开店靠什么蛋糕留客？有这 个系列+款单品，够了！

/ 文末，我还准备了1份福利呦… /距离整个烘焙行业最最头等的大事——5月烘焙展过去已经一周了，但关于烘焙展的话题却还远远没有结束。在逛展时我发现了很多有“看点”的展位，他们通过自己的思考为用户解决了很多痛点难题，于是我决定从这一层来深度剖析其中的干货。今天要细挖的展位是——高师傅。前几年烘焙呈井喷式发展，开店或私房随便做也不会太差；近两年、尤其是今年，对中国烘焙来说并不景气，很多终端饼店品牌开始迷茫、观望和彷徨：到底什么样的产品才能抓住顾客的眼球、让他们心甘情愿掏钱消费？不管是开店还是私房，想要让顾客留步，高师傅这次参展给出的答案是：只需做好一点，产品线吸睛就够了，不管是外观还是口味。现在，我就带着大家回顾一下高师傅这次参展的展示柜，看一看他们是怎样通过这些眼见为实的方案吸引顾客的吧。Mini蛋糕系列▼主要特色是海盐芝士流心，中间白色部分是稀奶油；外围是加入各种口味果茸打发的奶油，整个系列产品颜值全程在线；与市面常见普通Mini蛋糕（水果夹层）相比，口感、层次都非常丰富。欧帕丽斯系列▼黄金比例的欧帕丽斯，在制作的时候，蛋糕胚：果酱：慕斯=1：1：1，因此口感和其他慕斯完全不同。传统慕斯基底比较厚、用不同的夹心来区分，但欧帕丽斯把慕斯、果酱、蛋糕部分按等分量制作，存在一定的技术壁垒。蛋糕胚采用高温胚，6分钟烤熟用以保持里面的水分，吃起来口感非常湿润，再加上复合味的果酱，很难模仿。网红柜系列▼将网红蛋糕元素和欧洲文化蛋糕巧妙结合起来，全部使用果泥调配色彩，视觉上都是天然的水果色，可以说是网红蛋糕的升级版。固定的层次：三层夹心四层胚，奶油也加入了果茸进行调配，口感上会区别于普通的网红蛋糕。线上蛋糕柜系列▼均为单层夹心蛋糕，非常适合线上推广。摒弃以往线上蛋糕简约风，将慢慢转向水果+简约风的新趋势展现的淋漓尽致。根据水果季变换可以把水果运用的很好，在不同水果季进行线上推广这一系列有很大的优势；通过它们可以打造拥有产地优势、季节优势的线上专供单品，过时不候就是它的特色。嫌弃整个系列出品需要备料太多、人工/厨房设备制约条件太多？不怕，高师傅也早早想到了这一点，所以还给出了另一套方案：把单品做到极致，也是妥妥的增加营收的一个秘诀。

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芒果千层千层蛋糕+水果+奶酪口感非常丰富、清爽吃起来不会觉得口感过腻▼榴恋红豆榴莲+红豆非常有创意、口感非常好▼柠檬芝士蛋白芝士口感非常清爽配方没有蛋黄吃口也不会腻▼少女泡芙区别于大泡芙和手指泡芙泡芙皮多、馅料适中、有果肉偏咸泡芙皮+内馅+果茸口感层次鲜明▼红唇之吻樱桃+柠檬朴实外表下有惊艳的口感搭配▼

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上面这些案例对一些正处于迷茫阶段的饼店或者私房经营者应该会有很大帮助。今年逛展我有很强烈的一个感受：现在参展，展商们做的太多了。而高师傅，则当是“做太多”大军里的佼佼者了。作为专业的蛋糕夹馅产品厂商，其实它只需要给用户提供口味丰富的果泥、果茸、果馅等产品就够了；但事实并非如此。关注终端消费者的业态发展、通过数据分析、紧跟流行发展趋势，为用户研发落地的、适合国人口味的配方，甚至做好配套的店铺/线上海报，整套打包给用户。这种做法，高师傅早就开始实行了；所以当时在他们家展位看到这句话时，我一点儿也不惊讶：高师傅芒果果肉馅，5年累计销售64.4万桶，可制作1288万个生日蛋糕。So，芒果口味竟然这么畅销的吗？答案不言而喻。那么问题来了，我之前已经分享过了两款颜值与口味齐驱的芒果甜点配方：芒果芝士舒芙蕾和芒果百香果芙蕾杰蛋糕。芒果芝士舒芙蕾点击图片获取配方▼芒果百香果芙蕾杰蛋糕点击图片获取配方▼今天我要为芒果家族配方再加座一位： 芒果千层 。为什么要强烈推荐它？> 最火的水果口味芒果+奶油+千层，清爽+美味双组合> 从现在开始可以火爆整个夏天，外卖堂食都OK> 制作容易、老少皆宜，妥妥的夏日爆单王▼福利获取方式：在文末留言告诉我看完这篇内容有什么启发？ 或 单纯的告诉我你想要配方 ，我会为留言粉丝送上芒果千层蛋糕配方哦！