甜点好吃很重要吗？！当然，口味好比赛夺冠都妥妥的

前段时间，和一个行业前辈聊到现在行业里的年轻人越来越好学的话题。他说，好学是好事，但是方向要明确，比如：“想要快速学习到真正有创意的东西？去看比赛，那群绞尽脑汁想要拿高分的选手，才是最愿意把新的、好的创意公之于众的人。”听后，我深以为是，对这位前辈的尊崇之心更上一层楼。虽然我只是一个编辑，不过入行后各种比赛已经看了很多，每一场比赛都要为选手们的奇思妙想折服。那些从未见过的造型技巧、创作手法、口味组合、色彩运用…总是令人在感叹之余忍不住夸赞。/ 第二届CPC 巧克力蛋糕 /看的比赛多了，其实我发现，不管是甜点还是巧克力或者面包比赛，最终拿高分站在领奖台上的选手或队伍都有一个共同点：比赛作品口味做的足够好，在赛场上就能拿高分。吃透比赛规则、搞懂比赛主题这个时候就显得至关重要了。只有在尊重比赛规则的前提下，才能保证做出不偏题的作品，进而把更多心思放在创意思考和口味创新上去。做出好吃的作品，并非是在口味上猎奇。而是指通过不同口味的组合让评审们明确的感受到作品的层次和口感，可以清晰的对作品产生味觉记忆。/ 第二届CPC 盘式甜点 /食物存在的意义是被吃掉，比赛更是如此。好吃的作品拿高分，给选手或团队带来更多荣誉并不是空话，它在各种比赛中不断的被印证着。比如最近刚结束的 第二届中国甜品锦标赛总决赛 （China Pastry Cup，简称CPC），全程在现场观赛的我，对此感触颇深。后来，我在CPC赛后组委会媒体采访会上，和赛事组委会、评审代表以及冠军队选手和赞助商们畅聊了很多关于比赛的台前幕后话题。在采访前任西点世界杯主席Philippe Rigollot时，他对参赛队伍的评价，正好也印证了比赛中口味很重要这一条理论。Philippe Rigollot前任西点世界杯主席▼Q：通过第二届中国甜品锦标赛，您如何评价此次三支队伍的表现？A：这场比赛，虽然有巧克力和糖艺的showpiece，但比赛，最重要的还是口味。从风味上来说，冠军队伍的味道就是很直接很直白，有很多不同的层次和口感，这是他们相较于另外两支队伍的一个很大的优势。其他两支队伍虽然可能在艺术的展现方面很漂亮，但是在味道方面略逊一筹。因此，比赛之前，一定要认真阅读比赛规则以及主题限制。第二届中国甜品锦标赛总决赛主题为“韵·中国”，参赛选手的作品必须符合这一主题制作。/ 第二届CPC 巧克力&糖艺showpiece /有时候，比赛并不代表结束，反而是另一种开始。第二届中国甜品锦标赛冠军队——卡森法式西点队将代表中国参加2020年在新加坡举办的西点亚洲杯（AsianPastry Cup，简称APC）。关于他们怎样评价自己在CPC的参赛表现、以及又计划怎样开启APC备战日程呢？一起听一听他们怎么说。敖伟(左)、敖军(右)第二届CPC冠军队成员▼Q：对于此次比赛中，觉得团队表现的如何？A：这次比赛我们是以一个平常心来对待的，因为我们是第一次参加这么大的一个赛事，但比赛中我们没有给自己特别大的压力，能参与就很荣幸，所以我们也是正常发挥，这样的平常心态反而让我们状态更加平稳。

