距离2020年还有不到一个月的时间了，而这次推送，是今年最后一次的面包课程----仿真土豆面包（by帅帅老师）
单看下面的这张图片，你会不会傻傻分不清楚？你能看得出哪个是土豆面包哪个是土豆吗？
（其实全部都是土豆面包，你猜对了吗）因为面团的制作中掺入大量的低筋面粉，最后呈现出来是一个比较松软的口感。而且制作过程只需要发酵一次，面团只需要揉光滑就可以了，甚至都不需要拉扯出面筋，这也大大节省了以往做面包的时间。
整个面包是松软的，咬下去是绵密的土豆泥，如果制作中没把土豆压碎的话，中间还可能会有小小的土豆粒，混合着培根的咸香和牛奶的浓郁，冬天的时候，吃上热乎的这么一个，幸福感倍增！
仿真土豆面包
配方土豆面团低筋面粉 120克 // 高筋面粉 80克食用盐 3克 //细砂糖 25克 // 全蛋液 20克食用水 90克 //土豆泥 40克 //奶粉 8克无盐黄油 20克 //干酵母 2.5克装饰粉可可粉 7克 // 玉米淀粉 30克 // 竹炭粉 0.5克土豆馅土豆泥 260克 // 培根 50克 // 纯牛奶 100克食用盐 约1克 // 无盐黄油 10克备注：配方面团分割65克左右一个，可做6个仿真土豆面包。工具擀面杖 // 保鲜袋 // 密封袋电磁炉 // 不粘锅 // 刮刀量杯 // 厨师机 // 针式温度计刮板 // 电子秤 // 打蛋器擀面杖 // 智能烤箱复制口令打开手淘，购买视频同款材料淘宝店铺：Tinrry家淘口令：￥FJqeYxpGgy9￥
制作步骤制作土豆馅01土豆放水里开大火，煮熟后放凉去皮，得到去皮后的重量为300克，密封袋封好，用擀面杖敲碎；
02精确称量出40克土豆泥（用来制作面团），用保鲜膜密封起来等待冷却，剩余的土豆泥倒入碗中用做土豆馅；
03黄油加入不粘锅中，中小火加热，黄油融化后加入培根，翻炒30秒~1分钟，培根四周微微焦黄时，加入土豆泥、牛奶和食用盐，炒至牛奶完全被吸收，土豆泥变得粘稠成团就制作好了，倒入碗中盖上保鲜膜放凉备用；Tips：切记要中小火加热，否则容易炒焦。
制作土豆面团04冷藏过的鸡蛋和水，放凉的土豆泥倒入厨师机里，干性材料（高筋面粉、低筋面粉、盐、细砂糖、奶粉）混匀后再倒入厨师机里，最后加入软化好的黄油和酵母（酵母不要加到黄油上，会影响发酵），接着厨师机开低档位混合；Tips：鸡蛋液和水要提前放冰箱冷藏，这样可以有效防止面温过高；一般做面包需要的都是后油法，而这款面包不需要特别强的面筋，所以黄油可以直接加入。
05当面团混合成团看不见干粉的时候，厨师机调到高档位搅拌，因为这款面包对面筋状态要求不高，只要面团揉到表面光滑就可以了；
面团分割滚圆06揉好的面团温度应该在26~28度之间，面团用刮刀分割成6等份，每份大约65克；Tips：这款面包不需要面团有太强的膨胀力，所以不需要进行一次发酵。
07分割好的面团滚圆（用手保持虎口形，面团放虎口中央，紧贴桌面画圆），如果面团比较黏可以手上沾点手粉防粘，滚圆后放入烤盘，盖上保鲜膜，常温26~28度，松弛大约20分钟。
制作装饰粉08竹炭粉、可可粉和玉米淀粉用小打蛋器在盆中混合均匀；Tips：没有竹炭粉的可以用等量的可可粉替代。包馅塑形09取出松弛好的面团，沾上点手粉拍在面团上防粘，用擀面杖擀成10厘米左右的牛舌状，翻面之后面团横放，放入适量炒好的土豆馅（建议50克左右）；Tips：如果在擀开的过程中，面团回缩力道比较强，证明面团松弛不到位，需要再延长松弛的时间。
10像包饺子一样包起来，收口捏紧，包好之后两头的尖角往里收一下，用手把面团捏成一个不规则的形状；
11在面包表面用竹签插几个洞，接着把面包在装饰粉里滚一下沾上装饰粉，放入烤盘；
发酵12烤盘放入发酵箱，35~38度，发酵大约1个小时，发酵到原始体积的2~2.5倍大。Tips：没有发酵箱的朋友可以在烤箱里面加一碗热水，发酵到原始体积的2~2.5倍大就可以了。
13烤箱上下火170度预热；
14烤箱预热好后，面包放入烤箱中层，上下火170度烘烤12~15分钟，烤至表面微微上色就可以了；Tips：如果烘烤过程中，土豆面包上色太深需要及时盖上锡纸。15面包出炉后需要连同烤盘在桌面震一下，这样能有效防止面包回缩。现在添加微信 “Tinrry1004” 就可以进Tinrry家的烘焙交流群哦，有什么不懂的，大家互相交流一起进步！
保存方式因为这款面包的内陷是自制的，并不适合冷冻，建议48小时之内食用。
一颗彩蛋今天下午2:30法焙客清！仓！直！播！吐司盒、慕斯圈、蛋糕圈10元均一、20元均一详情可戳今天的副条了解 哪里看直播#复制口令：￥OeaAYBIJe18￥# 打开淘♂寳♀ app# 进入店铺，点击【开播提醒】即可交作业
