俗话说：“炸鸡配啤酒，快乐到永久！”一边啃着炸鸡一边追着剧，再配上一瓶啤酒，简直不要太幸福！可想吃份炸鸡也不容易，叫外卖？又有个时间差，酥脆的鸡翅经常会回软。不用担心，今天教你在家简单几步也能做出美味的炸鸡翅。
外酥里嫩是评价一只炸鸡好坏的不二标准，说起来容易做起来却要花点功夫。这道菜就来教给你技巧！第一，鸡翅过三关。今天过三关不同的是外层裹的面包糠换成了洋芋片。洋芋片本身就有脆度，稍微过油，吃在嘴里就能酥掉牙齿。第二，入锅低油温慢慢炸，拉高油温出锅避免吃油。很多人怕油爆，也常说掌握不好油温。这道菜完全没这个担心，只要专心听油锅里的声音判断熟成，实在把握不好还可以夹出来切开看看。而且在里面鸡肉软嫩的衬托下，外面的薯片更显得脆口无比。你看看，是不是很简单～
这样做好的鸡翅，一口下嘎嘣脆，再轻轻一嗦，肉肉脱骨，嫩滑多汁，简直太过瘾了！过年守岁或者看剧时来上这么一份，简单快速，家里的小孩肯定都爱疯了！想一想，边看春晚边啃鸡翅，是不是很爽！赶快试试吧~
【1】捏碎洋芋片用手将洋芋片均匀捏碎。
【2】调味处理干净的鸡翅擦干水分后，撒上适量黑胡椒和盐调味。
【3】打蛋打三个蛋拌匀。
【4】过三关鸡翅依次裹面粉、沾蛋液、裹洋芋片碎。
▼以往过三关最后一关是面包糠，这一道詹姆士换成捏碎的洋芋片，为的是让炸鸡外层更脆爽，口感更有层次。
【5】炸鸡翅鸡翅放入油锅中小火炸，炸5分钟后转大火继续炸，待炸的声音由大变小时捞出用筷子在鸡翅上戳一个洞，按压如果有血水说明没熟，继续放入锅中炸，炸熟后出锅静置。▼炸鸡翅油温要中低温，高温洋芋片容易焦，里面的肉也不容易熟。
【6】抢酥待油温升高，鸡翅进锅抢酥。【7】摆盘捞出炸好的鸡翅摆盘，完成。
本栏目由i烘焙&詹姆士的厨房节目一同合作 预览时标签不可点
