有人说，2020年的餐饮行业，是寂静萧索的寒冬。数以百万计的餐饮门店陷入倒闭潮，更多的品牌在生与死的泥潭中挣扎着。
“能活着就好，还谈什么扩张？”
然而，截止到今年11月，2020新开门店数——
蜜雪冰城新开门店4020家、书亦烧仙草新开门店2490家、古茗茶饮新开门店1948家、华莱士新开门店2457家、绝味鸭脖新开门店1724家、紫燕百味鸡新开门店928家、杨国福和张亮麻辣烫新开门店双双超过600家、锅圈食汇新开门店869家、海底捞新开门店344家……
从茶饮、小吃、快餐、生鲜到传统正餐……餐饮市场份额正在快速的向活下来的幸存者与头部集中。
总有人在你看不见的地方，抢你的地盘。等别人的新店开到你门前，再想组织“反击”已经晚了。
有人说，2020年是资本“窃喜”的一年，政策性的因素让餐饮投资“有路可退”，而疫情让餐饮行业受到重挫，对于钱的渴望空前迫切，资本入场，必能“杀跌”，以较低的价格给到餐饮企业估值。
今年是投资的好时机，但疫情不会让品牌餐饮公司的价值降低。
截止今年10月底，在餐饮行业发生可观测的投融资事件达137起，其中有38起融资超过亿元：和府捞面亿元以上、7分甜1.5亿人民币、乡村基亿元及以上、巴奴毛肚火锅亿元以上、奈雪的茶1亿美元、锅圈食汇1.1亿美元……
优秀的餐饮品牌从来都不缺钱，他们不会自降身段待价而沽，之所以选择牵手资本，更看重的是“陪伴”、“赋能”和危机再来时的未雨绸缪……
早在疫情仍很严峻的年初3月，番茄资本就两轮过亿元人民币独家投资巴奴毛肚火锅；一个月之后，番茄资本再次对味远红芳进行第二轮追加投；上个月番茄资本再次投资眉州东坡旗下王家渡食品，持续加码优质的餐饮产业链上头部品牌。
对于这几起投资事件，彼时成为整个餐饮圈“最暖心和令人振奋的消息”。然而，番茄资本在这当中，并未因为疫情的原因增加任何苛刻条款。
不论是从餐饮品牌方，还是资本方，我们观念里“理所当然”好像都没有发生。
发现商业的价值，就要找到常识的误区和共识的漏洞，做到“反思常识、反证共识”！——窄门集团创始人 卿永
还有哪些正在发生的，你却在后知后觉？
过去，餐饮企业因为退出路径不明确、财税规范性无法把控，导致资本价值极低，也让餐饮一直都是资本不感兴趣的边缘，是“最穷”的市场！
然而，进入到2020年，先是年初1月15日，九毛九集团在香港挂牌上市，成为2020年中国第一家上市餐企；年中7月16日，同庆楼上市；到了下半年，10月12日，“包子第一股”巴比食品在上交所正式挂牌上市。
最振奋人心的消息是在第四季度11月15日，深交所官网发布三大工作报告，重磅定调下一步工作计划，其中包括“做好全市场注册制准备工作、持续提升一线监管质效”。
资本市场的大门打开了，餐饮企业也可以上市了，钱就愿意进来了！
曾经，番茄资本需要花很长时间让投资人看见餐饮未来规模化上市的可能性；然而，在今年，各类投资公司找到番茄资本的数量比过去5年时间的总和还要多。红杉、IDG、高瓴、复星、新希望厚生、中信产业基金、弘章、腾讯、字节跳动……越来越多的优秀投资公司开始盯上餐饮行业。
资本，正在餐饮行业掀起惊天骇浪。
热潮涌动，惊起餐饮“钱堆雪”；江山如画，一时多少豪杰。
何谓豪杰？行业第一！
12月29日由窄门集团·番茄资本主办的“向第一学习•资本骇浪”第四届餐饮品牌与供应链投融资大会暨窄门年会将在四川·成都正式召开本次大会全程聚焦资本联合各资本方的最强大脑和餐饮业的当家掌舵人为所有餐饮人带来一场前所未有的行业盛会
