夏日甜点怎么做？他用种原料 款作品给出各种解决方案…

— 文末冠军配方福利等你领—无论是作为一名烘焙从业者还是一名单纯的吃货在面对即将到来的夏季时我们应该如何正确的选择一款甜品呢？对于这个我们每年都要遇见的问题现在终于有了一个非常完美的答案！▼卓越MERVEILLEUX层次：蛋白霜、蓝莓啫喱、白巧克力打发甘那许、装饰贝莎娜塔PASSIONATA层次：柠檬磅蛋糕、布列塔尼酥饼、柠檬果酱、热带水果巧克力慕斯、装饰芒果巧克力蛋糕卷MANGO CHOCOLATE ROULADE层次：芒果百香果啫喱、海绵蛋糕体、打发甘那许、白巧克力淋面樱桃榛果手指蛋糕FINGER CHERRY PRALINE层次：坚果海绵蛋糕、樱桃果酱、榛果巧克力打发甘那许杯子蛋糕CUPCAKE 2.0层次：杯子蛋糕体、耐烤覆盆子果酱、水果巧克力香缇液、覆盆子库利、装饰酱巧克力软糖CHOCOLATE PASSION JELLY巧克力棉花糖MARSHMALLOW为什么要说这些作品就是答案？它们有什么不同吗？是谁做的，又来自哪里？……别着急这就是我今天要为大家分享的重点定位：4月24日 魔都（上海）科麦烘焙研发教室▼4月24日，由科麦联合可柏思举办的缤纷果味可柏思西点讲习会在上海准时开讲伊莎莉卡烘焙网作为科麦的亲密合作伙伴小伊也非常高兴能够在现场为大家分享这场清新的“夏日风情”（讲习会现场）本次讲习会是由来自比利时的冠军Chef马蒂厄·迪汉克(Dierinck Mathieu) 大师主讲马蒂厄·迪汉克大师于2016年作为比利时代表队的一员参加了欧洲甜点大赛并获得冠军并在2017年时开设了一间以自己名字命名的公司-Mathieu Dierinck公司主要专精于甜点店、餐厅以及巧克力的专业咨询、演示以及技术教学可以说对于甜品教学马蒂厄大师一直都是专业的这一点，身在现场的我感受尤其明显虽然不会中文虽然台下坐着一群不能直接交流的童鞋但这丝毫没有影响到他的热情讲到关键处他甚至会忽略翻译的存在努力用他的肢体语言想为大家传递他想表达的内容三连拍：现场马蒂厄大师一共分享了7款使用可柏思果泥制作的产品关于可柏思果泥▼可柏思的原厂代表Bert DENORME先生现场为大家分享关于品牌历史和产品特点可柏思是来自比利时的冷冻水果品牌，果泥是精选四大产地：塞尔维亚、波兰、斯塔、摩洛哥的天然水果以先进急速冷冻技术制作而成，完美保留住了水果的优质精华。有别于其他市场上的同类果泥产品，可柏思的产品在糖的添加上有自己独特的风格：相较于其他品牌添加10%转化糖（30%为水分），可柏思添加的则为10%的固体砂糖，即使这种做法会增加成本，但却能够保证更佳的品质，并且作为一个冷冻果泥品牌，可柏思还会有专门的冷链送达。CROP'S可柏思并且在这个过程中他还讲解了很多在制作时一些非常重要的细节，比如：为什么用于裱花的甘那许要加入奶粉？原因是可以让甘那许更坚挺！Tips：冷的时候加入，超过60℃后加进去会结块。制作英式奶酱需要注意什么？1、做英式奶酱的时候，蛋黄煮制部分时间不能太久（蛋黄80度开始凝结，过久煮制会产生结块）2、英式奶酱的降温过程中要不停搅拌，否则容易结块制作甘那许有哪些细节？1、做甘那许的时候一定要保鲜膜贴面冷藏，防止空气进入2、有巧克力的甘那许，要冷藏12h以上，最好是24h现场精彩瞬间曾经，果泥只是作为一种解决方案来为我们的夏季烘焙带来更多的选择性而如今，作为一个新的烘焙风口如何更好的用果泥打造出更加有逼格的产品已经成为了现在的当务之急！所以，当这些产品摆在你的面前时你希望立马Get到哪款作品的配方呢？来来来~戳动你的小手为你最想要的冠军配方投票并留言截止4月26日 下午17时我将会把投票数最高的配方进行整理并在28日公布出来赶快行动吧！现在马蒂厄·迪汉克大师的巡回讲习会仅仅完成了第一场接下来，25号在杭州，27号在南京讲习会活动还会继续所以想去现场参加讲习会的童鞋还能报名哦~干货直达：从果味出发，用它们做西点分分钟成爆款