被圈粉：只做传统法甜，它也是“巴黎最好的家糕点店”之一

2023-01-02 责任编辑：小伊 629

/ 你有一份礼物在文末，记得查收哦 /想要诗意的人生文学和美食最好一个都别错过一手擎书一手掌勺落魄失意的苏东坡却活成了我们每个人都想要的样子

因为热爱美食所以热爱生活因为热爱生活所以苦中作乐烘焙圈也有这么一位怀着对大文豪维克多·雨果的敬意让自己手下的甜品低吟浅唱出生活里的小情歌

这家店曾被评为“巴黎最好的20家糕点店”之一就是我们今天要感受的—— Hugo＆Victor

门店虽然都是传统工艺制作出来的甜品但却让来往的食客都赞不绝口▼@TiNaTsai店里装修蛮不错的，主要卖甜点，点了千层酥和闪电泡芙；千层酥很酥，配上不会过甜的内馅，很好吃@Scarlett玄子千层酥和拿破仑超级好吃！甜而不腻，一切刚刚好！@winniets晚上非常热闹，餐点味道不错且价格合理。千层酥强烈推荐！……最受食客追捧的传统甜品千层酥可以说被赋予了全新的生命力

就像维克多·雨果百年流逝却依然是我们心中的文豪所以在某种意义上来说Hugo＆Victor的传统主义也是创新这么厉害的甜品店创始人自然也是不同寻常Hugues Pouget▼

Hugues Pouget2003年法国甜点锦标赛冠军2010年在巴黎开设自己的第一家专卖店用传统的方式制作甜点对异国情调和品味有着敏锐的直觉……Hugues Pouget的Hugo＆Victor是一个既传统又不失创新与精致的甜品之家Hugues Pouget始终用传统方式制作的甜点采用天然和无任何添加的季节性食材这样的甜品理念也为我们带来了很多思考

旅行是灵感的源泉在法国南部证明了自己的价值后，Hugues Pouget开始在最负盛名的巴黎豪华酒店工作。随后又凭借出色的表现，被委托在拉斯维加斯开设新店。这一新挑战让Hugues Pouget对冒险精神和异国情调的品味变得更加敏锐。除此之外，Hugues Pouget在亚洲以及拉丁美洲等地的旅行，也为他的创作提供了全新的而令人经验的口味。

四处的旅行，丰富了Hugues Pouget对各地口味的理解，也让他对食材的新鲜感有了更加特殊的认识。尤其是对新鲜蔬果的热爱和对精致香气的沉迷，为Hugues Pouget的创作风格奠定了基础。

0%添加，100%季节什么是糕点厨师的承诺？对Hugues Pouget来说：“0％添加，100％季节” 就是他的承诺。Hugues Pouget认为：只有季节性食材才有选择和使用的价值。虽然科学技术的发展，已经突破了水果的季节限制。但反季节的水果，通常对环境有害（例如对生长的能量影响，对运输的环境影响等等）。此外，这些看似相同的水果，没有自然条件下种植的水果的香气和营养价值。综合以上所有原因，Hugues的甜品店坚持食材遵循季节的原则。

此外，Maison Hugo＆Victor不使用任何合成香气。Hugues Pouget所有的创作，都基于精心挑选的食材，它们的品质，就已经与众不同。例如，含咖啡因的甜品味道，取自巴西真正的咖啡豆；开心果杏仁饼独特的风味，来源于著名的勃朗特开心果的整合……正是这种对味道真实性的追求，使得Maison Hugo＆Victor的精髓和声誉展现无疑。

Hugues的创作，也从不使用色素或化学添加剂。他使用水果、蔬菜和香料的天然粉末，为蛋白杏仁饼干或巧克力的创作进行着色。