%牛奶巧克力+ %可可脂=瑞典冠王的款甜点秘笈

2022-12-09 责任编辑：小伊 740

甜点师，印象中该是什么样的？整天穿着一身笔挺板正的厨师服，优雅从容，手指江山，在有魔力的手中编织出甜蜜的果实？亦或是从天没亮就开始就进入厨房，日复一日，习惯性的从早站到晚，重复着备料、揉面、搅拌、混合、调温、等待解冻……的工作吗？

如果你见过瑞典糕点师Seb Pettersson，你就会明白，甜点师是不该被定义的。

自由、洒脱、随性，拥有着无限的创意与艺术感。满身的纹身，乍一眼，你可能觉得这是个搞嘻哈的，又或者是个街头艺术家，反正第一眼你是怎么也不能发自内心认为，他是个甜点师。

但他在Ins上仍然受到了成千上万人的关注，原因很简单，为高颜值甜点所折服。话不多说，眼见为实，让我先来放出一波美图，诱惑诱惑大家~

其实这些作品光从外观看，大多包含着简约、朴素、清新的特质，在协调的色彩搭配下，配合着造型装盘等的设计，营造出富有想象空间的画面。同时，他选用的很多食材都是出门就可以购得，应季新鲜、可持续的甜点是他所关注的。这样的甜点摆放在面前，真是舍不得下口。

是不是意想不到？在主厨放荡不羁的外表下，深藏着一颗简约美的内心。Seb Pettersson成长于一个富有创造力的家庭，所以他一直保持着多样的艺术力。同时，他也会在社交媒体上，密切关注许多设计师。不仅仅包括同行，还有大量的建筑师、家居设计师，从美好的外观中获取灵感。

他认为，甜点是每个人都希望变得美丽的东西。这是将一顿饭联系在一起，因此甜点必须真正美丽，优雅，理想情况下还应包含一些隐藏的秘密，并充分体现出食客的好奇心。

当然，他也并非一直困于厨房，运动、摄影、旅游，也充斥着他的生活。不仅为他的体力助力，更是他创意来源的又一大因素。

极强的甜点技术与艺术天赋，使得这位来自瑞典的糕点师，成为了瑞典烹饪团队历来最年轻的成员之一，并且在米其林星级餐厅，如Oaxen Krog，Operakällaren和Ekstedt中都任职过，以拥有最有创意和令人印象深刻的业务而闻名。

2016年，他参加了爱尔福特IKA烹饪奥林匹克运动会的瑞典青年烹饪队。以樱桃、巧克力和开心果组成的甜点，成为成为甜点的整体最高分，并获得了金牌。

2年后，他又将牛奶巧克力与香草和杏仁完美结合在一起，以新颖有趣的口味和设计冲击着评委的目光与味觉。也使瑞典国家烹饪团队再一次获得了金牌，成为2018年卢森堡烹饪奥林匹克运动会的总冠军。

虽然比赛不一定是必经的选择，但是比赛可以让每一位甜点师迅速成长。在他看来，比赛的意义很重要，在不同的比赛中获取的知识，是其他地方所无法获得的。同时，乐于分享也是成长中的必经之路，他授课解惑，共享中探知新意。知识是应该为人所用的，才能变化出1+1>2的力量。

比如他在ins上分享的：70%牛奶巧克力+30%可可脂，就能得到蘸酱的最佳配比。

又或者是利用简单实用的方法，制作出逼真的椰子造型。▲点击视频观看他最近分享的图片也很有特色：黑色背景+亮面甜点设计↓↓满满高级感

此外，打造个人IP是很重要的，国外大多数的甜点师，都会设计自己的标志性符号。Seb Pettersson就选用了名字中的「seb」来强化记忆点。而巧克力作为甜点中不可缺少的元素，也是不能忽视的对象，在他的诸多作品中，我们已经看到了漂亮的组成。但相比于一个大框架的甜点中的一小部分，直接的巧克力单品，也能发挥无限的创意。