刷微博的时候看见有人吃这个后来听说还是个网红去淘宝搜了一下要五六块钱一个啊看着材料也不复杂当然要自己试试看啦这个做好可以两吃喜欢烧麦的就多一步包上皮儿蒸了吃不喜欢的就直接当成炒饭吃怎么吃都是香喷喷咸蛋黄肉松党们可不能错过
饺子皮咸蛋黄烧麦
材料参考量：17个饺子皮17张干香菇15g玉米粒（或胡萝卜切碎）30g豌豆30g腊肉（或腊肠、香肠）60g江米（糯米）160g生姜粉（或生姜末）适量花椒粉（或五香粉）适量咸蛋黄5个植物油适量老抽适量蚝油适量肉松适量水适量步骤准备工作：-江米提前用水泡，过夜最好
-干香菇用水泡发后切碎备用-咸蛋黄切好备用，我们用的是蛋黄酥剩下的袋儿装咸蛋黄，比较大切成1/4正好-腊肉（或腊肠、香肠）切碎备用-豌豆、玉米（或胡萝卜）洗净用热水焯一下，备用制作烧麦馅：①泡好的江米用屉布攥紧沥干水，蒸锅里加水烧开，开锅后江米跟屉布一起上锅，大火蒸熟15-20分钟，备用。
②炒锅里倒入植物油烧热，先放腊肉翻炒一会。温馨提示：如果用生姜末的话，先放姜末煸炒，再放腊肉。
③再倒入香菇、豌豆、玉米继续翻炒，如果觉得干的话可以加点水。
④倒入蒸好的米饭，继续翻炒，加点水米饭就散开了。
⑤开始加调料，先加老抽、蚝油翻炒；再加花椒粉或五香粉、生姜粉继续翻炒。温馨提示：我觉得有腊肉和老抽就已经比较咸了，可以尝一下如果不够的话再加点盐。
至此米饭就炒好了，太香了已经偷吃了不少，估计有人到这步就直接开饭了，烧麦也不想包了= =，勤劳的仙女们接着包起来！制作烧麦皮：取现成的饺子皮，先用擀面杖整体擀大一些，然后用擀面杖的前端压在饺子皮的边缘大概2.5cm处，快速往后拉，多次重复后，边缘会出现不规则的“花边儿”即可。
包制烧麦：①用勺子盛一勺米饭放在手上按平，先包入咸蛋黄，攥紧成团。
②放在饺子皮中间，将周围都包紧，在开口处“掐腰”成型，太难描述了，看图吧...
③都包好以后，咸蛋黄肉松CP党当然要在顶部撒上肉松啦！
④蒸锅加水后，将烧麦摆在蒸屉上，直接上锅大火蒸15-20分钟。温馨提示：千万别忘了蒸之前在皮儿上喷些水，不然蒸完了会干。
保存方法参考跟面食类差不多吃不完的放冰箱里冷冻另外剩下的饺子皮要放冰箱冷藏不能冷冻并且尽快用完所以不如一次多包点出来蒸好了再冷冻哦下次吃的时候再上锅蒸几分钟即可江米泡过夜蒸完会更软糯有粘性后边才好包馅儿泡的时间短了会觉得有点儿硬呢炒饭里的配料也不能太多否则不容易成团想吃什么也是可以变化的要美观的话就注意一下食材颜色的搭配
掰开一个看看大馅儿香！香！香！
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