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有的时候做蛋糕把面粉换成米粉，用蒸代替烤，也能做出让人惊喜的味道。前段时间分享了我小时候特别爱吃的软糯黑米糕菜谱，今天分享另一款古早味蒸锅蛋糕——黑芝麻米蛋糕。不需要泡打粉、酵母，只用最简单朴素的材料，吃的就是那一口淳朴清甜的味道。蛋糕体蓬松软绵，并且充满黑芝麻香气，冷热吃都很美味！
大米蒸蛋糕
参考量：3-4人份大鸡蛋两个（净约100克）粘米粉60-70克炒熟黑芝麻20克植物油10克砂糖35-40克牛奶50-60毫升奶粉1茶匙（可选）
①黑芝麻磨成粉（粗细随便你），和粘米粉、奶粉混合，加入蛋黄、油，缓缓倒入牛奶搅拌成如上图这样不太稀的面糊（不同牌子粘米粉吸水性不同，牛奶量自行调整）
②蛋白放在无水无油的碗中，砂糖分三次加入，用打蛋器打发蛋白至提起蛋爪有一个短短小尖角（八九成发）。③1/3蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把面糊倒回蛋白霜中翻拌均匀，最终面糊厚且流动性差。
④蛋糕糊倒入到抹了油的蒸碗/模具中（4-6寸），盖锡纸/耐高温保鲜膜，水开后上锅中火蒸25-30分钟，结束后闷5-10分钟再开盖。稍放凉脱模，冷热时享用都可。Tips:- 容器要高出面糊至少一倍，用四寸模具蛋糕就厚一些，六寸就薄一些
- 蛋糕糊蒸前可以撒点桂花增加香味，我忘了……
蛋糕体非常有弹性，duang duang的，米蛋糕口感轻盈又独特。
因为蛋糕本身口味比较清甜，适当浇点蜂蜜也很和谐，增加颜值和风味。
每一口都带有朴实的大米香和黑芝麻香，这样的古早味美食，大概就是因为更贴近自然才被越来越多的现代人钟爱吧——有一种原始的亲切感。
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