简简单单来一期风炉量产系列——6层小泡芙
风炉最大的优势就是——多层同烤CT711专用烤盘是可以制作6×5共计30个小泡芙6层同烤可以做180个
那用风炉烤泡芙又有什么优势呢？那肯定是不担心外壳回缩塌陷啊而且外脆里软，口感绝佳
风炉版泡芙演示6层配方用量
制作步骤制作面糊部分1. 先把称量好的黄油、水、盐倒入奶锅，大火煮至融化后，转小火煮至沸腾。
ps:制作量大的话，建议选择大一点的奶锅，避免沸腾噗锅哦~2. 沸腾后离火，倒入提前称量好面粉的搅拌桶里，厨师机使用搅拌桨，开低速混合至无干粉。
ps:如果有没混合到的面粉附着在缸壁或者搅拌桨，可以停止厨师机把面粉刮下来，让它们完全混合均匀哦~3. 接下里分次加入打散好的全蛋液，厨师机转中速混合，每次都要等蛋液全部吸收后，在分次加入蛋液剩余的蛋液。
ps：无法把控好的面糊状态的小伙伴们，蛋液可以分6到7次慢慢加入哦~4. 直到面糊可以呈现倒三角的状态，那这个面糊就制作好了。
ps：想了解更多泡芙制作详情，可以查看往期香草泡芙视频哦预热风炉1.风炉提高预热温度至220度，时间预计17~18分钟左右
因为是6层同烤，泡芙进炉会吸热掉温，而且打开炉门也有部分热量会逃逸，建议调高预热温度，其他品类全层同烤，也可以适当性的调高预热温度。挤泡芙面糊1. 使用圆形直径为8毫米的裱花嘴，把面糊装入裱花袋就可以挤泡芙了。
2. 垂直挤出大约3~4厘米的小圆，每个面糊间距约3~4厘米。一盘是可以挤6乘5共计30个小泡芙的，6层共计180个。
3. 所有泡芙挤好后，可以使用小勺子在背面沾点蛋液，把面糊上面的小尖勾抹平整。
ps:没有抹平的话，出炉的泡芙可是会有小尖勾的哦~泡芙入炉1. 全部抹好后，送进预热好的风炉内，开启风炉模式温度调至180度，时间预计40-45分钟左右。
多层泡芙进炉后，炉温会掉下来是正常的，烤盘和泡芙会持续吸热。这个期间风炉是在运行的状态，炉温也会开始慢慢升上来。
烘烤到20分钟左右，泡芙会膨胀定型，6层也开始慢慢上色了。
2. 接下来调低温度到160度，接着烘烤15-20分钟，让内部慢慢熟透。
3. 等泡芙外壳呈现金黄色泽就可以出炉了。
泡芙出炉啦出炉的泡芙外壳是呈现金黄色的，整体上色均匀。风炉烘烤的造型会没那么圆，因为风炉的渗透热力很快，面糊一下子就膨胀。
那风炉烘烤的好处就是，可以把外壳的水分完全挥发掉了，使得外壳又干又脆不容易收缩。如果普通烤箱没烤熟的话，取出是会很容易会塌陷的。那风炉烘烤外壳很快会定型，是可以减少塌陷回缩的现象。
内部空心状态是完整的，如果你烘烤的泡芙没有膨胀多少，且空心状态不完整的话，那有可能就是你的面糊太干或者太湿导致的哦。
完整的内部空心，奶油是非常好填充的。如果想要圆圆的泡芙，可以选择制作酥皮泡芙哦，出炉后也是可以非常圆润的。
【小贴士】制作好的泡芙建议24小时内食用完，吃不完的泡芙受潮回软了，可以用风炉模式180度回炉烤2-3分钟，这样可以恢复泡芙干脆的口感哦。年货节福利CT711风炉烤箱已上架甜悦家淘宝店满配升级，可享受6期免息福利
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预览时标签不可点
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