看起来好像有点厉害的样子，但做起来其实很简单的煎酿茄子。厚实的酿茄子包裹在晶莹剔透的酱汁中，每一口都鲜嫩多汁，有茄子的清香，也有鲜肉和虾肉的鲜香。茄子是很吸油的，但这是少油健康版本，降低热量，但美味绝对不减分。是超级下饭，温暖又治愈的家常菜！煎釀茄子猪肉肉糜100克虾仁50g蛋清半只（15克）料酒1茶匙酱油1茶匙黑胡椒粉、盐适量茄子一根玉米淀粉适量蚝油半汤匙①清理干净的虾仁剁碎②肉馅用的所有材料混合，搅拌均匀至有些粘度。取一小块用微波炉叮熟尝尝味道，微微有点咸味就可以。③茄子切成两厘米不到的段状，每段中间再切一刀，不要切断④茄子切口内抹一些玉米淀粉，填入肉馅⑤酿茄子表面裹一层玉米淀粉，帮助定型⑥不粘锅中倒入少许油，烧到温热后码入酿茄子，中火煎到各面金黄色——茄子上下两面，肉馅那一面也要煎一下⑦300毫升热水混合半汤匙蚝油，倒入锅中，盖盖中火焖煮5-10分钟至肉馅全熟。⑧煮熟的酿茄子转移至盘中。半茶匙玉米淀粉加少许水调匀，和锅内剩余汤汁混合，转大火收汁，至汤汁晶莹粘稠。（我加了些平菇和酿茄子一起煮，增加天然鲜味。你随意）⑨酱汁浇在酿茄子上面就可以开吃啦注：1、肉馅可以按照自己的习惯和喜好调整——加切碎马蹄、香菇、碎香葱之类。2、全用虾肉，口感就更Q弹。3、建议在收汁的时候加入大量的黑胡椒粉，风味更加足！4、汤汁还可以用糖醋口味的5、茄子烧软就比较容易破，动作轻柔点最后用切碎小葱和小米辣点缀一下，假装在餐厅。一口咬下，口感如此鲜嫩爽滑，茄子和肉馅都充分吸收了香气浓郁的汁水，咸香入味。也完全没有大多数重油茄子料理的油腻感，健健康康，又很下饭！如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

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