鸡肉可以称得上是食材界万能cp搭配！它的万能体现在煎、炸、烹、煮、烤无所不能！一种材料，多种做法，辣子鸡丁、可乐鸡翅、红烧鸡腿、宫保鸡丁......无论和什么菜搭配都好吃到没脾气了！鸡肉不同的部位由于肉质肥厚和组织结构的不同，烹调方法也不一样。例如：肉少的鸡脚、鸡翅适合炖、煮、卤、炸，肉质较嫩的鸡里脊和鸡腿肉适合爆炒，肉质较老的鸡胸肉则适合烧、煎、炖。
鸡身上的部位中，鸡翅被称为“活肉”，肉质细嫩，鸡皮里还有大量的胶质，烹调起来肉嫩且油脂丰富。今天给大家推荐一道酸辣小鸡腿，选用的是被称为“小鸡腿”的鸡翅根，肉质口感比大鸡腿还嫩！
好食材还得依靠好方法来为它加分，这道酸辣小鸡腿会用到厨房定制的西红柿酸酱、酱油、清酒、柠檬汁调酱来腌制小鸡腿，让你体会酸辣的最高境界，再疲乏的味蕾也能瞬间激活，作为追剧时提神醒脑的神器再合适不过。
【1】处理鸡翅根沿鸡翅根骨头部位划开鸡肉，肉厚的地方可多划几刀。
剖开的时候尽量把骨头露出来，受热比较均匀，吃的时候比较方便。
【2】腌制鸡腿在碗中加入西红柿酸辣酱、白胡椒、盐、糖，酱油、清酒、半颗柠檬汁搅拌均匀，使腌料充分混合，再加入太白粉、油搅拌小鸡腿。▼因为太白粉吸水性比较好，能够让鸡腿粘住酱料，太白粉和油脂在受热时，油脂会让粉变得脆爽。
【3】烤小鸡腿将小鸡腿皮朝下摊开铺满烤盘，放入200摄氏度的烤箱中，上下火15-20分钟。
【4】盛盘20分钟后拿出烤盘，装入成品盘中，这道酸辣小鸡腿就完成啦～
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