提起软欧包，大家就觉得门槛好高。不会整漂亮的型？那就按照你觉得美的整，湿度无法掌握？盖层湿布就好。没有专用的刀去割口？用刀片。「Excuse me？」谁割谁知道。希望看完这篇文章的你们，能抛开一切条条框框，做一款“不完美”，但早餐桌上必备的栗香蔓越莓软欧。
栗子蔓越莓软欧包
A高筋面粉160g黑麦粉80g干酵母4g砂糖24g纯净水155mlB盐4g栗子泥60g黄油10gC蔓越莓干100g
①将材料A中的粉类称好，大致均匀的分到两个盆中，然后依次称好A和B中的材料
②将水倒入在酵母上混合成均匀的面糊，将B中的材料倒入到A中，粗略搅拌一下，取出面团放在案板上，开始揉面。
揉面时出筋就可，不用大力贴着案板搓。
摔面可以把面的水份快速蒸发，快速达到光滑的表面。
揉好的面团的状态如下图。
③揉至扩展阶段以后加入蔓越莓干，继续揉至均匀。
④揉好之后一次发酵30分钟，盖上湿布。
⑤一次发酵结束后，排气，分割成3个，滚圆，收口朝下盖上保鲜膜和湿布松弛10分钟。
⑥松弛完毕，将面团收口朝上，开始整形。
⑦将面团的收口朝上，用排气棒按十字，从中间向两边擀开，擀成12cm的椭圆形。
⑧从身前开始卷起，卷成橄榄形。
⑨捏紧收口，收口朝上筛上黑麦粉。
⑩收口朝下摆在烤盘上 。
⑪割口，平整即可。
⑫盖上保鲜膜，最上面盖上发酵布，开始二次发酵，大约20分钟。
⑬烤箱预热到200°，18分钟。【叮】后整个房间都香气扑鼻。
TIPS①第一步搅拌，建议使用中间有洞的搅拌棒，能搅拌的更均匀。②如果你的面团略稀，可以进行摔面，这个过程可以蒸发掉水份，摔到面板不沾，戳面团回弹就行啦。
预览时标签不可点
