咸蛋黄近年红出圈后，动动小脑筋就可以咸蛋黄配一切。前段时间应母上大人的要求，做了一次咸蛋黄烧麦，得到家人和朋友的一致好评！弹牙的糯米、咸香的馅料、劲道的外皮，简直香得流油！一口下去，幸福感直冲脑门，我愿称之为早餐能量之光嘿嘿~希望你们也能和我一起享受美味，有个元气满满的早晨吖~
咸蛋黄腊肠烧麦
参考量：60个糯米500G猪五花肉300G胡萝卜100G香菇100G豌豆100G洋葱150G腊肠2-3根咸蛋黄30个饺子皮60张
①糯米提前浸泡3小时，过水清洗干净后放进蒸锅隔水蒸熟。水热上汽后蒸15分钟左右。
②备料：生咸鸭蛋洗净黄泥后，剥壳拿出咸蛋黄。喷白酒，烤箱180度预热后烘烤10分钟。（偷懒就买市售真空的咸蛋黄哈）
③五花肉肥肉和瘦肉分开后，切丁；香菇、腊肠、洋葱分别切丁；豌豆过水洗干净备用。瘦肉用白胡椒粉和料酒腌制一会。（记得都是切丁，不是切沫，这样吃起来的口感才更好一些）
④锅热后放油烧到冒烟，放肥肉煸出猪油，这是烧麦增香的秘诀。
⑤放入洋葱煸炒熬葱油，这一步也很关键！制作包子、饺子馅料时都可以放一些小葱和洋葱熬的葱油，馅料会增加馥郁的香味。
⑥放瘦肉进行煸炒，肉肉变色后加入海鲜酱油、老抽、少许白糖和盐。
⑦再依次加入豌豆、胡萝卜、香菇以及腊肠，不断进行翻炒。
五彩斑斓的馅料就准备好了
⑧糯米蒸好后放凉至手温状态，一粒一粒饱满透亮。
⑨把炒好的烧麦馅料和蒸好的糯米拌匀，粒粒分开，让每粒糯米都能融进馅料的味道里。
⑩咸蛋黄烘烤后一切为二。
⑪擀烧麦皮，这一步很重要！买回来的饺子皮包烧麦相对还是厚了一些，用擀面杖把面皮的周边擀薄来，这样会形成一个裙边状。
⑫放咸蛋黄、再放入馅料，用虎口掐紧。
当当当当！这就成型了！
⑬包好的烧麦，水开后蒸3-5分钟左右，面皮变得透明就好了，糯米有嚼劲香味很明显。
咬开之后，每一粒都是油润的糯米，舌尖是馅料满满的香味，嗷呜~一次可以多做一些，包好的烧麦放进冰箱冷冻室，想吃的时候拿出来蒸一下就行，很方便~
如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
细腻顺滑，个个流沙
搅一搅、拌一拌，嘎嘣脆
不炒馅，不开酥，几块钱
今夏最火，一学就会
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