好看！ h做出 类 个创意面包，路易·乐斯福杯甜面包组选手作品大公开！

昨天，第五届“路易·乐斯福杯”中国队选拔赛华东（上海）赛区选拔赛完成了第一个比赛项目——欧式面包组的角逐，8位选手奉上了一份超级有看点的表演。/ 点击图片 精彩更多 /路易·乐斯福杯的比赛项目共有三个项目：欧式面包、甜面包、艺术面包，今天有6位选手出赛参加甜面包的PK。路易·乐斯福杯烘焙大赛始于1992年，由法国国家面包大师（MOF）克里斯提恩·瓦勃烈（Mr.Christian Vabret）发起，创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质。和昨天的欧式面包组一样，甜面包组的比赛内容也有3个类目：布里欧面包、羊角面包、丹麦面包；四位评委老师也将通过客观和主观评分两个方面对选手的综合素质进行点评。甜面包组赛制+分值比赛形式：现场制作参赛选手：6位比赛时长：8小时（9号准备1小时，包含称料/打面/熟悉场地和设备；10号比赛7小时，包含现场制作、摆台）比赛项目：布里欧面包/ 18个 / 三种 / 90g 装饰后羊角面包/ 12个 / 弯牛角 / 55g 烘烤后丹麦面包/ 18个 / 三种 / 90g 装饰后评分标准：（每项内容评分标准相同，分值各为150分）客观分值（30分）：重量、颜色、数量主观分值（120分）：体积、外观、内部组织、味道、一致性、创造性、工作习惯、自我介绍、配方工艺介绍、评委印象分其实从这两天的观赛体验来看并不难发现，关于比赛的拿分点，评审们都有多次强调：重量、颜色、数量这些有明确数值范围要求的客观分一定要拿到，有时候选手在这些方面的分值差就有可能导致他比赛失败。主观评分方面，像是工作习惯、自我介绍、配方工艺介绍、评委印象这些方面的分值是很容易拿到的；尤其是工作习惯，作为食品行业卫生、操作的一些个人习惯必须要有严格要求。1号选手2号选手3号选手4号选手5号选手6号选手比赛，就是一场考试比赛并不仅仅是要求选手完成比赛作品，它考量的是多方面综合的素质。>> 和考试一样，比赛前也要认真审题了解比赛规则，设计好配方以后要不断的进行测试，找到重量、颜色、数量这些客观评分的平衡点，这样做一方面是为了充分的备赛，另一方面是为了让自己的配方在更换场地、烤箱、温度、湿度等等不同环境下，可以通过调整去符合要求。>> 选手不应当为了比赛而比赛在比赛过程中及摆台后的评审阶段，评审们会通过各种方式观察和了解选手在操作之外的一些信息，我特别认同在现场担任评委的干文华老师的一句话：选手不应当为了比赛而比赛。>> 比赛，并不是为了炫技真正优秀的技能型人才，应该有足够的约束力，不管是在技能方面还是个人习惯及对待工作方面。现在的比赛，对选手的要求不是炫技，而是要在认真审题弄清楚赛事规则的基础上，发挥创意、认真严谨的完成比赛，同时能够有条理、思路清晰的向评委或观众展示自己、阐述自己的作品创意来源。>> 像比赛一样，对日常工作有要求比赛的时候要有那种感觉，走路甚至都是小跑的状态；节奏也很重要，比赛时间的合理安排也很重要，选手需要呈现给评审及观众的是一种有序的积极的样貌；操作过程中注意卫生、不要有个人陋习，这种良好的个人习惯其实并不应该只在比赛中才有，反而应该贯穿到日常工作中去。>> 时时刻刻的完美，才是真的提升技术比赛的目的是什么？提升技术，当然这也是其中之一；更多的其实是希望通过这种有明确约束条件的赛制让选手们知道日常工作中所存在的不足及陋习，从而进行改善和提升，呈现给评委们的“完美”并不能够拿到真正的高分。>> 做面包的目的，是为了吃还有就是选手的创意要有根有据、合理安排，在抛开创意、装饰之外要掌握面包的真谛——口味。站在赛场上，选手要做的不是炫技，而是在做出来独特、有创意面包的同时，重点考量自己的作品是否是新颖的、大众所能接受的口味，归根结底，做面包的目标就是为了吃而已。更多精彩 视频回看和昨天一样，今天出赛的选手也同样没有在现场公开个人及单位信息，以期评审们公平公正的对选手们做点评。不过很多热情的伊粉们还是在直播间里为自己熟悉的选手疯狂打call。并且大家超关注的评委点评环节也有特地做了直播，比昨天观看文字分解更加直观哦！/ 码上看视频回放 /PPs：明天除了艺术面包将上演精彩角逐外，也会公布这三个项目的名次及晋级选手名单，精彩绝对不输昨天和今天，请一定要准时守在直播间哦！/ 感谢赞助商们对比赛的大力支持 /往期赛区赛事回顾：☞ “第五届路易·乐斯福杯” 北京赛区☞ “第五届路易·乐斯福杯” 广州赛区☞ “第五届路易·乐斯福杯”成都赛区有图片、有视频直播甜面包组6位选手精彩PK已全部奉上明天的比赛项目是艺术面包很多人对使用面包制作艺术造型非常感兴趣和有强烈的学习意愿的记得收藏上面的直播二维码我们明天直播间再见咯