提拉米苏居然还可以这么吃??

2023-01-04 责任编辑: 897
❤文末有红包!!做好了提拉米苏,吃着吃着,盯着杯里的提拉米苏突然呆了两秒,“是下雪的感觉啊...”…于是有了个想法,那就把提拉米苏做成下雪的感觉呀~行动派的我今天一大早就爬起来烤了个咖啡戚风,淋上马斯卡彭芝士糊的那一刻,内心“哇~”了一声,“是在下雪啊~~~”,给它取个名字,就叫提拉米苏下雪蛋糕吧~用到的材料跟传统提拉米苏大致一样,但我没用手指饼干了,而是直接把咖啡液加到原味戚风里,做成咖啡戚风,又调了配方,做出来口感绵密湿润;淋面就是传统的马斯卡彭芝士糊,芝士糊的奶香和咖啡蛋糕的焦香简直是天生的match组合~吃时一时爽,一直吃一直爽~提拉米苏下雪蛋糕↓视频版教程↓↓图文版教程↓蛋糕底鸡蛋2个(每个约50g)咖啡液37g玉米油15g低粉45g可可粉5g细砂糖25g马斯卡彭芝士糊马斯卡彭芝士120g可生食鸡蛋1个(每个约50g)朗姆酒1茶匙细砂糖10g防潮可可粉适量TIPS:
  • 咖啡液我是临时磨豆萃取的。豆子建议选用中度或深度烘焙的,萃取出来醇厚香浓,做成蛋糕底后不至于因为味道淡没刷到存在感哈哈。
  • 如果没有咖啡机,可以直接用速溶咖啡粉兑水,浓度控制在比自己平时喝咖啡稍微苦一丢丢即可。
  • 蛋糕底的用量是一个6寸圆形模具。我这次做成一个4寸圆形加高模具,也刚好。马斯卡彭芝士糊制作要用可生食鸡蛋。制作咖啡戚风底:①萃取咖啡液(或速溶咖啡粉兑水),同时开始预热烤箱(170℃)。②蛋黄蛋清分离。蛋黄打散,加入咖啡液和玉米油,搅拌充分乳化。③筛入可可粉+低粉,“z”字手法拌匀,放一旁备用。④打发蛋清。蛋清低速打至粗泡,分次加入细砂糖转高速打发。分几次看个人习惯,每次溶完再加下一次的。最后一次糖加完后,转低速整理气泡。打至出现细腻的小尖峰即可。⑤取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀。再全部倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。蛋糕糊准备完毕。⑥将蛋糕糊倒入模具中(8分满),微微晃平表面,入烤箱烘烤(中下层,先160℃-25min,后转170℃-5min)。烘烤时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱情况灵活调整~制作芝士糊(蛋糕底烘烤期间,开始做芝士糊)①马斯卡彭芝士提前隔温水软化,用手抽拌至细腻备用。②蛋黄蛋清分离。③蛋黄打散,加入软化好的芝士,拌匀。④打发蛋清(手法同戚风蛋糕底,不再赘述)。打至出现细腻小尖峰即可,蛋白霜准备完毕。⑤取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀;再全部倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。芝士糊准备完毕。组合①蛋糕底烤好后,取出倒扣晾凉、脱模。②将蛋糕分割成2个矮蛋糕(下面只用一个蛋糕演示)。③将芝士糊倒在蛋糕上,用抹刀慢慢推到蛋糕边缘,抹成屋顶下雪的亚子~④顶部撒上防潮可可粉~~下雪蛋糕就做好啦~~近图来几张:如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)老式白片酥,好吃不过传统珍珠绿豆牛奶,好做好喝上瘾水果盒子蛋糕,美味美颜鸡蛋玉米,少油健康不想错过i烘焙推送?想随时随地查看精彩配方?只要给i烘焙加上星标就不会错过啦!还不会加小星星?戳戳小视频立刻搞定~-----------------------感谢你的阅读,下面是1个抽奖链接按钮,9月3日上午11:00自动开奖,一共100元,20个红包。感谢大家的支持和关注,我们将不定期发放红包!感谢大家一直以来的阅读、在看和转发,点我参与抽奖!点我参与抽奖! 预览时标签不可点

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