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单看下面的这张图片，你会不会傻傻分不清楚？你能看得出哪个是土豆面包哪个是土豆吗？（其实全部都是土豆面包，你猜对了吗）因为面团的制作中掺入大量的低筋面粉，最后呈现出来是一个比较松软的口感。而且制作过程只需要发酵一次，面团只需要揉光滑就可以了，甚至都不需要拉扯出面筋，这也大大节省了以往做面包的时间。整个面包是松软的，咬下去是绵密的土豆泥，如果制作中没把土豆压碎的话，中间还可能会有小小的土豆粒，混合着培根的咸香和牛奶的浓郁，冬天的时候，吃上热乎的这么一个，幸福感倍增！仿真土豆面包配方土豆面团低筋面粉 120克 // 高筋面粉 80克食用盐 3克 //细砂糖 25克 // 全蛋液 20克食用水 90克 //土豆泥 40克 //奶粉 8克无盐黄油 20克 //干酵母 2.5克装饰粉可可粉 7克 // 玉米淀粉 30克 // 竹炭粉 0.5克土豆馅土豆泥 260克 // 培根 50克 // 纯牛奶 100克食用盐 约1克 // 无盐黄油 10克备注：配方面团分割65克左右一个，可做6个仿真土豆面包。工具擀面杖 // 保鲜袋 // 密封袋电磁炉 // 不粘锅 // 刮刀量杯 // 厨师机 // 针式温度计刮板 // 电子秤 // 打蛋器擀面杖 // 智能烤箱复制口令打开手淘，购买视频同款材料淘宝店铺：Tinrry家淘口令：￥FJqeYxpGgy9￥制作步骤制作土豆馅01土豆放水里开大火，煮熟后放凉去皮，得到去皮后的重量为300克，密封袋封好，用擀面杖敲碎；02精确称量出40克土豆泥（用来制作面团），用保鲜膜密封起来等待冷却，剩余的土豆泥倒入碗中用做土豆馅；03黄油加入不粘锅中，中小火加热，黄油融化后加入培根，翻炒30秒~1分钟，培根四周微微焦黄时，加入土豆泥、牛奶和食用盐，炒至牛奶完全被吸收，土豆泥变得粘稠成团就制作好了，倒入碗中盖上保鲜膜放凉备用；Tips：切记要中小火加热，否则容易炒焦。制作土豆面团04冷藏过的鸡蛋和水，放凉的土豆泥倒入厨师机里，干性材料（高筋面粉、低筋面粉、盐、细砂糖、奶粉）混匀后再倒入厨师机里，最后加入软化好的黄油和酵母（酵母不要加到黄油上，会影响发酵），接着厨师机开低档位混合；Tips：鸡蛋液和水要提前放冰箱冷藏，这样可以有效防止面温过高；一般做面包需要的都是后油法，而这款面包不需要特别强的面筋，所以黄油可以直接加入。05当面团混合成团看不见干粉的时候，厨师机调到高档位搅拌，因为这款面包对面筋状态要求不高，只要面团揉到表面光滑就可以了；面团分割滚圆06揉好的面团温度应该在26~28度之间，面团用刮刀分割成6等份，每份大约65克；Tips：这款面包不需要面团有太强的膨胀力，所以不需要进行一次发酵。07分割好的面团滚圆（用手保持虎口形，面团放虎口中央，紧贴桌面画圆），如果面团比较黏可以手上沾点手粉防粘，滚圆后放入烤盘，盖上保鲜膜，常温26~28度，松弛大约20分钟。制作装饰粉08竹炭粉、可可粉和玉米淀粉用小打蛋器在盆中混合均匀；Tips：没有竹炭粉的可以用等量的可可粉替代。包馅塑形09取出松弛好的面团，沾上点手粉拍在面团上防粘，用擀面杖擀成10厘米左右的牛舌状，翻面之后面团横放，放入适量炒好的土豆馅（建议50克左右）；Tips：如果在擀开的过程中，面团回缩力道比较强，证明面团松弛不到位，需要再延长松弛的时间。10像包饺子一样包起来，收口捏紧，包好之后两头的尖角往里收一下，用手把面团捏成一个不规则的形状；11在面包表面用竹签插几个洞，接着把面包在装饰粉里滚一下沾上装饰粉，放入烤盘；发酵12烤盘放入发酵箱，35~38度，发酵大约1个小时，发酵到原始体积的2~2.5倍大。Tips：没有发酵箱的朋友可以在烤箱里面加一碗热水，发酵到原始体积的2~2.5倍大就可以了。13烤箱上下火170度预热；14烤箱预热好后，面包放入烤箱中层，上下火170度烘烤12~15分钟，烤至表面微微上色就可以了；Tips：如果烘烤过程中，土豆面包上色太深需要及时盖上锡纸。15面包出炉后需要连同烤盘在桌面震一下，这样能有效防止面包回缩。现在添加微信 “Tinrry1004” 就可以进Tinrry家的烘焙交流群哦，有什么不懂的，大家互相交流一起进步！保存方式因为这款面包的内陷是自制的，并不适合冷冻，建议48小时之内食用。一颗彩蛋今天下午2:30法焙客清！仓！直！播！吐司盒、慕斯圈、蛋糕圈10元均一、20元均一详情可戳今天的副条了解 哪里看直播#复制口令：￥OeaAYBIJe18￥# 打开淘♂寳♀ app# 进入店铺，点击【开播提醒】即可交作业教你做出人生中的第一道甜点烘焙教学视频 | 烘焙专业课程 | 烤箱菜长按扫二维码关注以上内容由Tinrry+制作出品转载需标明出处，禁止商业用途觉得像土豆的点这里 预览时标签不可点
