不管谁只要看到金沙大虾黄澄澄、金灿灿的颜色，一定都会忍不住会流口水。通常做一道金沙大虾会用到4颗咸鸭蛋黄，虽然味美但胆固醇含量太高。既美味又健康有那么难吗？不如我们来做一点变化，不改变其口感和色泽，一样能做出味美的金沙大虾。
水晶碗、油炸锅、平底锅、厨房用纸、滤网
盐 适量大虾 5只蒜末 1匙葱花 2匙咸鸭蛋 2颗黑胡椒 适量蒸熟的贝贝南瓜 1块
【1】串虾子将大虾开背后用竹签串起来，然后用厨房用纸擦干虾子的水分。
将虾子开背能让虾子受热更均匀，熟得更快；竹签串虾子能在油炸的时候让虾子不易弯曲；擦干水分是为了防止在油炸的时候爆油。
【2】炸虾子将虾子下锅油炸。【3】虾子起锅将炸好的虾子起锅并滤油。
【4】切咸鸭蛋将一整颗咸鸭蛋和另外一颗咸鸭蛋的蛋黄切碎并混合在一起。
【5】炒金沙在平底锅中放入适量炸虾的油，再放入切碎的咸鸭蛋和蒸熟的贝贝南瓜，煸炒均匀。用蒸熟的贝贝南瓜替代2颗咸鸭蛋黄，让这道菜的胆固醇含量降下来了，口感和颜色不但没有减退，反而增加了这道菜的甜度。
【6】炒金沙在锅中加入适量水，并把食材混合均匀，拨散开来继续煸炒。
【7】虾子入锅将虾子的竹签取出，让后放进锅中，加入蒜末、葱花、黑胡椒、盐，煸炒均匀。取出竹签的时候一边抽出一边转动竹签，即可轻松取出。
【8】盛盘将炒好的金沙大虾盛盘，并淋上芝麻油即可。
剥开虾肉蘸着金沙，一口咬下去会有虾肉断掉的声音，非常Q弹。咸鸭蛋中加入了南瓜，保持了沙沙的颗粒感。更美妙的是根本不用放糖，也吃得到南瓜带有的自然的香甜味道。你也想做出如此美味的南瓜料理吗？▼▼▼金沙大虾：“我长这个样子！”
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