咖啡沙龙视频栏目每周六（日）更新
如果你问我2022年到现在，有哪一台咖啡机让我觉得惊喜，我认为lelit的V3，可以算是其中之一了。这次评测的机器是Lelit Bianca V3和磨豆机William，这台咖啡机是我被催更得最多的，在用了3个多月之后，终于可以跟大家好好地评测一下了。▲结合视频观感更佳低流量模式&变压功能首先我们来看咖啡机。如果你在纠结买V2还是V3，请不要犹豫，预算够直接冲V3。别问为什么，问就是这个低流量模式。
01 低流量模式预浸泡低流量模式是V3版本的更新功能，也是我觉得最值得推荐给大家使用，能很好给咖啡萃取带来优化的功能。在低流量模式中，机器可以设置2种压力来萃取，分别是低压的4bar和高压的9bar，机器可以先进行4bar预浸泡，再进行9bar正式萃取。如果发现萃取中后段流速过快，我们还能降回4bar来稳定粉饼状态，减少通道效应。
▲低流量模式的变压曲线在之前我们也分享过，使用预浸泡的技术，可以让我们使用更细的研磨度来萃取咖啡，来获得更为均匀的萃取效果。这样萃取的咖啡会有更高的集中度、甜感以及干净度。如果你还没认识到预浸泡萃取的强大，可以去看看我们之前两期专门讲预浸泡的内容，相信会对你的萃取有一些帮助。点击跳转：预浸泡（上）、预浸泡（下）
所以我觉得lelit的工程师应该是对意式萃取有很深入的了解，才会给机器增加这样一个实用的功能。要说这个功能还有一点不够完美的地方，就是一定要在萃取之前先预设好变压的时间点，如果能够在萃取过程中实时增压或者减压，那它在万元机里面就堪称怪物中的怪物了。
02手拨变压我们还能通过冲煮头上方的拨杆来实时调整萃取流量，同时变压。虽说手动拨杆稳定性不如机器升降压，不过可玩性也是拉满了。这个拨杆也可以说是lelit最标志性的设计，在流量全开的情况下，V3的低压流量是50g每10秒，高压流量是70g每10秒。
性能与硬件
01机器硬件首先是E61冲煮头，这两年我越发喜欢这个经典的设计了，稳定性是真的高，搭配旋转泵，9bar的压力是相当稳定。而且Lelit搭配的不是子母锅炉而是两个独立的锅炉，萃取和蒸汽的温度能够单独调节，也可以在制作咖啡的同时打发牛奶。（p.s.在制作咖啡过程中，锅炉需要补水，咖啡机会优先完成出品再进行补水，不影响泵压稳定输出。）
02蒸汽系统蒸汽锅炉容量在1.5L，可以通过锅炉温度调整蒸汽大小，两孔蒸汽很好打发，相较于大型的商用机那种强力蒸汽，lelit这种打发时间较长，但出来的奶泡都会更为绵密而且非常丝滑，唯一的缺点就是关闭的时候会有些许延迟。（p.s.2孔蒸汽嘴可更换成4孔）
01 预浸泡功能其他功能方面，机器还有普通的预浸泡模式，恒定9bar的状态下先注水，再停水预浸泡，然后再注水萃取。这里同样有很高的自由度，可以大范围设置第一段注水时间，停水预浸泡时间，不过有了刚刚的低流量模式，我就基本不需要使用这个预浸泡了。
外观外观方面，lelit V3沿用了过去的外观，不锈钢搭配木质配饰，整机体积不大但做工非常扎实。此外，lelit的专利手柄同样深得我心，它可以直接放在桌面上填压，分流嘴不会直接接触桌面，让我们更好保持填压的水平。
粉碗方面是配套了ims14-18g的粉碗，以我个人使用的话，这个粉碗中深烘焙填压17-18g咖啡粉，浅烘焙可以上到19-20g。至于不同的粉碗有什么区别，这个坑如果大家想看，评论区跟我说。William PL72-P 磨豆机磨豆机方面，William采用的是64mm的平刀刀盘，平刀是我做中浅烘咖啡的时候比较倾向的选择。因为它更容易把萃取率拉高，将咖啡风味和甜感做出来，特别是我们做奶咖的时候，高萃取率和明显风味特点，才能很好地和牛奶的味道平衡，不被牛奶压过去。
磨豆机的出粉口可以调节手柄高度和角度，可以调时间定量出粉或者手动控制出粉，William和V3做一个组合，应用到门店或者家里自用都是颇为合适。
总结总的来说，几个月用下来，LELIT V3给我的感觉就是非常实在的一台机器，虽然听上去我除了几个小缺点以外，都是认可。不过16500元的价格我们看回同价位的机器，的确很有诚意。可以获得的是稳定而且高度开放的萃取功能，最重要的是连续流量的低压预浸泡功能，这是在2w甚至3w元以下的咖啡机中都是少有的，非常好用。而V3搭配上磨豆机William，这个组合已经可以应对中小型咖啡馆和日常咖啡市集的出品了，我相信对于绝大多数的爱好者和深度玩家来说，基本上都可以把萃取给玩出花来。
以上就是本期视频的全部内容，希望能给还在观望的朋友一些参考，如果有任何疑问，可以继续在评论区和我们交流！也欢迎转发到朋友圈，我们下期再见。
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Lelit 品牌的Bianca 单头咖啡机是由源铭咖啡在大陆地区独家代理请购买时认准国行机以确保原装配件和完善的售后服务END
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