极速报！篇看完 位选手天精彩角逐，这场面包盛事不！得！不！看！

这些年轻的烘焙人，每一个都应为他点赞从昨天到现在我耳边一直回荡着各种感叹：“它们真的都是面包做的吗？太神奇了”、“这些面包根本就都是艺术品啊”、“中国的面包做的是真强”、“太好看了，我要拍照发朋友圈”…虽然我没说自己在哪里，或许你心里已经有答案了。▼在经历了华东、华北和西南三个赛区的精彩对决之后，第七届世界面包大赛中国队选拔赛迎来了最后一个分区赛——华南分区赛（12.17-19号 在广州保利世贸博览馆H1A70举行）。/ 评委合影 /作为分区赛的收官之战，来自广州和福州预选赛的4位选手们在昨天和今天为我们奉上了一场超级吸睛的精彩角逐。和前三场分区赛一样，比赛内容、规则、时长及评判标准完全相同：选手们需要在8.5小时内完成8个项目的比赛内容：国家特色面包、日常面包、维也纳起酥面包、维也纳发酵面包、有机面包、营养健康面包、三明治、艺术面包。其中除了艺术面包需要提前制作配件、底座现场制作再组装拼接完成外，其他7项内容均需要选手在规定时间内现场完成制作、装饰及摆台过程。世界面包大使团(中国)主席 曹继桐世界面包大使团(中国)秘书长 让峥皓德国IBA世界面包锦标赛冠军 朋福东世界面包大使团(中国)面包大使 罗思世界面包大使团(中国)面包大使 鄢益龙西式面点高级技师/考评员 冯钊麟中国烘焙师俱乐部秘书处副秘书长 刘健世界面包大使团(中国)面包大使 肖予凯助理裁判员 陈敬贤助理裁判员 黄中良助理裁判对重量、长度、数量等进行记录裁判们对外观、造型、口味、口感等进行评分17号 出赛选手1号选手：庄琼芳 助手：王真娣2号选手：龙美容 助手：杨雄森昨天出赛的两位女面包师都是从广州预选赛晋级的选手，相较而言比赛于她们不仅仅是对技艺和临场应变的考验，在体能上也是一个巨大的挑战。都说巾帼不让须眉，昨天出赛的两位选手对这句话印证的十分彻底，她们不但提前完成所有参赛作品的制作及摆台，比赛全程的节奏把控也十分游刃有余。1号选手：庄琼芳 助手：王真娣选手：庄琼芳助手：王真娣比 赛 作 品1号选手的国家特色面包选用了广州人都很熟悉的枸杞叶为主要元素，通过一些手法将枸杞叶的香气和颜色揉入到自己的这款产品中。营养健康面包选用全麦粉制作，含有丰富的膳食纤维，有助于促进新陈代谢，容易产生饱腹感、易消化，有助于减肥、不会增加肠胃负担；加入了坚果等原料，可以提供丰富的蛋白质、矿物质、维生素。她的三明治夹的鸡胸肉采用蒸制手法处理，降低热量，加上自己制作的酱汁进行调味。庄琼芳选手讲解自己的面包创意艺术面包-《凤穿牡丹》艺术面包创意：凤为鸟中之王、牡丹为花中之王，民间常以凤凰、牡丹为主题的纹祥，视为祥瑞、美好、富贵的象征。《凤穿牡丹》是中国重要元素的体现，寓意人们对美好生活的向往和追求。国家特色面包日常面包维也纳起酥面包维也纳发酵面包有机面包营养健康面包三明治所有作品摆台2号选手：龙美容助手：杨雄森选手：龙美容助手：杨雄森比 赛 作 品二号选手的国家特色面包选用了红茶荔枝茶，是广州的一个特色；里面加入了橙皮，用它的清新来调味。将红茶荔枝水和荔枝干果揉入面包中，既有荔枝淡淡的芳香，也有橙皮的清新。营养健康面主要以谷物为主材料，加入了几种谷物，里面含有的不饱和脂肪酸，可以解油腻。三明治以营养健康面包胚为底，加入了黑椒牛肉和自制的酱，是一款以健康为主打的产品（现场解说时，评委了解到选手用于这款产品的酱料和牛肉都是半成品再加工的，但在比赛中并不建议这样操作，完全自由加工更佳）。龙美容选手讲解自己的面包创意艺术面包-《麒麟献瑞》艺术面包创意：麒麟集龙头、鹿角、狮眼、虎背、熊腰、蛇鳞、马蹄、牛尾于一身，性情温和，传说能活两千年，是中国传统祥瑞之兽、吉祥神兽，麒麟也是仁慈祥和的象征。《麒麟献瑞》取其祥瑞之意，让“麒麟神兽”为人们送上吉祥如意和祝福。。