极速报！面包大赛day精彩升级：巾帼女杰刘欣对战有为青年陆阳【内附高清大图】

参赛选手不多，但却都是从各自赛区中脱颖而出的佼佼者；晋级名额很少，这也注定所有人都会拼尽全力。2018年3月27日，第七届世界面包大赛中国队选拔赛华东区域赛第二天的精彩仍在继续！今天参加比赛的两位选手分别是来自上海赛区的选手刘欣和助手孙磊、以及来自武汉赛区的选手陆阳和助手王顺。和昨天一样，他们也需要在8.5小时内完成包括：日常面包、营养健康面包、有机原料制作的面包、国家特色面包、三明治、维也纳起酥面包、维也纳发酵面团、艺术面包在内的8项比赛内容。今天，作为大赛总指挥的曹老师也在现场和观众们一起分享了世界面包大赛的一些趣事以及他对面包制作的理念看法，在他看来，营养健康面包还是要简单最好，并不是简单的就不营养，也谈了一些营养健康的概念定义和最初比赛对营养健康的误解。大赛总指导：曹继桐世界面包大使团中国区主席华东赛区评审团作为上一届中国区冠军，代表中国出战第六届世界面包大赛的朋福东师傅，也在现场发表了自己对于比赛的看法，他说：或许平时你可以做到80％，但是真正到比赛时你可能只能发挥出60％的实力，因为在比赛中往往会受到各种因素的影响；其实面包在欧洲有近千年历史，在中国却只有不到五十年，所以中国烘焙人仍然需要加油！现在随着赛程的进行，对于比赛的细节，我们了解的也越来越清晰细腻，比如：因为比赛对于面包有重量的要求，所以选手要特别注意不同的面团的水分以及挥发的状态，多烤或少烤一分钟对于最终成品的重量都会有影响。国家特色面包分为两种，用中式的食材融入西式的面团，或者中式的食材加上中式面点的发酵工艺制作。……所以非常感谢这两天比赛直播的技术讲解MC罗明中师傅，他从专业的技术角度带领我们看到了很多面包世界的另一重精彩。罗明中师傅03选手：刘欣助手：孙磊