温故知新 | 这些甜品堪称烘焙界的变形金刚,吃的人最后一刻都猜不到结局…

2022-12-09 责任编辑:星星 864
爱上一道甜品,你是被味觉诱惑还是为口感折服?或者它被精雕细琢貌美到令人感动?今天要说的这种,最惊艳的诱惑是看巧克力融化的过程......淋上温热的酱汁,看着迷人的美好荡漾开来,美味还没有入口,心已经陶醉......动态诱惑ing诱惑ing黑巧球&红丝绒红丝绒蛋糕红丝绒蛋糕适量巧克力球巧克力碎227g榛子淋酱榛子酱220g牛奶120g其他装饰水果适量可可粉适量①红丝绒蛋糕用心形模具切割成小块的心形备用②巧克力隔水(或微波)融化,调温至32°C,倒入半球形模具,转动模具让模具内壁全部粘上巧克力,然后倒出多余的巧克力③等第一层巧克力凝固之后,把倒出的巧克力回温,再调温至32°C,再倒入模具,转动模具,让第一层巧克力内壁再蘸上一层巧克力,再倒出多余的巧克力,把模具放入冰箱冷藏,巧克力凝固后脱模,刮去不平整的部分④在盘子中心涂一点融化的巧克力,放上一个巧克力半球(用融化的巧克力沾住巧克力半球),放入红丝绒小蛋糕,再盖上另一个巧克力半球(边缘处也用融化的巧克力粘上)⑤筛上少量的可可粉在巧克力球上,再摆上少量水果(这已经很诱人了是不是~~~)⑥牛奶倒入榛子酱中,隔水加热搅拌,直到榛子酱和牛奶混合均匀顺滑,然后淋在巧克力球上
诱惑ing白巧球&布朗尼布朗尼布朗尼蛋糕适量巧克力球白巧克力碎250g草莓酱新鲜草莓250g细砂糖20g柠檬汁15ml其他装饰可食用花适量水果适量①布朗尼蛋糕切割成小块的备用②巧克力隔水(或微波)融化,调温至32°C,倒入半球形模具,转动模具让模具内壁全部粘上巧克力,然后倒出多余的巧克力③等第一层巧克力凝固之后,把倒出的巧克力回温,再调温至32°C,再倒入模具,转动模具,让第一层巧克力内壁再蘸上一层巧克力,再倒出多余的巧克力,把模具放入冰箱冷藏,巧克力凝固后脱模,刮去不平整的部分④在盘子中心涂一点融化的巧克力,放上一个巧克力半球(用融化的巧克力沾住巧克力半球),放入布朗尼、水果和可食用花,再盖上另一个巧克力半球(边缘处也用融化的巧克力粘上)⑤白巧克力球周围摆一圈好看的可食用花花⑥草莓洗净去蒂切小块,加柠檬汁和砂糖,让入平底锅中煮至果肉软烂,过筛滤去大颗粒,留存草莓酱⑦草莓酱淋在白巧克力球上,让诱惑开始吧~~~⑧诱惑到哭~~~看视频涨姿势诱惑ing巧克力盒子↓视频教程↓视频在此,没有配方学习过程,自由发挥另附截图如下忽略渣画质①先设计盒子的草图在纸板上画好,然后在调好温的巧克力上描摹出来,有镂空的洞洞就把镂空的洞洞也刻出来②盒子的顶部那块巧克力印一个心形,描摹另外一块一样大小形状的巧克力,两块巧克力叠在一起(一块有镂空心的,一块没有)③用融化的巧克力把盒子的四块侧边粘上,再把盒子顶粘上(有镂空心的一面向下)④放上做好的蛋糕,把巧克力盒子罩在外面⑤调好的温热的草莓巧克力酱汁浇在盒子上,等镂空的真心现形~~~
诱惑ing巧克力球↓视频教程↓视频在此,没有配方学习过程,自由发挥另附截图如下①白巧克力隔水(或微波)融化,倒入半球形硅胶模具,整个模具都充分蘸上巧克力②多余的巧克力倒出,等待模具上的巧克力晾凉凝固,然后脱模③热的淡奶油倒入牛奶巧克力和黑巧克力混合碎中,搅拌至巧克力完全融化,混合成均匀的巧克力甘纳许④白巧克力碗(半球)里装上水果粒打发淡奶油和其他你自己喜欢的干果或者碎糖(堆高点没事),用另外一个半球盖上⑤摆盘,把巧克力甘纳许淋在白巧克力球上,⑥还可以拿来求婚唉~~~
诱惑ing巧克力花花↓视频教程↓视频在此,没有配方学习过程,自由发挥另附截图如下①调好温的巧克力抹在玻璃纸上,比照着一个类似梭形的小纸片在巧克力上刻出纹路,趁巧克力没有完全定型,把玻璃纸弯成弧形②等巧克力凝固定型之后,顺着刻出的纹路把巧克力花瓣取出,比着半球形模具的背面把花瓣拼在一起③在另一块调好温的巧克力上用模具印出小小的半圆形,用融化的巧克力把半圆粘在排成半球形花瓣们的底部(每片花瓣都要被粘在半圆上)④烤马卡龙,晾凉备用⑤用模具做出小块的柱状巧克力⑥马卡龙上用融化的巧克力粘上一些小块的水果,再用融化的巧克力把马卡龙粘在柱状巧克力上(花的芯就做好了)⑦如图,花瓣花芯拼好⑧倒入调好的温热的奶油蛋黄酱汁(然后等着那花儿开) 预览时标签不可点

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