泡芙很好吃，泡芙很难做。好吃在，它的口感和口味：顺滑的夹馅加上有嚼劲的皮，让吃泡芙成为了一种享受；内馅万物皆可填，巧克力、香草、咖啡、柠檬、栗子、白兰地…难做在，它有N+1个失败的可能：爆口、里生外焦、不膨胀、底部破洞、回缩、实心、烘烤变形…跳出一个坑还有另一个坑在排队。
提及泡芙，很多人第一脑海里想到的大多是eclair长形闪电泡芙，它是法国最长久、也最有名气的泡芙。闪电泡芙的细长条形也给了很多甜点师创作的空间，夹馅可以是各种风味的香草奶油馅、鲜奶油、栗子酱，外层也可以裹涂巧克力或者咖啡味的翻糖来装饰。然而，烘焙是个脑洞大过天的行业。所以，不管是小小一长条泡芙或者区区一个泡芙球，都能被甜点师当做画板创作出不一样的美味风景。所以，临近圣诞，我在伊集社专栏里上新了10款花式泡芙视频作为圣诞礼物送给大家。相信我，它们每一款不管是造型、装饰还是口味搭配、风格设计，都绝对能够让你眼前一亮、重新认识泡芙这个物种。10种花式泡芙 · 视频专栏课原价199元，限时拼团99元▼识别二维码购买专栏课
圣诞节修女泡芙▼夹馅：芝士奶油+荔枝甘那许修女泡芙圣诞节专属2.0版，经典的泡芙造型+圣诞红+圣诞帽，摇身一变就能成为圣诞节甜点柜里的酷盖。芝士奶油与荔枝甘那许和整体外形色彩一一呼应，拍照好看、口味也稳稳的在线。
修女雪人泡芙▼内馅：焦糖马斯卡彭尼奶油，翻糖装饰和上面的圣诞节修女泡芙相比，这款雪人泡芙市场更广，只要三月的桃花雨不来，它就一直能在甜点柜里卖到情人节。光是它这副小可爱的模样，就能俘获众多少女和儿童们的钱包。
雪橇闪电泡芙▼内馅：榛子打发奶油+焦糖太妃脆米圣诞老人的雪橇都来了，圣诞礼物还远吗？榛子这种坚果最适合秋冬季了，香味十足，再配上焦糖太妃酱，光是想一想，就根本是没法抵御的美味啊。
圣诞花环巴黎泡芙▼内馅：卡仕达奶油+栗子奶油唯一一个场合里红配绿是最佳拍档的时候就是圣诞节了，只要看到它们出现在同一个画面里就知道圣诞来了。造型和装饰上都打破了传统泡芙的形象，卡仕达在内、栗子酱在外，又是一款节日气氛足足的美味。
雪茄闪电泡芙▼内馅：软焦糖流心夹馅不止名字“重口味”，连造型和口味都一样走了糙汉子的路线；适合需要热量的秋冬季，也适合一切和man有关的节日、客群。
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蜘蛛闪电泡芙▼内馅：树莓果酱+卡仕达酱阴森系的外表、美不壳挡的内心，想玩反转大戏？非这款蜘蛛闪电泡芙莫属，趣味性、颜值度、口味层次，它一个都不少。
爱心泡芙▼内馅：树莓奶油，红色淋面乍一看以为是壳马卡龙吗？其实它只是参加完《变形记》刚回来的泡芙而已。从内馅到外表，都是“红红火火”的热情派。谁说表白、纪念日、情人节只能送玫瑰花？是爱心泡芙它不够靓还是不够好吃…
双爱心泡芙▼内馅：巧克力榛子奶油要是嫌一颗心还不够表达爱意，那就直接上这款双爱心泡芙吧。一次就能吃俩，不但是妥妥的带货神器，一口气拿下吃货心上人绝对没问题。
黑天鹅闪电泡芙▼内馅：黑芝麻奶油这是我这辈子见过的最优雅的泡芙，没有之一。它不但看起来很黑，而且内心也不纯洁，基本上搭上“黑芝麻”三个字的糕点，想要做的难吃基本比上青天还难啊有木有~
红宝石圣奥雷诺塔▼内馅：香草香缇+森林莓果酱据说圣奥雷诺泡芙(Le Saint-Honoré)是根据糕点师守护神圣奥雷诺的名字命名，屹立烘焙界数百年江湖地位一如当初。千层酥皮打底、泡芙球为核心，再有上香草香缇和森林莓果酱加持；如果犹豫圣诞上新不知道做啥，选它，总是没错的，绝对的万年安全款。
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如果你以为我只是简简单单在这期专栏课里更新10款花式泡芙的做法，那就图样图森破了。这期课程主讲老师我可是邀请的资深甜点师林敏师傅倾情呈现。他不但对制作泡芙可能遇到的状态及原因进行解疑，还详细的解说了每一款泡芙内馅的制作和口味搭配秘诀。 林敏 Patrick Lin▼
伊特维尔创始人 /资深糕点厨师 /伊莎莉卡特邀烘焙名师在近20年酒店主厨职业生涯中对巧克力及西点有着独特的简介及丰富的培训管理经验，多次参加各项专业赛事并取得优异成绩（第六届世界巧克力大师赛（WCM）中国赛区季军，第一届嘉利宝巧克力精英赛冠军）曾在多家星级酒店担任主厨（南京威斯汀大酒店、南京希尔顿、香格里拉大酒店）购买本期10款泡芙专栏课，你还将学习到下列相关知识点：1、如何判断泡芙面糊是否达到最佳状态呢？2、有没有办法从源头彻底解决泡芙开裂的问题？3、如何才能让泡芙最好的膨胀起来？4、泡芙面糊的最佳干湿状态是什么样的？5、烤制泡芙的最佳温度和时间是什么？6、闪电泡芙该如何保存？…………如果是泡芙小白，买完这期专栏课，绝对可以吃透泡芙制作的基础技术点，轻松付款大师同款美味。已经熟练掌握泡芙制作技术的甜点师也完全可以无忧收了本期专栏课，毕竟这10款花式造型和口味丰富迥异的泡芙，学会就上架刚好赶上圣诞节。还有一些款甚至可以直接延售到春节、情人节。识别二维码购买专栏课▼
我敢说你见过的泡芙可能千变万化，但是10款这么应景的圣诞专属定制花式泡芙肯定是第一次见，况且每一款泡芙不管是口味还是造型都很有看点。还是那句话，不要总是围观别人的精彩，你也有做出独树一帜甜点的可能；只要开始行动，永远都会离成功更进一步…
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