最近这几天能明显感觉到大家烘焙的热情似乎有所下降，其实也能理解，毕竟都开始正常上班了。想要保持烘焙的热情，肯定需要一些深层次的动力，比如孩子点名要吃啥，而且就要妈妈做的，那当妈的肯定使出浑身解数，也要满足孩子了。可如果天天要换着花样，有时候也比较伤脑筋，这里可以教大家一招“万物皆可千层”系列，用极具东南亚风情的斑斓和椰浆制作，来一场异国风味之旅吧~斑斓椰汁千层糕↓视频版教程↓nceid="1387126349741677604" data-type="video">↓图文版教程↓斑斓粉浆马蹄粉125g斑斓粉8g清水300g+300g细砂糖100g椰汁粉浆马蹄粉125g椰浆350g清水300g细砂糖100g制作斑斓粉浆：①125g马蹄粉加8g斑斓粉，再加300g清水。②搅拌均匀后倒出60g待用。③锅中加300g清水和100g细砂糖。④大火煮沸后关火，立刻倒入60g斑斓汁并搅拌均匀。⑤再趁热倒回剩余的斑斓汁里搅拌均匀。⑥最后过筛一次，斑斓粉浆就准备好了。制作椰汁粉浆：①125g马蹄粉，加350g椰浆。椰浆不是椰汁，但可以理解为浓缩椰汁，最常见就是杨枝甘露里会用到椰浆，我们把它搅拌均匀。②同样是倒出60g待用。③锅中加300g清水和100g细砂糖，大火煮沸。④倒入刚才分出来的60g椰浆，搅拌均匀。⑤趁热倒回剩余的椰浆里，搅拌均匀。⑥最后过筛一次，椰汁粉浆就准备好了。组合：①蒸锅大火烧开后转中火，我用到的是边长17厘米的方形容器，先舀一勺斑斓粉浆铺满底部。②然后盖盖蒸5分钟。③接着舀一勺椰汁粉浆，注意每次舀粉浆时，都要先用勺子搅拌几圈，避免淀粉沉底，然后再盖盖蒸5分钟。④再次铺一层斑斓粉浆，盖盖蒸5分钟。其实每层舀一勺两勺三勺都可以，主要看你对千层密度的要求，纹路越密，制作时间就越长。⑤上一层蒸熟后，再铺一层椰汁粉浆。蒸制时火力不能太猛，否则容易蒸老，产生大气孔。⑥如此循环下去，由于千层太矮或者太高，最后切件都不好看，整体高度约4厘米即可，具体要蒸几轮，就看你自己了。⑦蒸好的千层糕基本凉透，轻轻剥开四周，然后倒扣震模就会分离。⑧先切条状，宽度约等于高度，再斜切成菱形。由于淀粉在低温下会老化变硬，所以斑斓椰汁千层现做现吃口感最好，千万不要冷藏保存。小贴士1、什么是斑斓粉？斑斓叶又叫香兰叶，是东南亚的特色香草植物。斑斓粉就是斑斓叶研磨而成的，用法相当于抹茶粉。2、不用斑斓粉和椰浆可以做吗？当然可以，你可以用抹茶粉、菠菜汁代替斑斓，厚椰乳、牛奶代替椰浆。只不过斑斓叶加椰浆才是东南亚特有的风味。3、为什么粉浆要先取部分烫熟？这样做可以避免粉浆分层，口感也会更加均匀，同时也减少了蒸制的时间。4、如果我没有一样的容器怎么办呢？今天配方用食谱里的容器可以做两份。那不论你用什么容器，平底是基本要求，至于方形还是圆形倒不是很重要，容积差不多就行了。如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

外酥内糯，一口拉丝

流光溢彩，两口一串

清凉滋润，比糖好吃

香脆可口，好吃不腻！喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点