冰淇淋一直是我的心头爱。今天买了几个芒果，觉得甜度很合适，就又拿来做了冰淇淋哈哈~重新调了配比，整体不会si甜，个人很喜欢这样的甜度，也分享给泥萌~~
芒果冰淇淋
蛋黄4个细砂糖40g牛奶160g淡奶油280g去皮去核芒果肉（中等甜度）360g注：如果怕鸡蛋没烫熟，可以买可生食鸡蛋。
①蛋黄加细砂糖，打至发白（也可以用电动打蛋器）。
②牛奶加热到稍微冒泡的程度，少量多次地倒入蛋黄中，边倒边搅拌。（不可一次性倒入，否则烫成蛋花。）
③烧开一锅水，将蛋黄液隔水加热，期间不停搅拌，直至蛋黄液浓稠（用刮刀挑一点蛋黄液，手指轻轻划开有纹路且不会马上消失）。
④蛋黄液放一旁冷却，等待期间做芒果泥。用搅拌机或破壁机将芒果肉打成芒果泥（用破壁机会更细腻，我这次使用搅拌棒打的，会有一丢丢小颗粒，但可以忽略）。
⑤将芒果泥加入冷却好的蛋黄液中，翻拌均匀。
⑥冰箱拿出淡奶油，用电动打蛋器打至7分发（有微微纹路即可）。Tips：夏天打淡奶油，有4个小诀窍可以帮助打发：①淡奶油一定要提前至少冷藏4小时。②装奶油的盆和打蛋头最好先冷冻半小时。③打发时，准备一盆冰水，隔冰水打发比较容易成功。④最好在空调房里操作（26℃）。
⑦将淡奶油与芒果蛋黄糊拌匀，转冰淇淋机搅打20min，冰淇淋就做好啦~Tips：①用冰淇淋机其实可以不用打发淡奶油那步，直接将淡奶油和芒果蛋黄糊倒入冰淇淋桶就可以了。但我觉得打发后做出来更细腻，所以也会先打发。②有的冰淇淋桶要先冷冻至少8小时，有的则不用，看各家的说明书哦~
⑧没有冰淇淋机的话，则将打发好的淡奶油和芒果蛋黄糊混匀，转入冰箱冷冻1小时，之后取出，用电动打蛋器低速打发一小会，再送入冰箱冷冻1小时。如此重复操作3次，就可以直接放冰箱冻硬然后坐等吃啦~（操作目的：减少成品的冰渣感）用冰淇淋机做出来的是软的冰淇淋，可以直接吃也可以转冰箱冻硬了再吃~我是等不及了，直接挖了吃~
有了它，我的夏天可以无限延长~~（害，还是要冻硬一点好吃
，天这么热，挖着挖着就化了
）如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
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