最近市场上这个酸奶大麻花的店面犹如雨后春笋，一夜之间开满了全国各地，每家还都排着长长的队。真的这么神奇吗？买了一次之后我发现这个麻花还真的是有点东西！外皮色泽金黄超级诱人，裹着一层面包糠，炸的酥酥脆脆的，咬一口能吃到自制的酸奶卡仕达酱健康无添加，爆浆的夹心是醇厚的酸奶味，总体口味是酥脆中带着绵软，真的是一根不过瘾，吃完还想再来的味道！果然红有红的道理。今天就带着宝宝们来复刻这款酸奶大麻花，材料简单，步骤简单，眼睛看会了，也就学会了。酸奶大麻花参考量：4个面团部分高筋面粉250G酵母2G白砂糖45G全脂奶粉10G全蛋液50G盐2G牛奶155G黄油20G酸奶卡仕达酸奶180G玉米淀粉20G全脂奶粉10G白砂糖15G注明：1、每个牌子面粉的吸水性不一样，记得调整。2、酸奶要买浓稠的。3、喜欢其他口味馅料的也可以直接进行替换。①锅中加入酸奶卡仕达的所有馅料：180G酸奶、20G玉米淀粉、10G奶粉、15G白砂糖，用刮刀一边开小火一边搅拌，直至如图所示的浓稠即可，冷却后装入裱花袋备用。②搅面机中加入面团部分所有的材料，除黄油外。（如果没有搅面机的宝宝，直接手揉）③先开低档速将所有材料混合成团。④提高档速将面团搅拌上劲，到很有弹性，可以形成均匀结实的厚膜。⑤加入软化好的黄油，先低速搅打让黄油被完全吸收，再提高档速到面团呈现很好的延展性（如下图）即可。⑥面团出缸，分割成120G左右一个的面团共4个，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。⑦取一个面团，擀成大面片，底边碾薄。⑧在面片顶部挤上一条1.5CM宽的酸奶卡仕达酱，将面片从上向下掀起，先将馅料包住，接口处捏紧。顺势再向下卷起来，底部黏紧。盖上保鲜膜松弛10分钟。⑨取一条松弛好的面胚，从中间向两边搓，搓的越细越好，我大概搓了30CM，再把面胚的两头进行反方面扭动，让搓好的面条上劲，拎起两头，面条就会自然上劲旋转呈麻花状，在收口处打个结，防止等下油炸时散开。⑩取一个面盆装点水，把麻花生胚放在盆中过水，再裹上一层面包糠，多滚一会，尽量多粘一些面包糠。⑪把准备好的麻花生胚放在温度35度的环境下发酵至1.5倍，大概半小时。⑫锅里备油，加热到150度放入麻花进行油炸到两面金黄，大麻花就做好了！热乎乎的大麻花冒着热腾腾的香气，随手一捏，松软回弹，入口太香脆了，家人直呼太好吃了！！随手撕开，看见里面的卡仕达酱要溢出来，在嘴里爆浆太上头了吧！！如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

搅一搅拌一拌，嘎嘣脆贼上瘾

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