测试了十几斤小龙虾，告诉你小龙虾怎么做更好吃！ | 烤箱菜合辑

嗨大家好！今天是好久不见的卤蛋小哥哥的烤箱菜时间！细心的大家肯定发现了，最近烤箱菜栏目组惨遭减产，从之前的周更变成现在的双周更。因为发现大家对烤箱菜好像兴趣不大，我们只好缓下脚步来找找原因、调整调整。（也拜托大家勤快交作业、多给我们提提意见啦~~）但今天顽强的烤箱菜小分队还是累积了3个烤箱菜菜谱和大家分享，有广东人的经典家常菜“豉汁排骨”、宅在家或出游都必备的自制零食“牛肉干”，还有少了它夏天就不完整的“香辣小龙虾”！豉汁排骨这道是非常经典的家常菜，通常的做法呢是上锅蒸。卤蛋秉持着一台烤箱走天下的理念，用烤箱做了出来。原本以为会比较干，没想到被一口惊艳了，简直还原了蒸锅版本的豉汁排骨，香嫩多汁，又没有多余的水气冲淡调味，可以说是非常完美了！（点击下图观看视频）卤蛋老师说...① 如果家里没烤箱的话，换成上蒸锅蒸就可以了。蒸锅一定要上汽再放排骨进去，蒸大概15分钟就OK了！（做烤箱菜没烤箱？吃之前先去面壁10分钟）② 没有小苏打的可以不用。小苏打的作用主要是松化肉质，让排骨更入味。③最后一定要用淀粉锁住排骨水分，不然无论是蒸或烤，做出来都会水汪汪，而且排骨会老。④ 没有烤碗的，可以直接用烤盘铺锡纸烤，但可能会比用烤碗做的干一点。牛肉干自从上次卤蛋给做了好吃的孜然鸡丝，我们就总盼着他再做点什么小零食来投喂我们。这回终于盼来了扎扎实实的肉肉！去外面买的牛肉干总是比较贵，还不一定保证用的是什么肉。自己做就不同啦，食材放心，出品率虽然看起来低，但算下来还便宜这么一点~主要是自己能亲手做出市面上超受欢迎的小零食，嚼起来都比较香呢~（点击下图观看视频）卤蛋老师说...记得烘烤的温度不能高，烘烤到差不多的时候可以拿一两条来试试，如果这个时候的干度和口感是你喜欢的，就不需要再烤了，如果不行就再加时间即可！无论做任何事，都需要一点变通能力，毕竟我们都处在一个易变且不相同的环境中。（卤蛋请你喝碗鸡汤~）香辣小龙虾终于等到吃小龙虾的时候了！卤蛋摩拳擦掌已久，早就准备借小龙虾大露一手。用烤箱做的小龙虾，没有多余的汤汁（也不需要汤汁！），调味都紧紧地裹在虾上，经过烤箱高温的激发，香气逼人~吃起来绝对够味~小龙虾这个诱人的小东西，就不需要再多介绍了，做就对了！吃就对了！（点击下图观看视频）卤蛋老师说...①之所以用火锅底料来制作，是为了避免过多的调料和香料劝退大家的动手欲望。用自己喜欢的火锅底料做主要调味，只需要再简单增加一下底味就可以了！② 测试过几次后发现，小龙虾肉质松散的原因，归根到底还是小龙虾煮得太老或不新鲜，和去不去虾线关系不大。如果还是介意会影响肉质，可以不去虾线，等吃的时候再去。③ 去掉虾线的小龙虾会快速死亡，所以去虾线后一定要尽快进行后面的步骤。之前有小伙伴跟卤蛋反映，想看烤箱菜却不知道什么时候更新，找不到视频在哪？先来个预告，下个月（7月）烤箱菜的更新时间是2号、16号和30号，这三天下午打开Tinrry+烘焙小程序，在烤箱菜分类（下图）就可以看到视频啦~用烤箱做菜，既没有油烟，又不用一直在炉边守着，让做菜这件事都变得优雅、方便起来了~有些小伙伴担心烤箱菜会给烤箱留下味道，影响做烘焙。其实只要及时打开烤箱散气、及时清洁烤箱，都是没有影响的哦！所以接下来大家还有什么想尝试用烤箱做的菜，都可以留言，卤蛋小哥哥就有可能拍成视频教你做！ 预览时标签不可点