在很多人看来，开店是一件既轻松又高回报的事情，但事实真的是这样吗？抛开选址、装修等这些硬件条件之外，我该卖什么？就是一个很大的问题。所以，此时此刻你知道我在想什么吗？看看大师的店里都在卖什么，如何更新菜单，每天都上架什么新品，店内产品都由哪些品类组成，我相信这会是一个非常好的办法。Yann Duytsche法国著名糕点大师Yann Duytsche是一位充满传奇的chef。15岁时，在Le Touquet-Paris-Plage酒店学校就读，毕业后在Roger verg团队任职，当时的工作餐饮为主，同时也制作甜点；1992年，Yann Duytsche开始正式转入甜点方面的工作，并在巴塞罗那的一家甜品店工作。1995年，Tain-l’Hermitag地区的法芙娜巧克力学院校长Frederic Bau邀请Yann Duytsche做他的助理，而正是这次合作给他提供了专业的学习环境。6年后，Yann Duytsche接管了法芙娜南欧所有的管理业务，游走于西班牙、意大利、葡萄牙、希腊、土耳其等多个国家，将很多地域的味道融入他的创作中，并逐渐形成自己独特的风格。➤2006年，他在巴塞罗那附近的Sant Cugat Del Valles开设了自己的第一家巧克力甜品店”Dolc par yann Duytsche”；在这里他彻底打开了自己的思维和想象，以创新与优质的糕点开始积累自己的人气。➤2011年，他带领西班牙队参加法国里昂甜点世界杯一举夺冠，开始走向人生巅峰；➤2016年，获得西班牙最佳潘妮托尼；2017年，获得Miglior Panettone de Ciocolatto 2017的称号；➤Yann Duytsche更是曾三度登上顶级西点杂志《so good..》，并在#2、#9、#12上发表自己的配方。这也导致即使他的店选址在距离市区2小时路程的偏僻小镇，也依旧吸引了世界各地大批的游客专程前往拔草。当然，技术出身的Yann Duytsche也有绝对的实力让粉丝们可以不虚此行，甚至你连续蹲窝式拔草一礼拜也能天天都有惊喜。我为什么能知道？因为我看到了他的菜单……Yann Duytsche热衷于用新鲜的、流行的、刺激的食材和味道来研发糕点，但他不是用复杂的口味搭配来实现自己的才华，这位法国大师在巴塞罗那有着十多年的店铺经营经验，他的糕点每一天都经受得起要求最苛刻的顾客们的挑剔。因为他知道不同时间的不同顾客们都需要什么。而在2017年Yann Duytsche还干了另一件大事儿——出了一本书。Yann Duytsche大师新书发布

ONE WEEK WITH

YANN DUYTSCHE他把一周内店售的各种糕点分在了七个章节里：从周一到周日，从茶叶到维也纳甜面包、蛋糕、慕斯，再到冰淇淋、杯子蛋糕、巧克力、随行蛋糕、甜食、小点心、盘式甜点……在280页里用丰富的图片展示了65个详细的配方、完整的制作过程和制作技术要点等内容。视频更精彩ONE WEEK WITH YANN DUYTSCHE“不追逐流行趋势、不抄袭，只有Duytsche无私、真实、激情满满的关于爱和味道的分享。—— Frédéric Bau