每日精品咖啡文化杂志饮品界网 冲泡咖啡是一件可以很简单很轻松的事情。但要保证冲出一杯好喝的咖啡何其困难，不同的人有不同的喜好标准，用不同的材料与器具会得出不同的结果。不如这样，今天小编就反其道而行，告诉大家如何冲泡出一杯极其难喝的咖啡。如果你不想喝到这些难喝的咖啡，就要首先避免这些常见的错误啦~ 1、用过期变质的咖啡豆冲泡
顶级的咖啡豆难找，过期的咖啡豆谁家没有？过了最佳风味期的咖啡豆，如果保存良好，本身品质也不差，那还算小事，大不了冲出来就是一杯淡而寡味的木头水；如果是保存不当、存放时间严重超期的咖啡豆，嗯~那股子发霉、灰尘、烂木头的味道……酸爽！ 如果是存放在密封容器中，咖啡豆的最佳风味期也只有一个月左右，如果是研磨成咖啡粉，这个”保鲜期“就会迅速缩短至几天。 2、加入过量的调味料
小编有时候也喜欢在咖啡里加一点牛奶或者糖，但是，如果你在一杯咖啡里面加入过量的调味料，例如奶油、风味糖浆、香料什么的，那就变成了一杯乱七八糟、甜不拉几的饮料了。 所有的咖啡”伴侣“，都应该是用于修饰、突出咖啡的风味口感，而不是掩盖咖啡味道的。如果你遇到一杯你从未尝试过的咖啡，你应该至少喝一口未添加任何调味料的”原味“咖啡。 3、购买炭一般黑的深烘咖啡豆
如果你是在很有名气的主打”深烘焙“的店家里买的豆子，请跳过这段。但能够把咖啡豆烘至深而不焦、苦中带甘这种境界的烘豆师真不多，以至于目前市面上大部分烘至”发黑发亮“、”油光焕发“的深烘咖啡豆，都不过是处于碳化边缘的木头渣滓。一口下去，浓重的烟熏味、炭味、草木灰味，苦到舌根发麻，尤为致命的是，咖啡豆表面的油脂充分氧化，一股子油耗味挥之不去，简直了…… 醒醒吧！都9102年了！还在以为”苦味“就是”咖啡味“吗？ 4、煮！使劲煮你的咖啡！
冲煮冲煮，咖啡能冲自然也能煮，不过相对于热水冲泡的咖啡，一边加热一边萃取煮出来的咖啡由于火力难以控制、对于咖啡豆的研磨度、烘焙度尤其挑剔，一不留神就很容易煮过了头，高温会破坏咖啡中的细腻风味，再好的豆子都会变成一杯又焦又苦又涩的”凉茶“。 所以啊，煮咖啡一定要控制好火候，控制萃取时间与研磨度，挑选适当烘焙度的咖啡豆，才能避免过萃焦苦。 5、冲好的咖啡持续加热保温。
有些美式滴滤机自带保温功能，不信的话你可以试一试，把冲好的咖啡放上去保温一阵。保温功能可以保证你永远喝到热乎乎的咖啡，也能保证让你喝到一杯变质的咖啡。持续的加热会让咖啡中的风味物质快速氧化变质，酸质变得尖锐刺激，香气挥发殆尽，油脂迅速氧化出油耗味…… 花多几分钟时间，重新冲一壶吧！如果实在一次冲泡太多喝不下，就干脆加冰做成冰咖啡好了~ 6、使用劣质滤器
如果你喜欢手冲咖啡，不妨试试用那些劣质便宜的原浆滤纸？那股子纸浆味加木头味会让你终身难忘！最厉害的是，无论你用多少水洗多少次都没办法洗干净！或者是廉价的塑料器具、会生锈的金属滤器！长期没有清洁干净的滤布效果也不差！ 其实无论是用什么过滤器具，都要保持干净无异味，才能冲出咖啡的”原味“。所以啊，不要偷懒了，快检查一下自己的器具吧！ 7、使用未煮沸过的自来水冲
小编不止一次见过，有些咖啡爱好者舍得买一个上千块的温控手冲壶，偏偏舍不得买多一个滤水器。好咯！用自来水直接烧至冲煮温度，未煮开的自来水带有一股漂白水+铁锈的味道，壶壁结上一层厚厚的”碳酸化合物“，冲出来的咖啡还没喝就已经知道”甜“了！ 最后 细细想来，虽然要冲一杯难喝的咖啡，似乎比冲一杯好喝的咖啡容易多了，但一时之间也难以数尽。关于”如何冲出一杯难喝的咖啡“这个话题，小编在此抛砖引玉，希望大家踊跃补充！ 正所谓知耻而后勇，如果你能够完美避开所有难喝的咖啡，自然就离你喜欢的好喝的咖啡不远了~【推荐阅读】：在家冲咖啡的10个建议！小技巧就能轻松提升咖啡品质！咖啡不好喝，你可能错怪了咖啡豆谁说在家不能有咖啡店的水准? 只要注意几件事，你也可以是专业的Barista！
