夏日悠悠长，酷暑里你最爱的单品，莫过于元气满满的冰淇淋啦~一口凉爽甜蜜的滋味，可以瞬间卷走夏季的烦恼。而在冰淇淋之中，意式冰淇淋（gelato）称得上占据半壁江山。独特的空气混合比例，使其比美式冰淇淋更绵密扎实，也特别适合成为甜点中的一道亮丽的风景线。
有没有看到？款式各异的漂亮餐盘中，盛放着永不缺席的“一小坨”。没错，冰淇淋是也。色彩各异，风味迥然，好像画报上那种美艳的油亮质感，交织出撩人的诱惑力。搭配大颗粒的果仁碎，甜蜜丝滑的巧克力，清爽的水果味，每一口都是幸福的味道。这也让年仅14岁的Fabrizio Fiorani，在饱满热情的夏日里，沉醉在冰淇淋的魅力之中。此后，在他的糕点之中大多都包含着冰淇淋的成分，将其化身成为标志性的符号。
甜点的美来源于它的精致，即便是看上去朴素的风格，你都无法否认其潜藏的小心思。但意大利人恰恰是以传达真性情为主，随性而又风味强烈，在觥筹交错间肆意畅怀，突出自我的个性，却又不失优雅自若的恬淡氛围。在制作上总是不讲究精致，重视食材的本真，故而没有过多的变化。
在Fabrizio Fiorani身上却并非如此，1986年出生于罗马的他，可以称得上年少有为了，在32岁正值“花”一样的年纪，一举荣获2019亚洲最佳甜点主厨。
曾在意大利米其林餐厅工作，包括佛罗伦萨的La Posta Vecchia酒店Cesar，Il Pellicano，三星餐厅Enoteca Pinchiorri，和罗马的米其林三星餐厅La Pergola，随后来到日本的宝格丽Il Ristorante Luca Fantin，担任糕点主厨，将法式料理中注入意大利的灵魂，同时创造出符合日本人极致精神的甜点。
创意、技术、灵感、自然，汇聚在Fabrizio Fiorani精雕细磨的甜点作品之中。不论是甜点造型、层次以及风味，都透着他自己的风格。他将目光着眼于成分的选择，技术的创新以及与客户的互动，只为提供非常独特的甜蜜体验。他非常擅于发现美好的事物，譬如在新加坡看到蝴蝶，闲暇时分看书、看画展，欣赏艺术品，满满的创作能量，使他手上诞生出一份份精致的甜点。所以，在不知不觉中，我们也只能发出“美”的赞叹！
生动而形象的造型，恰如其分展现着对于自然的尊重，与对生活的感悟，也保留着意大利人天性浪漫的自由与热情。
在他看来，创新和思想，不能随着害怕犯错误或需要展示某些东西而发展。相反，有了无条件的信任，甚至可以取得这些成果。比如，他就将意大利最出名的提拉米苏，变身成为活灵活现的眼镜框，交替涂上一层薄薄的巧克力，甜的马斯卡彭奶油和饼干基料，然后将其栖息在类似于厨师长的红鼻子上。这也成为了他“出圈”的代表作之一。
当然，也并非所有的创作都取决于，生活中灵光乍现的瞬间，背后也有付出的工作与研究，精湛的技术帮助他将所有的创想成为现实。除了标志性的冰淇淋，巧克力，也是Fabrizio Fiorani最喜欢的食材之一。无论是从技术角度还是单纯的口味，巧克力的包容性、流动性，稳定性、风味强度，都是绝佳的创造力发源地。
在他看来，食物不仅仅是满足饥饿感，而是和一种情感或某种记忆联系在一起，以味觉唤醒用餐者的感觉和记忆。所以，在他的创作中，永远是以口味为第一出发点，优质的食材、鲜嫩的水果，独具慧心的搭配，创造出了和谐的口味。
（图片来源：Ins）甜点其实就是一门精致的艺术，需要更多的创意与巧思，还有手艺、艺术感觉才能完成。技术这件事么，勤奋苦练便能达成，至于艺术感，赶快观察周边的美好事物吧，说不定缪斯女神马上就来到了你身边~- 月度好文 -“伊起烘焙”上海站开始报名啦| 10款香料制作趣味甜点60幅创意逗趣微型甜点世界|3倍吸引力的高级灰甜点店6个新口味的马芬蛋糕更好卖|自制黄油制作的招牌甜点
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