“明明用了2种茶，但名字却叫《無茶》。创作者是总决赛第9名来自广州市漫自然餐饮管理有限公司的周树彬，在初赛环节，该作品在上半场一直处于领先的位置，在第一组比赛中率先获得评委味蕾，获得总决赛第一朵贴花。”
在第一组比赛结束后，周树彬对自己的首场表现感到满意，并自信的对记者说：“接下来要想想复赛的作品呢？”究竟是什么样的作品让他如此自信，接下来就一起来看看由选手授权公布的产品配方。 产品原料
芝兰绿茶60g+帮利四季春20g(1:36比例冷泡3小时40分钟)
绿哈密瓜汁 32ml （浓缩汁）果糖 8ml （建议f55）鲜哈密瓜原汁 25ml （压汁器压汁）香柠檬原汁 5ml （压汁器压汁）冰块 100g （单冰重量：7g）茶基 150g
制作步骤
提前将鲜哈密瓜原汁与香柠檬原汁压汁备好，
依次在500cc雪克杯加入冰块，绿哈密瓜汁，鲜哈密瓜原汁，香柠檬原汁，茶基。雪克30下左右即可（相当于冰块仅剩4/1）
出品加入杨桃，鲜哈密瓜丁，香柠片，香茅1根。
口感描述与创意
入口能品尝到甘甜清爽的果鲜，中段芝兰花花香冲击你的味蕾，
后实感整体果与茶的饱满度完整体现于四季春清新的茶香缥缈时有时無，让人难以捕捉。
水果茶是目前饮品行业的新趋势与潮流，（特别是广东地区），原因是消费者看得到水果的新鲜与实物，性价比高，更是健康饮品，当然值得拥有。
作品最大的亮点是在茶基的处理上——冷泡茶。冷泡茶的做法能有效去除茶涩味，使得茶味清新自然，时间变化对茶汤的影响并不大。
在以前，我们只做冰茶饮时因为茶的温度决定了冰块的融化，使得成品差异较大。有些优秀的连锁会在制作前对茶汤进行冷处理，但在处理后，茶汤颜色会有较大变化。而冷泡茶汤则会有善改进这些问题。
除了作品《無茶》使外，总决赛使用冷泡茶作为茶汤的选手也不少，相信这一制作方法能够让冷泡茶的应用更加广泛。由于该制作方法比较耗费时间，所以运用在特色、高价位的茶饮上的机率会更大，有效的创造门店产品价位阶梯。
——END——
饮品界原创
转载请注明出处编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
在第一组比赛结束后，周树彬对自己的首场表现感到满意，并自信的对记者说：“接下来要想想复赛的作品呢？”究竟是什么样的作品让他如此自信，接下来就一起来看看由选手授权公布的产品配方。 产品原料芝兰绿茶60g+帮利四季春20g(1:36比例冷泡3小时40分钟)
绿哈密瓜汁 32ml （浓缩汁）果糖 8ml （建议f55）鲜哈密瓜原汁 25ml （压汁器压汁）香柠檬原汁 5ml （压汁器压汁）冰块 100g （单冰重量：7g）茶基 150g
制作步骤
提前将鲜哈密瓜原汁与香柠檬原汁压汁备好，
依次在500cc雪克杯加入冰块，绿哈密瓜汁，鲜哈密瓜原汁，香柠檬原汁，茶基。雪克30下左右即可（相当于冰块仅剩4/1）
出品加入杨桃，鲜哈密瓜丁，香柠片，香茅1根。
口感描述与创意
入口能品尝到甘甜清爽的果鲜，中段芝兰花花香冲击你的味蕾，
后实感整体果与茶的饱满度完整体现于四季春清新的茶香缥缈时有时無，让人难以捕捉。
水果茶是目前饮品行业的新趋势与潮流，（特别是广东地区），原因是消费者看得到水果的新鲜与实物，性价比高，更是健康饮品，当然值得拥有。
作品最大的亮点是在茶基的处理上——冷泡茶。冷泡茶的做法能有效去除茶涩味，使得茶味清新自然，时间变化对茶汤的影响并不大。
在以前，我们只做冰茶饮时因为茶的温度决定了冰块的融化，使得成品差异较大。有些优秀的连锁会在制作前对茶汤进行冷处理，但在处理后，茶汤颜色会有较大变化。而冷泡茶汤则会有善改进这些问题。
除了作品《無茶》使外，总决赛使用冷泡茶作为茶汤的选手也不少，相信这一制作方法能够让冷泡茶的应用更加广泛。由于该制作方法比较耗费时间，所以运用在特色、高价位的茶饮上的机率会更大，有效的创造门店产品价位阶梯。
——END——
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