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顶级的咖啡豆难找，过期的咖啡豆谁家没有？过了最佳风味期的咖啡豆，如果保存良好，本身品质也不差，那还算小事，大不了冲出来就是一杯淡而寡味的木头水；如果是保存不当、存放时间严重超期的咖啡豆，嗯~那股子发霉、灰尘、烂木头的味道……酸爽！ 如果是存放在密封容器中，咖啡豆的最佳风味期也只有一个月左右，如果是研磨成咖啡粉，这个”保鲜期“就会迅速缩短至几天。 2、加入过量的调味料 小编有时候也喜欢在咖啡里加一点牛奶或者糖，但是，如果你在一杯咖啡里面加入过量的调味料，例如奶油、风味糖浆、香料什么的，那就变成了一杯乱七八糟、甜不拉几的饮料了。 所有的咖啡”伴侣“，都应该是用于修饰、突出咖啡的风味口感，而不是掩盖咖啡味道的。如果你遇到一杯你从未尝试过的咖啡，你应该至少喝一口未添加任何调味料的”原味“咖啡。 3、购买炭一般黑的深烘咖啡豆 如果你是在很有名气的主打”深烘焙“的店家里买的豆子，请跳过这段。但能够把咖啡豆烘至深而不焦、苦中带甘这种境界的烘豆师真不多，以至于目前市面上大部分烘至”发黑发亮“、”油光焕发“的深烘咖啡豆，都不过是处于碳化边缘的木头渣滓。一口下去，浓重的烟熏味、炭味、草木灰味，苦到舌根发麻，尤为致命的是，咖啡豆表面的油脂充分氧化，一股子油耗味挥之不去，简直了…… 醒醒吧！都9102年了！还在以为”苦味“就是”咖啡味“吗？ 4、煮！使劲煮你的咖啡！ 冲煮冲煮，咖啡能冲自然也能煮，不过相对于热水冲泡的咖啡，一边加热一边萃取煮出来的咖啡由于火力难以控制、对于咖啡豆的研磨度、烘焙度尤其挑剔，一不留神就很容易煮过了头，高温会破坏咖啡中的细腻风味，再好的豆子都会变成一杯又焦又苦又涩的”凉茶“。 所以啊，煮咖啡一定要控制好火候，控制萃取时间与研磨度，挑选适当烘焙度的咖啡豆，才能避免过萃焦苦。 5、冲好的咖啡持续加热保温。 有些美式滴滤机自带保温功能，不信的话你可以试一试，把冲好的咖啡放上去保温一阵。保温功能可以保证你永远喝到热乎乎的咖啡，也能保证让你喝到一杯变质的咖啡。持续的加热会让咖啡中的风味物质快速氧化变质，酸质变得尖锐刺激，香气挥发殆尽，油脂迅速氧化出油耗味…… 花多几分钟时间，重新冲一壶吧！如果实在一次冲泡太多喝不下，就干脆加冰做成冰咖啡好了~ 6、使用劣质滤器 如果你喜欢手冲咖啡，不妨试试用那些劣质便宜的原浆滤纸？那股子纸浆味加木头味会让你终身难忘！最厉害的是，无论你用多少水洗多少次都没办法洗干净！或者是廉价的塑料器具、会生锈的金属滤器！长期没有清洁干净的滤布效果也不差！ 其实无论是用什么过滤器具，都要保持干净无异味，才能冲出咖啡的”原味“。所以啊，不要偷懒了，快检查一下自己的器具吧！ 7、使用未煮沸过的自来水冲 小编不止一次见过，有些咖啡爱好者舍得买一个上千块的温控手冲壶，偏偏舍不得买多一个滤水器。好咯！用自来水直接烧至冲煮温度，未煮开的自来水带有一股漂白水+铁锈的味道，壶壁结上一层厚厚的”碳酸化合物“，冲出来的咖啡还没喝就已经知道”甜“了！ 最后 细细想来，虽然要冲一杯难喝的咖啡，似乎比冲一杯好喝的咖啡容易多了，但一时之间也难以数尽。关于”如何冲出一杯难喝的咖啡“这个话题，小编在此抛砖引玉，希望大家踊跃补充！ 正所谓知耻而后勇，如果你能够完美避开所有难喝的咖啡，自然就离你喜欢的好喝的咖啡不远了~【推荐阅读】：在家冲咖啡的10个建议！小技巧就能轻松提升咖啡品质！咖啡不好喝，你可能错怪了咖啡豆谁说在家不能有咖啡店的水准? 只要注意几件事，你也可以是专业的Barista！免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
