虎皮蛋糕卷作为最经典、最古老的京式糕点也是戚风蛋糕的一种表皮金黄如虎皮般口感松软香甜内夹着甜甜的果酱或奶油每咬一口都是惊喜
虎皮蛋糕卷
蛋黄150g砂糖40g玉米淀粉20g奶油适量
①将蛋黄稍微打发后加入砂糖，打发到明显纹路，画8字不消失即可；
②加入玉面淀粉搅拌均匀，倒入28*28的烤盘，上下火210度，烤7-8分钟；
③出炉放凉，均匀抹上奶油，用油纸辅助卷起蛋糕卷即可。
TIPS1、烤箱要提前预热10分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱实际情况调整设定。2、要想烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200度的高温烘烤，使蛋黄受热变性收缩，就会出现美丽的“虎皮”花纹了。3、虎皮蛋糕烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度就要及时取出来，否则，一不小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。酷似老虎的外皮，金黄诱人柔软香甜的虎皮包裹着内夹奶油的蛋糕卷一口咬下去味蕾得到前所未有的满足感如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
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