十几年前“XX爸爸家的泡芙工厂”开启了我对泡芙的最初印象，那种似韧似酥透着蛋香的外皮，那种似腻似滑含着奶香的馅儿......既不像蛋糕又不像包子......独特的味觉体验撞击了我当时图样图森破的心灵。而今，我既已亭亭玉立，对泡芙自然有了更高的追求......
有酥皮的泡芙更诱人樱花酥皮草莓泡芙
视频教程图文教程
樱花酥皮无盐黄油（软化）30g细砂糖38g低筋面粉38g红色食用色素适量泡芙黄油27g盐1g水30ml牛奶30ml低筋面粉36g鸡蛋55g馅儿淡奶油170g细砂糖10g草莓酱30g
樱花酥皮①黄油软化到可以用刮刀轻易按扁的程度，加入细砂糖，搅拌均匀，筛入面粉，翻拌均匀
②加入红色色素，继翻拌均匀成粉色的酥皮面团，把揉成团的酥皮面团放在两张烘焙油纸中间，用擀面杖擀平（约3mm厚），放入冰箱冷藏30分钟以上
泡芙及组装①黄油加盐放入奶锅，倒入牛奶和水，小火加热并搅拌黄油和牛奶，至黄油完全融化，牛奶煮沸，关火②筛入低筋面粉，翻拌均匀，重新开小火加热，翻炒至面糊微微在锅底形成薄薄的锅巴，关火，取出面团在一个大碗里③分次加入打散的鸡蛋液，每加一次都完全拌均匀再加下一次，直到用刮刀提起面糊，面糊下落成光滑的倒三角状，面糊做好
④做好的面糊装入裱花袋，用圆口的裱花嘴挤出坨坨状（实在是不好形容），再把之前做好酥皮面团用模具按压出樱花的形状，盖在挤好的坨坨面糊上，放入预热至180°C的烤箱，烘烤20-22分钟
⑤淡奶油加细砂糖打至6分发，与草莓酱混合均匀，灌入裱花袋，用小圆孔裱花嘴挤入泡芙
⑥泡芙顶上用淡奶油和小糖丸装饰
红丝绒酥皮可可泡芙
视频教程红丝绒酥皮无盐黄油（软化）50g细砂糖63g低筋面粉63g红色食用色素适量泡芙黄油27g盐1g水30ml牛奶30ml低筋面粉30g可可粉6g鸡蛋55g馅儿淡奶油200g细砂糖20g红丝绒酥皮①黄油软化到可以用刮刀轻易按扁的程度，加入细砂糖，搅拌均匀，筛入面粉，翻拌均匀②加入红色色素，继翻拌均匀成粉色的酥皮面团，把揉成团的酥皮面团放在两张烘焙油纸中间，用擀面杖擀平（约3mm厚），放入冰箱冷藏30分钟以上泡芙及组装①黄油加盐放入奶锅，倒入牛奶和水，小火加热并搅拌黄油和牛奶，至黄油完全融化，牛奶煮沸，关火②筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀，重新开小火加热，翻炒至面糊微微在锅底形成薄薄的锅巴，关火③分次加入打散的鸡蛋液，每加一次都完全拌均匀再加下一次，直到用刮刀提起面糊，面糊下落成光滑的倒三角状，面糊做好
④做好的面糊装入裱花袋，用圆口的裱花嘴挤出坨坨状（实在是不好形容），再把之前做好酥皮面团用模具按压出大小适宜的圆形，盖在挤好的坨坨面糊上，放入预热至190°C的烤箱，烘烤22-25分钟
⑤淡奶油加细砂糖打至6分发，灌入裱花袋，用小圆孔裱花嘴挤入泡芙
⑥用淡奶油、薄荷叶、糖粉装饰
三胞胎连体酥皮泡芙
视频一样的酥皮一样的泡芙，就不重复酥皮和泡芙的配方啦，以下是一个连体泡芙三种馅儿的配方~~~馅儿蛋黄3个细砂糖40g低筋面粉25g牛奶1250ml香草精2g黑巧克力20g抹茶粉10g牛奶215ml泡芙①（此处省略好几百个字，面糊已经做好了，酥皮面团也已经做好了）②泡芙面团要三个并排挨着，酥皮盖子也要挨着，放入预热至190°C的烤箱烘烤22-25分钟
泡芙馅儿及组装①蛋黄加砂糖搅拌均匀，倒入低筋面粉，搅拌均匀顺滑②牛奶1和香草精混合后，分次加入蛋黄糊，每次都完全搅拌均匀后加下一次③全部搅拌均匀后一起倒入奶锅，搅拌并小火加热至浓稠，关火
④巧克力在一个小碗里隔水融化，抹茶粉加牛奶2在另一个小碗里搅拌均匀
⑤煮好的香草馅儿挤三分之一到融化的巧克力里，再挤三分之一到抹茶酱里，搅拌均匀
⑥烤好的连体泡芙用刀剖开，灌入各种馅儿
其实基础的泡芙真的不难，馅儿、皮儿、酥皮儿，灵活搭配开动脑筋发挥就好，想更精彩还是要靠凹造型。
泡芙凹造型大全单只泡芙要美
单只泡芙凹造型大体上可以主要分为“泡芙皮戳个洞直接把泡芙馅儿挤进去”的，和“泡芙皮切开把馅儿灌进去”的两种，可根据需要自行选择，再搭配各种水果、打发奶油、小花花、巧克力插件等~~~几只泡芙组合也要美（经典修女泡芙系列——就是一个小泡芙压着一个大泡芙这种造型的）
其他随意组合也要美系列
预览时标签不可点
