为什么最近肯德基田园脆鸡堡的回归会引起那么大反响？我想大概是因为它承载着一代人的儿时回忆吧。和热辣口味的汉堡相比，加了清甜豌豆、玉米、胡萝卜的田园脆鸡堡的确有它的温柔魅力，花花绿绿的蔬菜们还会给人一种吃着健康的垃圾食品的错觉(●'◡'●) 自己骗自己的经历谁没有过呢？
我做了几组实验做对比：加蛋和无蛋肉馅；纯面包糠包裹还是裹粉裹蛋液；不粘锅煎和烤箱烤……就为了找出能做出最好口感的田园脆鸡堡的方法！外壳金黄酥脆，内部软嫩入味，不用油炸更健康，味道绝不比肯德基差！末尾顺便也会分享不同配方、做法的口感差异，给你当参考！
肯德基田园脆鸡堡
参考量：四份汉堡排鸡腿肉270克鸡蛋一颗（去壳50克）面包糠1汤匙大蒜粉半汤匙盐适量黑胡椒粉很多青豆、玉米、胡萝卜90-100克玉米淀粉、打散鸡蛋液、面包糠适量
①鸡腿肉绞成细腻肉糜（想锻炼臂力也可以手工剁），加入鸡蛋顺同一方向拌匀上筋。再加入调味料搅拌均匀，最后加入焯过水、沥干的青豆、玉米、胡萝卜丁拌匀。确认调味：取一小坨肉馅用微波炉叮几十秒叮熟尝味道，比尝生肉更卫生又更准确，做饺子、馄饨之类的肉馅也可以用这个办法
②肉馅均分成四份，稍稍压扁成肉排，大约1-2厘米厚
③肉排裹一层玉米淀粉/面粉，沾蛋液，最后满满裹上一层面包糠（边缘也要裹噢）
④不粘锅烧中火烧热少许油，码入肉排，全程中火/中小火，一面煎到金黄色就翻面继续煎。油量可以自行调整，越多油当然越香脆，热量也越高
⑤两面都煎到金黄色、内部熟透即可，每面大约5-7分钟。
出锅后要立马享用最好，让肉排外层保持最酥脆的口感。我搭配的是自制汉堡胚。酱料是番茄酱、蛋黄酱、黄芥末酱混合（比例3：2：1），你当然可以选你喜欢的任何酱！
怎么看都比KFC更厚实吧