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Q：在接下来的西点亚洲杯，卡森会有哪些计划进行备战？A：在备战APC方面，首先我们是代表中国队参加比赛，非常有使命感，所以我们还需要请教一些前辈和师傅，需要他们的指导、支持和帮助，在技术、比赛经验等各个方面，如果没有他们，我们就无法取得好的成绩。走出国门代表中国队参赛，身上背负的责任可想而知。那么选手们将要面临的挑战会有哪些呢？第二届CPC冠军队又将获得怎样的助力呢？我在赛后采访环节找到了答案。叶卫大赛组委会主席▼Q：您认为目前中国西点行业面临的挑战是什么？A：目前来说中国的西点行业发展很快。最大的问题就是如何为选手提供后顾无忧的各方面保障，确保队员能够全身心的投入到比赛，不为其他事情分心。如何调整这些人才的平衡性，如何利用、结合好的资源，不会冲突。如何在作品上体现出中国的特色，才能被别人认可。Denis VERGNEAU中国甜品锦标赛创始合作伙伴西诺迪斯中国餐饮业务总经理▼Q：对于中国区的选拔赛，说说您的看法？A：中国西点行业有非常之多的人才，他们从1997年首次参加西点亚洲杯（APC），2003年首次参加西点世界杯（WPC）至今已有22年。22年以来，他们一直在为中国西点人在国际舞台上争取一席之地而努力。中国甜品锦标赛，在这样的大环境下应运而生，它给了怀有西点世界杯梦的中国西点人一个通往世界舞台的机会。中国甜品锦标赛已经进入第三届，我认为需要更多的中国西点人士加入，包括西点师，协会和所有有志于发展及提升中国西点事业的同行。我坚信当整个行业共同凝聚力量，中国的西点行业才能不断提升，我也坚信在不久的将来，中国队将会站在里昂的冠军台上。

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Q：作为大赛的创始合作伙伴，您有什么想和冠军队说的？A：我们感到非常荣幸能够见证并参与到中国甜品锦标赛这一中国西点行业的盛事中。我们很骄傲地看到如此多的西点专业人士参与这次比赛。恭喜获得第二届中国甜点锦标赛的冠军队伍。我们很欣喜看到他们的杰出技艺。作为中国甜品锦标赛的创始合作伙伴，西诺迪斯将持续为西点行业发展贡献心力。同时，更期待第二届中国甜品锦标赛的冠军团队在亚洲西点杯上出色的表现。France DELAHAYE中国甜品锦标赛创始合作伙伴爱乐薇市场部经理▼Q：作为大赛的创始合作伙伴，您有什么想和冠军队说的？A：首先再次恭喜卡森队获得第二届中国甜品锦标赛冠军。爱乐薇Elle & Vire Professionnel始终以优质乳制品原料与专业培训，支持富有天赋的青年厨师。作为中国甜品锦标赛的创始合作伙伴，爱乐薇会继续通过这一专业比赛支持中国队不断突破自我，打磨技艺，在亚洲乃至世界舞台上展示才能。李明蕾中国甜品锦标赛创始合作伙伴法芙娜数字运营经理▼Q：作为CPC、APC、WPC创始合作伙伴，您有什么想和冠军队说的？A：作为中国甜品锦标赛，西点亚洲杯，西点世界杯的创始合作伙伴，法芙娜一直致力于为大赛选手提供最优质的巧克力。再次恭喜卡森队获得此次第二届中国甜品锦标赛冠军。法芙娜也将继续助力冠军队在西点亚洲杯的舞台上展现中国队伍的风采，以及提高中国甜品锦标赛的影响力，吸引更多优秀的甜品师参赛。 打开视频观看更多赛后采访精彩当下，中国烘焙强不强？当然强。我们有越来越多的中国队在各种国际赛场上亮相，他们代表的不仅是自己和团队，背后还有中国烘焙。在赛场上，所有的强者都在用行动证明，口味才是赛场上最强悍的实力证明，而我们的中国队正在口味摸索的道路上快速前进。我相信，中国总有一天会站在西点世界杯的领奖台上，为过去许多年冲进决赛的中国队们、为中国搬回那座代表至高无上荣誉的奖杯。祝福第二届CPC冠军队，期待2020年新加坡他们在西点亚洲杯上再放异彩！加油，中国队！