多肉葡萄也变“绿”了?盛夏饮品最新产品报告出炉!

2022-08-02 责任编辑: 906

盛夏旺季,饮品上新有哪些创意?
我们统计了近20个品牌的99款盛夏新品,发现最新上市的多肉葡萄,也开始“变绿”了!
青提作为葡萄科的新选手,开始崭露头角;菠萝蜜、无花果、烤菠萝片、爆爆珠、跳跳糖……亮点水果、小料层出不穷。
一起来看最新的“盛夏饮品报告”——


水果茶占87%,7月上新亮点多

7月,饮品创新有点多:
  • 新水果:生椰乳大爆发背景下,青提、菠萝蜜、无花果等多样水果在上新;
  • 新小料:奶油顶上加雪糕、吃了会爆浆的爆爆珠等多种小料被推出;
  • 新互动:奶茶盲盒、饮品里加跳跳糖、棉花糖,有趣的吃法很丰富。
    统计19个连锁饮品品牌7月份新品,共99款,依旧水果茶是主流,占比87%,但新玩法在升级。被统计品牌及新品信息如下:
    可上下滑动查看,品牌排序不分先后

    统计标准:为提供广泛参考价值,从门店数量、品牌认知度、产品类型等维度综合考量,统计了19个茶饮、咖啡品牌的7月新品数据。信息来自于品牌官方公开资料整理。
    以下是7月上新的具体特征分析。

    青提、爆爆珠,新原料正在被关注

    先看新品特征:
    1.占比超3成,椰子依旧热门
    从去年开始受到关注的椰子饮品,7月份热度还在加码。7月上新的99款新品中,共33款椰子类饮品,占比超3成。
    市场主流使用的椰子原料有椰子水、常温椰浆、冷冻生椰乳3种,7月椰子新品多以冷冻生椰乳为主。
    另外,除了使用在杨枝甘露、与咖啡茶搭配外,椰浆也和绿豆沙、燕麦奶、芝士乳酪等进行新搭配,以及最近古茗推出椰浆冰淇淋,椰浆风味在持续开发。


    2. 多肉葡萄新玩法:青提进入视线
    多肉葡萄是茶饮里的热门款,多肉葡萄常选用的品种是夏黑、巨峰两种。根据7月新品数据,同属葡萄科的青提被沪上阿姨、SEVENBUS等品牌采用。
    品牌选用的青提品种是“阳光玫瑰”。阳光玫瑰果实饱满,果肉脆甜,并且香气浓郁且耐运输。同时翠绿的颜色,让产品拥有高颜值。但阳光玫瑰单价较高,目前,市面上的价格在20~40元/斤。


    3. 新搭配:油柑、黄皮持续推广
    小众水果黄皮、油柑还在进一步推广,有了更多搭配和组合。
    比如奈雪的茶将黄皮与陈皮搭配,乐乐茶将黄皮与柠檬搭配。黄皮和油柑都属于酸性强的水果,与柠檬、菠萝口感相契合。另外在广东地区,陈皮早已与黄皮搭配煮水喝。


    4.菠萝蜜、无花果,区域性水果被发掘
    值得注意的是,黄皮、油柑后,区域属性强、国民度高的水果在被挖掘。
    比如益禾堂上新的啵益菠萝蜜、Seesaw咖啡上新的仲夏无花果冷萃,采用的菠萝蜜、无花果都是相对小众型水果。

    5. 爆爆珠来了!小料又有新成员
    7月一款新的小料被推出——爆爆珠(点蓝字,了解爆爆珠:20W网友力荐茶饮店上这款小料)。

    这种小料外面一层皮、里面包裹五谷,吃起来有爆浆的口感。
    古茗的红宝石小料,以天然苋菜汁染成红色,内里包裹荸荠;奈雪的茶上新的霸气龙眼,添加的是马蹄爆爆珠。
    有惊喜、多层次的口感,让它成为多个品牌的新选项。
    6.跳跳糖、棉花糖、烤菠萝片,还有很多小亮点
    Tims咖啡、瑞幸分别将跳跳糖、棉花糖添加在产品里;

    喜茶在菠萝类饮品中使用糖烤菠萝片作顶;
    瑞幸将蓝丝绒粉放入饮品,打造产品的淡蓝色调;
    茶颜悦色将气泡水与茶搭配,推出气泡茶;

    还比如,奈雪的茶上新的莓莓子系列,使用了覆盆子等莓果类水果;霸气金玉黄皮则将黄皮果与陈皮搭配。
    7.一个月16款新品,瑞幸比茶饮品牌上新多
    从上新频率看,依旧是20元以上价格带品牌上新最多。从品牌看,7月上新数量TOP3的品牌分别是乐乐茶19款、瑞幸16款、古茗11款。
    乐乐茶与光明联名,推出一系列奶砖+茶饮的搭配;与OLAY联名,推出5款椰子类饮品,其中1款为上海地区限量;以及手打柠檬茶系列(与黄皮、油柑搭配)和西瓜系列。
    乐乐茶与OLAY联名,推出椰子类饮品
    瑞幸在生椰拿铁中添加蓝丝绒粉,推出蓝椰拿铁系列。此外,瑞幸还回归杨梅系列,上新车厘子系列和荔枝系列;并推出两款瑞纳冰,分别为木瓜厚乳瑞纳冰和芒芒糯米饭瑞纳冰。
    古茗推出草莓系列奶油顶、芝士水果茶产品,麻薯系列、椰子产品系列。
    盲盒、小笼包、加雪糕卖火一杯奶茶的玩法更多了

    7月,饮品内容创新的同时,营销也有了新玩法。
    1. 奶茶盲盒:9.99元随机一杯
    在小红书上搜索“奶茶盲盒”,有2万+篇笔记。
    5月14日,书亦烧仙草推出奶茶盲盒,9.99元随机一杯13~20元奶茶/果茶,限时7天。此后,书亦烧仙草每月推出限时奶茶盲盒,6月9.99元盲盒限时8天,7月9.88元盲盒限时4天。

    7月28日,茶百道推出限量美妆盲盒,购买奶茶将获得完美日记美妆盲盒。
    在零售领域很受欢迎的盲盒玩法,让茶饮门店也赶上了这波热度。但盲盒的随机性易导致评价褒贬不一,成本、口碑是关键问题。
    2. 小笼包杨枝甘露:和本土美食“碰撞”
    将饮品与本土小吃结合的做法也一直流行、如煎饼椰椰、冰豆汁美式、冰糖葫芦拿铁等。
    7月9日,7分甜在上海豫园快闪店推出小笼包冰淇淋杨枝甘露,包子皮为糯米皮,内馅是冰淇淋。7月9日全国上线,如今微博热搜1.4亿,小红书15万+篇笔记。

    3.雪糕加到了奶茶顶上
    除常规奶盖、奶油顶外,奶茶顶部也有了新变化。
    乐乐茶的梦龙生椰可可冰冰茶、茶茶巫的梦龙可可爆炸等产品,是以奶油顶为基础,在上面放置MINI迷你梦龙雪糕。
    SEVENBUS的冰淇士系列、乐乐茶与光明的联名系列等产品,则将冰砖(方块形状雪糕)作为奶茶顶。
    顶部加冰砖的“冰淇士”系列
    此外,乐乐茶的白桃抹茶冰冰茶、果疯了的芒上加芒等产品,是将水果果肉放在奶茶顶上。

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