本次大会，邀请到两位更懂餐饮的专业主持人：刘仪伟和陈琴。
四川成都人，著名主持人、导演、演员、编剧、制片人。曾主持过中央电视台《天天饮食》等多个节目，其幽默的主持风格和对美食的独到见解，将会在本次年会上展现得淋漓尽致。
现为四川广播电视台制作人、主持人，荣获过“全国十佳美食主播”、“全国十佳美食制作人”、“四川广播电视台十佳主持人”等荣誉，创办并主持知名美食节目《吃在成都》享誉全国。
本届餐饮品牌与供应链投融资大会设有两大重磅环节：演讲和论坛。
主题演讲
在演讲环节，将聚集多位餐饮业分支上的头部领军者，以“数据未来”、“传统与创新”、“迭代思考”、“新竞争力”等主题为核心，多维输出关于餐饮业现状和未来的洞见。
窄门集团&番茄资本创始人。窄门集团旗下有：中国第一个专注于餐饮品牌和餐饮供应链的专业化投资机构——番茄资本；国内领先的餐饮商学院——窄门学社；中小餐饮企业孵化平台——零拾孵化；餐饮数据平台——窄门餐眼；餐饮咨询专家——窄门咨询；餐饮财税专家——餐税办；食品安全咨询专家——安加德……业务版图遍及整个餐饮产业链。
大董被称为“中国意境菜之父”，擅长将中国古典意境与西方现代菜式予以融合，在中国传统菜式之外，翻出新意境；在西方米其林标准之外，融入中国元素。主营大董中国意境菜的五星五钻级涉外餐厅，在来北京的外国宾客中被誉为京城必去的一个景点，目前已成为各国驻华使馆接待来华贵宾的指定餐厅。
眉州东坡是中国川菜连锁第一品牌，在20多年的创业历程中，从单一经营的小餐馆发展到员工过万的餐饮公司，企业被清华大学经管学院选为中国餐饮首例跟踪案例。眉州东坡积极承担社会责任，在雅安地震和今年新冠疫情期间，将原本不在一线的餐饮企业，硬生生搬到了“战场”，推出“战地食堂”。
乡村基是中式快餐直营队伍里的NO.1，直营门店突破1000家。曾于2010年在美国纽交所挂牌（现已退市），系第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。在今年，乡村基获得红杉资本中国基金数亿元人民币投资。从美国上市到退市,再到资本的投资,乡村基在餐饮领域走出了一条华丽的逆袭之路。
书亦烧仙草，茶饮“烧仙草”子品类规模第一品牌，诞生于2007年，专注于仙草茶饮行业十多年，并于2018年在多伦多开店，走上国际化道路，让世界爱上仙草茶饮。截止到2020年，书亦烧仙草已经在全球范围内扩张到5000多家门店。
90后大学生创业的代表人物，北大硕士。将家乡特产做成了京城近千万人打卡的超级人气米粉品牌，被李佳琦、薇娅、罗永浩、汪涵等百余位明星达人倾力推荐，创造过单店日翻台20+的超级记录，霸蛮米粉在2020年成为线上米粉销售第一名。
小龙坎系餐饮新零售先锋，已布局餐饮全产业链。旗下拥有小龙坎火锅、小龙翻大江火锅酒楼两大餐饮品牌，遍布欧美、东南亚以及中国各省、市、自治区，在全球400多座城市经营着1000余家餐厅。小龙坎也已经成为人均消费90元以上的火锅品牌中的规模第一。
锅圈食汇创立于2017年，截至目前，全国门店5000+，覆盖15省3个直辖市，200个地级市，1000多个县城。锅圈食汇为国内首创的食材连锁便利超市，作为到家场景的火锅食材首选品牌，增速与规模均稳居行业第一。锅圈食汇在不到一年的时间里，完成4轮融资，累计获得近10亿元融资。
