一到冬天大街上的枣糕店门口就开始排起了长队爱凑热闹的我也必须要加入但是闻着方圆十米内弥漫着的香精味我果断弃它而去买了一斤大枣决定还是自己做一个爱做烘焙的小仙女怎么能吃香精捏（傲娇脸(`へ´*)ノ）
零添加红枣核桃糕
材料参考量：中国红18*18cm方形活底不沾模具红枣核桃糕：去核大枣95g牛奶75g白朗姆酒（可不加）20g蛋白4个红糖（蛋白用）50g蛋黄4个红糖（蛋黄用）15g蜂蜜30g玉米油65g低筋面粉120g小苏打2g盐2g核桃碎30g步骤准备工作：-大枣去核后备用、核桃仁切碎备用
制作枣糕：①红枣肉与牛奶、白朗姆酒一起加热煮至40-50℃（把手放在锅上放可以感觉到热气）离火。
②用料理棒搅打成红枣泥（想吃到枣肉的话可以少打一会），放置一旁备用。温馨提示：如果有小仙女喜欢湿一点的口感可以在这一步加5-10g牛奶进行搅打。
这个时候可以预热烤箱啦~~③蛋黄加红糖稍微打散，隔水加热，边加热边用蛋抽搅拌至红糖融化、蛋液变稀即可。
④把打好的枣泥加入蛋黄液中搅拌均匀。
⑤依次加入核桃碎、蜂蜜、玉米油，搅拌均匀。
⑥将三分之一的红糖加入蛋白中，打蛋器高速打至大粗泡，加入剩余的二分之一红糖打至蛋白腻且能流动的状态，加入剩余的红糖打至8分发（提起打蛋头有小尖角）。
⑦将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再与剩余蛋白霜翻拌均匀。
⑧然后筛入低筋面粉、小苏打和盐，翻拌至看不见干粉即可（切勿过度翻拌消泡）。⑨倒入我一见钟情的红色模具里（不得不说啊，今天是我第一次用这模具，跟市面上的不太一样，很有质感）。记得倒入模具八分满哦~
⑩放入烤箱上下火170℃，30分钟。出炉后轻震出热气。倒扣在晾网上。
放凉了在脱模切哦~ 做完枣糕满屋子都是大枣的香气红枣有天然维生素丸的美誉蛋糕体松软有弹性随便掰开就能看见红枣和核桃的颗粒如果做给老人小孩吃的话朗姆酒可以不加啦从此想吃枣糕的时候再也不用为排队发愁了冷却以后要放在冰箱里冷藏保存哦最好在一周内吃完冷藏过后的甜度会有所增加整体口感更好了！被颜值担当的HR小姐姐夸好吃我就好开心小仙女冬日必备甜品lu起袖子做起来~
有任何疑问可在下方留言给我们一定会尽全力回复大家的♪(^∇^*)
幸运入选的优秀作业我们会送出超实用的奖品学厨小奶锅欢迎大家踊跃交作业！
