千层蛋糕已经成为近几年售卖最火热的甜品，一层饼皮一层奶油的堆砌，让人食指大动。今天分享给大家的这款千层，做法非常简单，只要一丢丢改变就能大不一样，也许是你见过的最美千层~
红丝绒巧克力千层
参考量：6寸千层巧克力千层皮（9-12张的量）鸡蛋2个盐0.5g细砂糖25g牛奶185g淡奶油14g黄油14g低筋面粉50g巧克力粉8g红丝绒千层皮（9-12张的量）鸡蛋2个盐0.5g细砂糖25g牛奶185g淡奶油14g黄油14g低筋面粉55g红丝绒色素5g巧克力甘纳许淋面（会有剩余）奶油110g黑巧克力100g
①鸡蛋打入盆中，加入细砂糖和盐搅拌至糖融化。②在蛋糊里加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。③加入融化黄油搅拌均匀，筛入低粉和巧克力粉，红丝绒千层皮和巧克力千层皮的制作步骤相同。④将面糊过筛，让面糊细腻无气泡(如果制作千层蛋糕至少过三次筛）面糊会沉淀，舀之前搅拌均匀。⑤将锅加热中低热度，锅内无需涂油，将一勺面糊倒入锅中，拿起锅均匀转圆。
⑥当面皮在锅中起一个个泡泡时，已将完成，无需翻面。
⑦将锅放在湿毛巾上降温这样有利于下一张顺利摊开，直到都把面糊用完，根据厚薄的不同，摊出的数量与不同，大概在9-12张左右。
⑧用6寸慕斯圈把边一张一张的裁掉，摆放整齐。
⑨底面先放一张巧克力千层皮，均匀的铺上2毫米厚的淡奶油，然后依次按照巧克力千层皮、红丝绒千层皮的顺序铺完。
⑩铺完的侧面，大概用每种皮用8张（根据自己想要的高度来定）
⑪为千层蛋糕抹上一层厚度约2毫米的面。
⑫开始制作巧克力甘纳许，奶油放锅中煮沸，把巧克力放入盆中，倒入煮沸的奶油搅拌均匀，温度降到38度左右备用，从蛋糕中心开始淋，旋转转盘，用抹刀均匀的抹开。
⑬把千层放入冰箱冷藏半个小时，把刀在热水中浸泡后，擦干，切除漂亮的侧面。
预览时标签不可点