作为成都重庆麻辣烤鱼届的扛把子，烤匠于2019&2020年连续入选大众点评成都重庆双城必吃榜，并受邀参加天天向上，成为天天向上推荐品牌。烤鱼品类的红利或许早已消失，但是烤匠的传奇仍在书写，在成都“不吃火锅，就吃烤匠”。
新中式烤肉品牌酒拾烤肉，中国餐饮最具创新力TOP 100品牌，2年开出450家店，并且保持着超高的整体点评好评率，是餐企里名副其实的“品控大师”。酒拾，是否会成为烤肉界的 “海底捞”？
资本论坛曾几何时，餐饮行业鲜有资本问津；而如今，知名投资机构争相涌入。资本去又来，这当中发生了哪些变化？餐企将如何与资本共舞？
本届大会【餐饮资本论坛】将以“资本为什么走了，资本为什么又回来了”为主题，详细剖析当前资本与餐企之间的关系，为那些有资本需求的餐企厘清现实，促进餐饮业和资本共生、双赢。
新生代财经作家 ，头部财经媒体「进击波财经」主理人，沈帅波长期研究商业和财经，洞察深入，笔锋犀利，其发表了大量现象级商业文章，累计阅读量数亿。为麦当劳，快手，腾讯，江小白，巴奴，喜茶等大量头部品牌及上市企业提供品牌咨询及传播服务。
番茄资本是中国第一个专注于餐饮品牌和餐饮供应链的专业化投资机构，助力其在国内A股或港股实现IPO。番茄资本投资的品牌有巴奴毛肚火锅、丰茂烤串、阿甘锅盔、味远红芳、眉州东坡旗下王家渡食品等十余个餐饮品牌及餐饮供应链项目。
中信产业基金系中国领先的资产管理机构之一，全球私募股权排名 2020年PEI 300 排名第66名 （亚洲排名第5名），荣获2019年全球最佳私募股权基金金奖。现已累计投资超过100家企业，管理资产规模超千亿元人民币。
星元资本拥有一流的投资团队和丰富的储备项目以及丰富的退出渠道，长期关注领域：健康、消费、食品、文化旅游、互联网、教育等。星元资本投资过三元食品、庆丰、松鹤楼、哈罗出行等众多优秀品牌。
厚生资本专注于食品消费、食品产业链、现代农业和消费者健康领域的关键环节的股权投资。作为厚生投资创始人，王航主导投资了海底捞、蜀海、颐海、新发地、飞鹤乳业、新希望乳业等食品产业优秀企业。
弘章资本是一家专注在大消费领域的中国私募股权投资基金，主要投资于成长期和中小型消费类企业并购。基金团队拥有强的大消费行业运营经验，行业研究特长。弘章资本创始合伙人翁怡诺对于投资的趋势、时机、周期有深刻的理解，投资案例包括紫燕百味鸡、生鲜传奇、蓝月亮、好享家以及家家悦等。
IDG资本坚持将全球投资视角与本土投资管理经验进行融合，灵活运用全球资源满足本土需求。在餐饮领域，IDG投资过周黑鸭、全聚德、喜茶、熊猫不走蛋糕、锅圈食汇等优秀品牌。
供应链是餐饮企业的生命线，餐企能否做大做强的关键就在供应链。本次年会设置两场【餐饮供应链论坛】，分别邀请国内外的连锁餐饮企业巨头和不同的“中国味道”供应链之王们，来分享“万店餐企”背后的供应链支撑、“千店直营”餐企的最新思考。
供应链论坛（一）
餐饮供应链如何成为支撑规模化的高速路？
黄记煌三汁焖锅品牌创始人，百胜中国中餐事业部首席顾问。中国餐饮业优秀企业家，世界中国烹饪联合会时尚休闲委员会主席，北京市餐饮行业协会副会长。
泰森食品是全球最大的鸡肉、牛肉、猪肉生产商及供应商之一，也是麦当劳中国最大的供应商，为全球超过80个国家的消费者提供健康、便利和新颖的食品。泰森创始于1935年，总部位于美国阿肯色州。2020福布斯全球企业2000强榜第329位；2020年《财富》世界500强排行榜第287位。
