每次看到奶茶店门口排大队的时候我才发现低估了奶茶在人们心中的地位然鹅我寄几总是提不起兴趣因为即使糖减半还是觉得齁甜还有可怕的咖啡因曾经喝了一杯一宿没睡所以不管它能做出什么花样奶茶在我心里就是单纯的牛奶和红茶才最好这款还是由零失败戚风改造的盒子蛋糕（所以那个方子真的很好用）我又减了点糖这样就更多了一些奶香和茶香再加上流行的黑糖珍珠元素口感还不错可以带出去显摆啦
珍珠奶茶盒子蛋糕
材料参考量：15.5cm*7.6cm*6.5cm盒子一个黑糖珍珠：现成粉圆50g水（煮粉圆）500g黑糖块适量水（黑糖用）适量现煮奶茶：牛奶125g茶包或茶叶3g砂糖5g奶茶戚风蛋糕片：中号鸡蛋3个砂糖（蛋黄用）10g砂糖（蛋白用）45g奶茶液30g玉米油30g低筋粉50g组装&装饰：淡奶油100g砂糖8g奶茶液10g奶茶蛋糕屑适量步骤准备工作：-鸡蛋放到室温回温，蛋黄与蛋白分离，蛋黄保持室温，蛋白放冰箱冷藏-准备28*28cm方形烤盘一个，底部铺好耐高温油布制作黑糖珍珠：①先煮粉圆，水煮沸后倒入粉圆，待粉圆都漂浮起来以后盖盖儿小火煮25分钟，然后关火再闷30分钟，捞出备用。
②粉圆本身没甜味，就临时起意做一个黑糖汁。黑糖块+水一起煮开，至黑糖完全融化，倒入粉圆中，搅拌均匀让每个珍珠都浸泡在黑糖汁里，冷却备用。PS：这里如果先做好黑糖汁，其实可以用黑糖汁直接煮粉圆，更方便。
制作奶茶：①将牛奶倒入茶叶或茶包浸泡，取一个不粘小奶锅或搪瓷小奶锅，小火将砂糖融化变成黄色后，加入牛奶茶液，一起小火煮开直到飘出奶茶香味儿即可。温馨提示：最好用红茶叶哦，红茶包总觉得很涩。
制作蛋糕片：①蛋黄中依次加入砂糖、奶茶液、玉米油，每次都快速搅拌均匀后再加入下一种材料，最终达到充分乳化。
②筛入低筋面粉，蛋抽划“之”字形温柔一点拌匀。
③蛋白从冰箱取出，分三次加入砂糖，最终打发到干性发泡呈小尖角的状态。
④取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中先拌匀，然后再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
⑤倒入烤盘，用刮刀抹平，轻震几下放入烤箱中层，上下火180度烤18分钟。
⑥取出后震一下，分离蛋糕片的四个边，晾网上铺一张油纸，然后倒扣在晾网上，撕掉油布，再重新盖在蛋糕片上，冷却备用。
制作奶茶奶油：①淡奶油+砂糖打发至六分发，加入奶茶液再继续打发几下，至七八分发即可，装入裱花袋备用。
组装：①用盒子刻出几片蛋糕片，一片铺底压实，一片备用。
②奶茶奶油沿着蛋糕片边缘挤一圈，再码上一圈珍珠，再挤一圈奶茶奶油，以此类推。PS：黑糖珍珠上的黑糖如果比较多会顺着流下去，更能增加风味儿哟。
③再放进一片蛋糕片压实，沿着边缘码一圈珍珠，再挤一圈奶茶奶油，以此类推。④用刨丝器削出一些蛋糕屑，撒在表面，淋上剩余的黑糖汁，再撒上一些蛋糕屑。= =最终被我折腾成了这样粉圆的量刚好可以做这一个希望你们都能组装的比我好看记得发给我炫耀一下
放冰箱冷藏隔夜之后珍珠会变硬一点蛋糕还是软软的整体的奶茶香感觉融合得更好了吃完暖暖的适合冬天哦以后不用再送香飘飘或者优乐美了就送这个吧！
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