经过几场雨的"滋润"之后，虽然温度变低了，但是对于开酥来说时间刚刚好。"开酥季"，这个词其实并不存在，只有面包迷们的手工开酥词典里会蹦出来。因为，开酥的环境在于低温20摄氏度左右。所以我把每年的十月底和每年的三月底姑且定为开酥季，当然，还要大自然来恩典。每次到开酥季的时候总会有同学来问小伊："有没有开酥配方啊；有没有开酥直播啊；我想学开酥啊；能不能教教我啊..."作为一个宠粉狂魔，小伊一定会满足大家的需求滴，这不FHC国际面包赛面包组金奖的开酥面包来了。
刘 宜 芳科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司专业讲师2019FHC中国国际面包大赛金奖得主乌 龙 茶 香 卷▼
这款乌龙茶香卷就是获奖的单品之一，它味如其名，里面有浓郁的乌龙茶香味，能够有效的缓和开酥的油腻，是开店必不可缺的一个爆款单品>乌 龙 茶 香 卷面团
T55砂糖盐麦芽精奶粉黄油新鲜酵母水牛奶雷蒙特老面裹入油可可粉黑炭可可粉蛋1000g100g20g5g30g70g45g360g120g100g355g6g6g50g1.搅拌程度:7分筋，分割皮630g、主面1270g2.基本发酵:30分钟后压平冷藏一晚3. 折叠：:4x1、3x1、盖黑皮压到7mm，对切、叠起、松弛30分钟4. 寬度:25cm、厚度:4mm5. 裁切成25cmx3cm宽6.整形:打三辫7.后发70分钟8. 烘烤溫度:220/210 14分钟>乌 龙 卡 仕 达
牛奶砂糖玉米粉低粉蛋黄黄油吉利丁冻淡奶油茶叶396g100g19g19g116g27g25g130g25g煮成卡仕达馅>装饰
将馅料挤入冷却好的面包内，然后在面包用黏着巧克力在表面装饰好翻糖小花
这么漂亮精美的面包就是出自于19号伊莎莉卡联合科麦举行的技术专场直播，感谢科麦刘宜芳老师的倾情呈现，视频直播回放地址如下：识别二维码观看回放视频▼
开酥季，一起来做开酥面包吧~- 下 期 预 告 -野莓珠宝盒▼
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