新夏晖是麦当劳物流供应商，也是中国领先的冷链物流服务综合提供商,由顺丰控股与美国夏晖公司合资成立。新夏晖以其一流的冷链管理，优异的仓储实践，和安全可靠的运输，成为一站式供应链解决方案的标杆。依托先进的技术和管理经验，新夏晖成为国家冷链标准的制定者之一。
绝味食品是中国休闲卤制食品行业领先企业，堪称绝对领先的“卤味之王”，于2017年成功上市。先后获得“中国驰名商标”、 “全国食品工业化优秀龙头食品企业”、“农业产业化国家重点龙头企业”、 “2019年中国小吃十大品牌”等荣誉。
窄门供应链对接会打破行业壁垒、整合品类资源、链接上下游优质资源，助力中国餐饮产业发展，每一场都值得行业瞩目！截止到目前，窄门供应链累计为1400+餐饮品牌和供应商促成数百起供需合作。
供应链论坛（二）
让厨师成为大师的餐饮复合调味品
财经主持人/枫声传媒创始人，出品并主持财经访谈节目《枫向标》，曾任世界经济论坛全球杰出青年上海执委，开设财经自媒体平台“枫投圈”并跨界投资。
圣恩作为一家餐饮复合调味料柔性定制专业服务商，运用现代生物科技研究传统烹调技艺和经典食材，建立 “风味模块”数据库，创新开发与时俱进的时尚味道，为餐饮行业提供个性化、标准化、定制化的调味服务。
翠宏是一家集辣椒种植、研发、生产、销售为一体全产业链现代化调味品分支产业，始于1984年，专注于制辣三十余年，传承川人制辣，创新现代化管理，完成辣味产品品质与体量的提升。创始人钟书红被业内称为“辣椒王子”。
味远红芳打造了全球唯一中式餐饮数据库，拥有个性化味型10000+，连续数年保持70%以上的年复合增长，目前服务的连锁企业超过500家，包括沃尔玛、家乐福、盒马生鲜、绝味、王品、广州酒家、西贝、丰茂烤串等。
“张兵兵”牛油品牌创始人，四川航佳生物科技有限公司总经理。航佳生物科技目前是国内产能和产值最大的牛油企业，能为参加企业提供差异化锅底和一站式整体解决方案。
今天的选择将会决定未来的终局，而你对未来终局的看见，也将会决定你今天做出怎样的选择。是站在资本骇浪之中看餐饮未来，还是站在未来看现在？
2020年，“向第一学习•资本骇浪”第四届餐饮品牌与供应链投融资大会暨窄门年会，即将启幕，敬请期待！
四年沉淀年度行业盛事
自成立以来，窄门集团秉持“链接价值，变革餐饮产业”的初心，一直坚持围绕餐饮业需求，从数据角度出发，洞悉全球行业变化，推动餐饮行业的发展。
2017年，窄门集团举办了第一届 “窄门年会”，邀请与会嘉宾共同对餐饮新零售及餐饮企业资本化进行讨论，并发布了中国第一份针对全行业的餐饮业投融资报告。
△点击图片，回顾2017年窄门年会2018年，第二届“窄门年会”召开。本次年会发布了《2018年年度餐饮投融资报告解读》，对2018年热点投资事件、并购事件进行了梳理盘点，并分析总结了当前餐饮领域的资本投资偏好、未来投资趋势等方面，为国内的餐饮从业者和投资人，提供了一份餐饮行业投融资全景分析。
△点击图片，回顾2018年窄门年会2019年，“窄门年会“来到了第三届，窄门集团正式升级，并首次以“向第一学习”为主题，发布了《藏在数字里的20个餐饮趋势之2020年》，将2019年餐饮行业竞争中的王者、值得学习的“第一”们一一呈现，深度解读餐饮行业的现状。
△点击图片，回顾2019年窄门年会合作支持
中国饮品快报编辑|三月 制图|单纯审核|木果果我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
