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小时候，每次一放学，我总能在学校门口看到有个推着车卖黄豆粉糯米糍的阿姨。我总会多说一句“阿姨，麻烦多来点黄豆粉”，因为在我看来，糯米糍的灵魂就在于这层黄豆粉呢。
可惜这些年来，大街上已经很难看到黄豆粉糯米糍的身影了。好在，作为天才烘焙少女，我最擅长的就是复刻。原以为做法很难，没想到在家实验了一番之后，发现压根就是零难度，而且做出来的味道更是毫不逊色街边的手推车。所以，今天咱们不如一起重温这款经典的街头小吃——黄豆粉糯米糍！
黄豆粉糯米糍要想做得好吃，其实并不难，关键就在于糯米浆的调制。为了让糯米糍的口感软硬适中，我还加入了玉米淀粉，它可以在糯米团中起到定型的作用，让糯米团的湿度减少，干性增强。这样挤出来的糯米团，在外观上不会有很大的改变，而且趁热吃不会特别黏，放冷吃不也会发硬。
至于外面裹的那层黄豆粉，这次我用的是市售的，如果宝宝们家里有破壁机，也可以自己磨噢。磨之前要先用平底锅将黄豆炒熟，或者用烤箱将黄豆烤熟（180度烤20分钟也差不多了），然后将熟黄豆放入破壁机或搅拌机内打成粉就好啦。自己在家做黄豆粉糯米糍，不仅卫生，而且想裹多少黄豆粉都行，无论馋了还是饿了，吃上几口都超级过瘾哦！
黄豆粉糯米糍
↓视频版教程↓↓图文版教程↓
糯米粉200g玉米淀粉80g温水300g细砂糖40g食用油30ml熟黄豆粉50g
①将200克糯米、80克玉米淀粉、40克细砂糖倒入碗中搅拌均匀
②再加入300克温水搅拌均匀成面糊，将面糊过筛后倒入碗中
③用保鲜膜将碗包裹起来，水开后上锅蒸25分钟，糯米糕就蒸好了
④取出蒸好的糯米糕，倒入30ml食用油（玉米油）不停搅拌至冷却
⑤然后将糯米糕装入裱花袋中
⑥一边挤一边往黄豆粉剪入一个一个的糯米糕
⑦最后滚上黄豆粉即可
黄豆粉糯米糍就做好啦！
白白胖胖的糯米团子，看着就特别惹人怜爱，在碟子里滚上一圈就沾满了黄豆粉，凑近还能闻到很浓的豆香味，简直就是小吃界的芳心纵火犯。将它一口吃下，沙沙的黄豆粉包裹着Q弹软糯的糯米糍，口感超级棒。细细品，外面是黄豆粉的香气，里面是糯米糍的甜蜜，趁热吃还能一口拉丝！由于时间一久黄豆粉就会和糯米糍融合变色，所以宝宝们吃的时候要抓紧时间啦~除了用黄豆粉，宝宝们不妨试试将黄豆和黑芝麻一起磨成粉，这样做出来的糯米糍会更香呢。要是不喜欢黄豆粉的，还可以换成奥利奥饼干碎（饼干夹心要去掉），总之只要你喜欢，想裹什么都行。对啦，由于黄豆粉糯米糍是糯米做的，所以老人、小孩、肠胃不适的人群一定要少吃哈。如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
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