致敬！这场比赛一口气让你看完中国 年烘焙史，每款都是时代的记忆…

据说在艺术届年代感越强的东西就越有故事越有味道那烘焙是否也是如此？如果时间倒回到上世纪8、90年代再见那些童年时期的“奢侈品”有多少人会被唤醒沉寂的记忆呢80年代/ 泡芙 // 拉花干点 // 忌司条 // 蛋白裱花蛋糕 /……90年代/ 广式月饼 // 油枣 // 曲奇 // 杏仁酥 /……00年代/ 丹麦羊角包 // 重油蛋糕 // 植脂奶油蛋糕 // 天然黄油裱花蛋糕 /……10年代/ 法棍面包 // 流心蛋黄酥 // 韩式裱花// 闪电泡芙 // 脏脏包 // 肉松小贝 // 日式调理面包 /……不管是80、90甚至本世纪00、10年代很多人应该和我一样仿佛回到了儿时每一块糕点都是充满期待的美味这些糕点的变更几乎印证了烘焙行业的发展史而吃着它们长大的这几代人也几乎都是另外一项创举的见证者——改革开放40周年今天我非常幸运的受邀观摩了在上海环球港金城制冷由上海市现代食品职业技能培训中心和金城制冷承办的以“烘焙发展新技能 进发奋进新时代-致敬改革开放40周年”为主题的“2018年中国技能大赛-上海市食品行业职业技能竞赛”活动，现场见证了来自上海的众多优秀糕点师们的精彩技艺。……我曾经听过一种说法最能够体现技艺水平的地方是赛场不管是哪个行业都是如此烘焙也不例外不管是什么主题和类目的赛事选手们呈现出来的技能水平和创意都是这个行业某一个角度的折射“2018年中国技能大赛-上海市食品行业职业技能竞赛”是由上海市职业技能竞赛办公室为指导机构，上海市食品协会主办，上海市现代食品职业技能培训中心、上海金城制冷设备有限公同承办，上海市徐汇区职业技能竞赛委员会、上海市食品协会高技能人才基地、上海市技师协会西点烘焙专业委员会、上海海融食品科技服务有限公司、英联马利食品（北京）销售有限公司提供技术支持进行组织的，以纪念改革开放四十周年、弘扬工匠精神展示行业风采、推动行业高技能人才的选拔和培养为目的。活动分为竞赛和展示二大部分，竞赛部分分为食品行业团体赛和个人赛，展示活动分食品风采和烘焙原料展示。行业团体赛由20家食品行业所属企业和单位以实物形态展示了改革开放四十周年的行业风采、行业发展成果以及八十年代传统食品到当今网红食品的变迁历程，通过裁判评审将分别获得“时尚创意奖”、“企业发展历程卓越奖”、“卓越贡献奖”、“传承创新奖”、“烘焙教育成果奖”等五个奖项。（图片分享自：新华社）个人竞赛参照世界技能大赛糖艺/西点制作项目和烘焙项目的竞赛要求，以西式面点师职业技能（三级/高级）大纲为标准，由前期预选赛的入围的二十五位选手角逐金银铜奖。竞赛活动由上海市食品协会副会长 史见孟担任裁判长，上海市现代食品职业技能培训中心干文华等十五位国家级裁判和国家职业技能高级考评员担任裁判工作。展示活动里食品风采和烘焙原料展示均由上海市技能大师工作室、上海市首席技师、全国技术能手、世界技能大赛中国选拔赛获奖选手及食品传统匠师等二十多位高技能人才用作品展示改革开放四十年来食品行业的工艺技术、装饰技艺、款式造型、原料发展等方面的发展变迁以及世赛风采，将评选“最佳风采奖”；由十九家食品行业上游企业展示食品原料的发展成果。中国烘焙食品糖制品工业协会常务副秘书长张帅▼“ 从上一届世界技能大赛开始，中国取得了很好的成绩；现在社会、政府及相关部门对它都很重视，投入了很多资源鼓励技能人才崛起，希望大家不忘初心、砥砺前行。”全国工商联烘焙业公会副秘书长单志明▼“ 通过这两天观赛可以发现不管是常规的比赛项目还是单项内容的评比，它们都更贴近饼店日常务实落地的内容，从比赛主办方、赞助商和选手身上都看到了高度，也充分体现了榜样的力量、务实落地的力量。”上海市食品协会秘书长高克敏▼“ 我们一起走过了上海烘焙发展的历程，这个比赛为振兴行业做了很好的展示，这些壮丽的发展史是我们烘焙人的骄傲。”除了比赛和作品展示环节，活动现场还举办了高峰论坛，邀请行业专家讲授烘焙食品行业的现状及发展趋势、行业标准解读、食品的防腐保鲜技术以及介绍世界技能大赛赛事赛况等，烘焙相关上下游的原料、包装、馅料品牌商等也在现场进行了产品展示。其实站在一个专业媒体人的角度来看每一项比赛的看点都是多面化的就像今天及时只就作品而言来说真的只有八个字来形容“精彩太多 篇幅太短”所以更多比赛作品和获奖者揭晓瞬间请持续期待我的后文更新吧