是甜蜜香浓的经典巧克力风味，还是清新的蓝莓树莓等水果风味、香脆可口的坚果风味，甚至是加入胡萝卜、西葫芦等蔬菜的咸味马芬，都具备着百吃不厌的魅力。相较于英式马芬的酵母发酵烘烤法，在制作美式马芬时，更加快手便捷，一般是利用泡打粉或小苏打粉等进行烘烤。主料原料也由高筋粉转向低筋粉，再加入色拉油等主要配料制成。一般装在小纸杯中，口感介乎面包与蛋糕之间，松软细腻。2咖啡店内热销的马芬如果说起国人最为人熟知的马芬，莫过于星巴克（连锁咖啡店）的“蘑菇头”马芬了。（图片来源：大众点评）上面这款是星巴克中的经典巧克力口味，对比同类小圆顶造型的马芬，放大版的蘑菇头造型，更吸睛，更能刺激食欲。表皮酥脆，内里绵软，拿在手上都不敢紧捏，松散的质地分分钟就要散下蛋糕屑，咬一口化在口里酥软细腻，口感极佳。顶部大块的巧克力，常温吃时，脆脆的，加热后，融化开的流心香甜感，令马芬的魅力值又加了一分。（图片来源：网络）此外，还有清新的蓝莓风味与脆脆的奇亚籽坚果风味，每一口都能惊艳舌尖。这几种口味也成了目前各种店铺里主流制作的经典风味。还有如香蕉核桃马芬、香橙马芬、焦糖榛果马芬、树莓白巧开心果马芬，芝士马芬等，也是我在美食推荐网站里搜索时会出现的。下单时，不论你是冲着咖啡还是马芬，不来个搭配都不好意思停手。果腹也可，赏味也好，轻轻湿润的糕体令人回味无穷，心心念念。3流行于日本的马芬蛋糕除了流行于英国、美国等西方国家，日本对于马芬蛋糕也十分风靡，同时在美式马芬的基础上做出了许多创新的特色风味。有比如加入香料后散发独特风味的马芬，也有飘着咖啡香和酒香、减低身体负担或者可以当作正餐的马芬……1、使用“咖啡”的马芬「POMPON COKES BLVD.」是一家目标依照素材的特性，做成一点也不花俏却让人每天想吃的简单蛋糕的烘焙店。店长立道嶺央先生曾经从事建筑相关工作，奈何回到家乡后，还是受到从事甜点教室教学母亲的大小熏陶，还是爱上了制作甜点之路。曾以随车移动贩售的独特形式博得了超高的人气，创下过1小时内卖完100个蛋糕的佳绩。他的作品中，最大的特点就是对于咖啡的坚持。为了和咖啡搭配享用，特地将味道做的充满特色。他们家的马芬口感扎实，和浓泡的咖啡非常搭配。透过在马芬面糊中添加咖啡的元素，让滋味更加浓缩且有深度，与甜味之间的平衡也变得更加容易调整。关键点就在于将深焙咖啡豆细磨，注入热水缓缓滴漏而成的咖啡。而非直接加入咖啡粉。另外再搭配蓝莓和香料、白巧克力和抹茶、榛果和柑橘类等食材，完成充满冲击性的味道。2、使用“香料”的马芬甜点研究家长田佳子小姐认为，「香料」拥有着独特的香味和刺激性的味道，能让味道更有深度，创造出更独特的风味。除了肉桂、香草等比较普遍的东西之外，还有香气更清爽的小豆蔻，充满清凉感的生姜，以及咖喱粉等。不论是面糊还是装饰性的奶油以及内馅，加入相同的香料作为契合搭配，借此让滋味更上一层楼。原本单调的小蛋糕在各种配料的辅助下，焕发了新的生机。也许正是因为人各有爱，所以延伸出了许多风味。3、不含鸡蛋、砂糖、乳制品的马芬「健康」已经成为了时下热门的主流议题。对于马芬来说，也逃不开。这不日本的今井洋子小姐，就立志以“延寿养生”的概念为基础，制作即便是甜点，也希望能尽量减少对身体所造成的负担，让所有人都能够放心食用。简单来说，就是使用当季食材，或是加工过程严谨的安心材料来制作，不含鸡蛋、白砂糖和乳制品。利用甜菜糖或枫糖代替白砂糖；用豆浆代替牛奶；用米糠油、水果、坚果或香料来让味道出现层次感。口感稍有弹性但味道浓郁，造型上利用小水果等增加美感，吃起来有饱足感但第二天不会增加体重哦~4、使用“酒类”的马芬马芬正是因为配料简单，才能制作出多样的风味。酒，就是那个能令马芬变得高雅的元素。在曾于法国阿尔萨斯研修过的田中博子小姐手下，马芬不仅多了一份酒香，还多了一丝清爽的甜味。在她看来，加了酒的甜点就像餐后酒一样，有助于消化。5、使用“蔬菜”的马芬有爱甜的就有爱咸的，马芬除了作为点心，在美国街头也是可以当作正餐上桌。所以运用大量蔬菜，制作甜度较低的马芬也是一个不错的选择。在面糊中加入胡萝卜和苹果等，摄取足够的营养。推荐制成便当餐，搭配水果就可以满满饱吃一顿。6、使用“日式元素”的马芬我们最常说的就是要使用本土食材特色。利用日本当地的樱花、焙茶、梅子酒等融入到马芬中，营造特别的风味。4马芬的魅力从欧美国家非常流行的下午茶小点心到如今各个饼店里、私房里、甜点教室里出现的常客。马芬蛋糕虽然小小一个，体积轻巧，却可盐可甜，造型可爱，种类丰富，装成一盒非常适合送礼、外卖，也可成为堂食的标准客。虽然口感上不似戚风般轻盈，也不如芝士蛋糕般绵密，但轻轻咬开一口，湿润松软的扎实口感，搭配巧克力、果干、坚果等，幸福感爆棚。同时配合着微苦的咖啡，甜而不腻，非常适合早餐、轻食、休闲放松的场景。即便是一人食也可以非常精致，迎合了组合销售模式，提高客单价。最重要的是马芬用料简单，制作方便，考虑到出品也能非常快捷迅速。不仅是国外将这份小小的美味做出花样，我们也可以，在更多配料组合，装饰造型上迎合国人的审美与口味。想要知道怎么做吗？截止8月18日12：:00，留言分享你觉得甜点圈中的黄金CP，来领取一份美味的创意马芬配方哦~（图片来源：ins；素材来源：《果子研究家的创意马芬》）大概是最经典的「百香果+芒果」芝士青柠蛋糕了。新流量CP！费南雪和布朗尼居然勾搭上了。- 月度好文 -60幅逗趣创意微型甜点世界|2款夏日水果风杯装甜点藏在东京小巷里的一口吃甜点|爱尔兰乳制品强在哪里玩众筹的80后职人爆款蛋糕|经典百香果芒果芝士蛋糕不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟长按二维码关注视频号，不做追随者！进入甘那许烘焙坊的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点
