现在正是吃栗子的季节。但短暂的栗子季，如何能满足一年的味蕾呢？所以，保存栗子以便全年食用的好方法就是：做成栗子果酱！不瞒你说，我现在手里就有《so good》名师Ramon Morató亲手研发的栗子茴香果酱配方哦，干货马上来咯：-栗子茴香果酱 -▼
栗子水糖1糖2果胶柠檬汁盐茴香酒葡萄糖浆2500g2500g1500g300g16g210g3g230g600g1.将2500克栗子、2500克水和3克盐煮沸约30分钟2. 将栗子过滤，并将煮沸栗子的水取750g备用3.用搅拌机加工煮熟的栗子，称重，直至重量为3000g（栗子在煮沸过程中会吸取水分而变重）4.将糖2与果胶混合，形成混合物5.加入煮沸栗子的水、葡萄糖浆、柠檬汁、糖1、糖2和果胶的混合物、低温下煮至沸腾6.沸腾至约66ºBrix时，冷却几分钟，然后加入茴香酒，之后立即放入玻璃罐中（Brix为白利糖度读数）7.密封并放入蒸汽炉中约45分钟8.快速冷却、贴标签和存储
一说起Ramon Morató，肯定会有人对他完全不陌生。Ramon Morató▼
这位甜点大师的作品，曾经6次被收录在《so good》西点杂志中：第#1、#3、#4、#9、#13、#22期。不仅如此，他还是西班牙知名西点书籍《four in one》的作者之一。除此之外，Ramon Morató所著的巧克力专业书籍《RAMON MORATO Chocolate》，更是被全世界巧克力人作为参考教材！
Ramon Morató出生在一个非常平凡的巴塞罗那普通家庭，没有显赫的糕点世家背景，也没有世界名厨的指点，但他却把握住了成功的机会。在完成自己的学业之后，Ramon Morató因为机缘巧合与烘焙结缘，随后辗转于多个烘焙培训机构，开始学习烘焙技术。后来在西班牙烘焙形式一片大好的前提下，Ramon Morató抓住机会走出国门，前往德国、法国等地进修烘焙技术，经过一番历练，他最终成为名师。
可以说，现在的Ramon Morató，绝对是当之无愧的传奇巧克力和甜点匠人。他所有作品都洋溢着跳脱的思维，创新的搭配，让人眼前一亮的造型……就好像在Ramon Morató手中，巧克力和甜点之间的界限凭空消失了。看他的作品，我只有一个感受，那就是只有想不到，没有做不到。就连造型单一的马卡龙都能被他玩出花来：
果然想要成为名师，创意是必备要素。高超的技术塑造的只是甜点完美的“肉体”，而独特的创意才能赋予甜点有趣的“灵魂”。那么怎样的糕点装饰才算创新、怎样的巧克力造型才叫设计呢？小伊所理解的是：相同的造型做出不一样的效果、相同的效果延伸出不一样的作品，举一反三可能也只是完成创新作品时的随手之作罢了。让我们一起来看看Ramon Morató的烘焙创意世界吧~创意甜点堪称盘式甜点的装饰方案：
越小，装饰越精致：
手工巧克力展示：
（图片来源：ins）想要获得成功，苦练技术固然重要，但搜集创意也万万不可忽视哦，所以烘焙的小伙伴们，继续关注我吧，我会继续带着大家领略烘焙魅力滴~下次见~
- 月度好文 -直播：用西点的方式来做面包|100款圣诞草莓蛋糕专访:B概念大神成长之路|涨见识:酒渍樱桃遇到法餐2019年度总结烘焙篇|配方:100分核果杏仁面包
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