国家特色面包日常面包维也纳起酥面包维也纳发酵面包有机面包营养健康面包三明治所有作品摆台18号 出赛选手3号选手：曹晓昌 助手：魏一博4号选手：马占勇 助手：张 凡今天比赛的3号和4号选手均是由福州预选赛晋级的，和昨天相反两位全部是男性面包师，现场观赛不难感受到鲜明对比，他们在力度及手法方面明显比昨天两位女性选手更加干脆、利索。近距离观赛的时候感触特别深刻，即使他们已经经历过预选赛的洗礼，但在公开的展会现场完成赛事对选手和助手而言考验更大；因为紧张而颤抖的手和额头细密的汗，都是他们拼搏的证明，我真的由衷觉得，站在赛场的那一瞬间他们就全部都是王者了。3号选手：曹晓昌助手：魏一博选手：曹晓昌助手：魏一博比 赛 作 品三号选手的国家特色面包的创意是来自于中国的传统食物囊，经过传统的发酵工艺进行制作。营养健康面包选用了红高粱，加入面包里面，同时加入了玉米籽和黑芝麻，可以提高丰富的膳食纤维，适用于任何人群食用，操作更加简单，也融入了其家乡的一些农作物在其中；这款产品无油无糖热量低，膳食纤维含量特别高。三明治含有丰富的膳食纤维，中间的夹心是自己做的三明治，这款产品中每100克含有360克大卡，热量可以满足一个成人的正常热量所需。曹晓昌选手讲解自己的面包创意《凤首箜篌》艺术面包的创意：这款创意是来源于“丝绸之路”上面的乐器是我们遗失的乐器箜篌，希望能够把我国传统的艺术作一个流传，在作品的下方是骆驼，更好的表现了丝绸之路的元素国家特色面包日常面包维也纳起酥面包维也纳发酵面包有机面包营养健康面包三明治所有作品摆台4号选手：马占勇助手：张 凡选手：马占勇助手：张凡比 赛 作 品四号选手国家特色面包选用的是杏子，将杏仁融入到面包中，经过自己的一些特殊处理手法，加入核桃调节口感，做出来的面包口味既清香口感也更好。三明治的胚是营养健康的底，中间夹有橄榄油、辣椒酱、牛油果、牛肉，还配了一层白萝卜咸菜，因为是使用了营养健康面包的底做胚，所以这款三明治营养非常丰富。四号超时完成比赛，会有一定的扣分，影响他的总成绩，他是这两天唯一一位超时的选手。马占勇选手讲解自己的面包创意艺术面包创意：下面是地球、中间是船舵和国旗代表中国的发展方向、顶部是党徽和飞机表达着党对祖国的领导，致敬改革开放40周年。国家特色面包日常面包维也纳起酥面包维也纳发酵面包有机面包营养健康面包三明治所有作品摆台至此，第七届世界面包大赛中国队选拔赛共计完成了8城预选赛、4场分区赛，共计8名晋级选手将在2019年4月齐聚上海角逐冠军桂冠、并代表中国队出征法国第七届世界面包大赛总决赛。作为该项赛事的全程合作媒体，伊莎莉卡像今天一样也都在第一时间对4个分区赛进行了报道，其实不难看出，各个地域的面包技能水平并不均衡，有一些选手甚至是超时完成比赛；但整体来说，中国面包的发展现状是好的，尤其是近两年各项专业面包赛事备受关注、以及中国队和中国选手陆续取得一些优异成绩，这给很多从事面包行业的师傅树立了一个好的榜样，毕竟谁也不知道下一个世界面包冠军是不是就在自己身边、默默无闻的钻研着技术呢…“世界面包大赛（Mondialdu Pain）始于2007年由世界面包大使（LesAmbassadeur duPain）在法国创建，目前有60余个国家和地区参加，代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平。自2007年至今，世界面包大赛已成为世界面包行业中的权威赛事，被称为面包界的“奥林匹克”。为促进中国餐饮业烘焙技艺发展交融，挖掘餐饮业烘焙面点的市场潜力和优秀人才，经世界面包大使团认定，特举办“第七届世界面包大赛中国队选拔赛”。第七届世界面包大赛中国队选拔赛是由世界面包大使团（中国）&上海博华国际展览有限公司联合主办，曹继桐烘焙艺术馆、中焙师俱乐部协办，壹度可可作为支持单位。昨天和今天参加华南赛区的4位选手里将有2位可以获得争夺第七届世界面包大赛中国区冠军的资格，最后两个晋级名额到底会花落谁家？明天上午，我会第一时间揭晓答案哦。