每日精品咖啡文化杂志饮品界网当咖啡师前:哇!我好喜欢咖啡!好喜欢冲咖啡的感觉!我要做咖啡师!当咖啡师后:(睁开眼睛,想到上班就要开始不停做咖啡洗杯子…)啊,又准备上班了,好累!相信大部分咖啡师曾在某个时候都有过这样的无力感。每天打开社交平台,都能刷到很多咖啡师对自己工作感到迷茫,大部分的原因出于:对咖啡知识的学习进度感到沮丧、对工作感到无聊、对职业感到疲惫、自我怀疑、以及没有目标。面对这样的情况,咖啡师要如何调整?学习新知识时候感到沮丧时,如何调整?如今咖啡培训课程越来越多,有不少想进入咖啡行业的小伙伴会先去学习相关课程,然后再应聘咖啡师的工作。在上课期间,我们总能吸收到很多以前不会想到的咖啡知识,也有很多非常有趣的实操课程。但是当课程完成后,一切就开始变慢了,离开培训班后自己好像没有学到新的东西。不要灰心!这个是正常的~在培训班的时候其实是我们最热情以及能量最爆发的时候,这个时候无论是课程丰富的知识还是有趣的实操内容,都能满足自己的好奇心以及快速学习到所有内容。但是能量爆发后,就会开始平稳起来,此时学到的新知识是课程学到每一个内容的进阶版,因此需要会花更多的时间去研究学习。培训课程帮你敞开了很多扇知识的大门,课程结束后我们要做的就是走进每一扇大门里面,丰富里面的空间。这过程需要的事情很长,但是印象会更加的深刻,专业性也会更高。知识不求学得快,只求能学以致用~咖啡师感到无聊时,如何调整?老实说,感到无聊几乎都是每一位咖啡师都会有过的经历。每天重复性地制作菜单上的饮品,每天洗杯子清洁,的确会让人感到工作总是那么的平淡。这个时候,我们要做的就是挑战自己!或许很多咖啡师不喜欢听到他人的批评或者对自己的做法有所评价,但是这样会失去挑战自己的机会,也会少了很多进步的空间。码字员在工作的这些年来,很喜欢和身边的朋友/其他咖啡师分享新研究(就是大家分享着喝,并听取大家的不同的评价并做出改变),不为别的,只为让每一杯咖啡都能展现出自己独特的一面~我们不能用客人支付费用后的饮品试错,所以日常的出品必然采用最保障的方式出品。但是在闲暇的时候,去学习更多咖啡萃取方式背后的原理并做出不同的尝试,通过分享的方式,去不断提升自己的专业性~每一个人的评价,都是咖啡师成长的助力。咖啡师感到疲惫时,如何调整?咖啡师感到疲惫,可能厌倦了单调的工作。有的咖啡师在工作一段时间后,就会开始对自己日常的生活失去动力,每天上班制作咖啡、为客人服务已成为苦差事……当你有这种疲惫感时,要做的就是摆脱这种低迷状态!我们不能不工作,也不能逃避工作中的责任,但是我们可以给自己一个新的视角!不怕犯错,只怕不做,我们可以去去到一些论坛、群组,和各地的咖啡专业人士讨论观点,了解最新的咖啡趋势~然后会突然发现很多新大陆!这里的疲惫和与上述的无聊息息相关,因为没有学到更多新东西,没有用新项目或设定新目标来挑战自己。所以我们感到疲惫的时候就要问问自己,下一步要做什么?是继续在舒适圈里,还是对自己提出新问题,然后学习了解更多现有工作内容以外的事情。咖啡师自我怀疑时,如何调整?无论是刚进入行业的咖啡师还是经验丰富的咖啡师,都会时不时地感到自我怀疑。这个问题,没有快速解决此问题的方法,重要的是不要让自己缺乏信心,阻碍前进的方向、阻止自己成为更专业的咖啡师。事情并不总是如你所愿,有的时候拿铁艺术会缺乏对称需要进行练习,有的时候可能会萃取时间/咖啡味道的不对要进行调整,这些“翻车”很容易会让咖啡师对自己产生自我的怀疑。面对这样的情况,我们需要将其视为一件好事,正因为“翻车”,所以为自己带来了挑战,也给了我们改进的空间。如果有什么你在苦苦挣扎,那就直面解决。练习,练习,再练习!目标重要吗?重要!很多小伙伴在任职咖啡师的时候,并没有对自己有所要求/设定一个明确的目标,也因为没有目标/目标太大才会有了上述的问题。或许会有很多咖啡师的目标是去打比赛并获得名誉,但是这样的目标实际上对于一个普通人而言并不容易,因为需要投入非常多的成本,也要懂得管理团队等。打比赛就像是一盘生意,不仅需要有资金,还需要懂得投资以及运营。如果一开始就把目标一下子定太高,过程会非常的折磨,最后只会逐渐对咖啡有关的事情失去热情然后进入迷茫。所以给自己的目标一定要量力而行的,同时也要有挑战自己的空间~图片来源:网络
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