褡裢火烧是北京的一道传统小吃，之所以叫这个名字，据说是因为长的很像古代人们装钱用的“褡裢”而得名。刚出锅的可真是皮脆馅香，咬一口还会爆汁，满口都是肉汁的香气。再配上碧绿的腊八蒜和热气腾腾的玉米碴粥这个早餐吃的不要太满足。褡裢火烧的馅料有很多种，比如羊肉西葫芦馅、韭菜猪肉馅、猪肉酸豆角馅等都是小吃店里常见的。不过要说家常还是推荐大家做猪肉西葫芦馅的，滋味鲜美做起来也很方便，而且猪肉现在也不贵嘛。猪肉最好选择后腿肉肥瘦各半，这样做出来的馅料不会太柴太硬。西葫芦的处理可以在刨丝之后直接拌入肉馅中，也可以把当中的汁水挤出来，单独拌入馅料中，这样肉馅的滋味会多一份甘甜。褡裢火烧的做法和锅贴其实也挺类似的，只是在造型和煎的步骤上有少许区别。褡裢火烧只需在平底锅里淋些油在锅里煎就可以了，因为皮的部分比较大差不多吃2-3组就饱了；锅贴则需要在煎的步骤上加上少许的淀粉水，煎至底部金黄就可以了。褡裢火烧中筋面粉350g温水180g猪肉馅350g西葫芦1个葱姜末3-5g香油20ml白胡椒粉2g盐3g生抽10ml白芝麻少量①把面粉和水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。②猪肉沫加葱姜末、白胡椒粉、盐、香油和生抽拌匀，如果家里有小朋友不喜欢葱姜末的可以换成葱姜水。③拌匀后加入西葫芦丝，馅料拌匀后盖上保鲜膜备用。④接下来开始做面皮的部分了，把面团搓成长条形，均分成小剂子。⑤取一个擀成椭圆形的面皮，擀的时候要注意面皮中间要擀的厚一些，馅料放在中间的地方，从内向外折叠，然后把两端捏紧收口，收口的地方朝下，做的时候3个一组。⑥在平底锅中倒入少量的油，油在6-7分热的时候放入包好的火烧，放的时候把火烧两端轻轻的拉扯一下，撒少许白芝麻，煎至两面金黄即可。如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

外酥内糯，一口拉丝

流光溢彩，两口一串

清凉滋润，比糖好吃

香脆可口，好吃不腻！喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点