虽然用胡萝卜做蛋糕听起来很奇怪，但是胡萝卜蛋糕的确有它的迷人之处！蛋糕体充满烘烤后的胡萝卜释放出的香甜气味，和肉桂香味和谐地融合在一起。胡萝卜带来的粗犷口感也是它的特色之一，而湿润扎实的蛋糕体和绵密的奶油奶酪霜简直绝配！材料朴素、长相普通，但口感很富有层次。搅一搅、拌一拌就能完成，这款蛋糕可以说几乎不用动脑！
胡萝卜蛋糕
参考量：4寸胡萝卜100克大颗鸡蛋1颗（去壳50克）植物油45克红糖/金黄幼砂糖45克中筋粉70克泡打粉半茶匙不到小苏打半茶匙不到肉桂粉半茶匙柠檬/橙子皮屑一只干果碎+葡萄干30克奶油奶酪霜奶油奶酪50克黄油20克砂糖20克
①胡萝卜擦细丝
②鸡蛋、油、糖混合，用打蛋器搅拌均匀至没有粗糖颗粒。
③加入胡萝卜丝和柠檬/橙子皮屑，拌匀④面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉混合拌匀后倒入蛋液中，用刮刀拌匀至看不见干粉颗粒（不要过度搅拌）。再加入切碎干果、葡萄干拌匀。
⑤面糊倒入垫了油纸的四寸烤盘中，放入预热到175摄氏度的烤箱，烤30分钟左右（可用牙签测试法：戳入蛋糕中心拔出是干干净净的，没有粘着蛋糕组织）。
⑥制作奶油奶酪霜：室温软化奶油奶酪、黄油（手指可以轻松戳出洞的状态），加入砂糖，用打蛋器打至蓬松奶油状。涂抹在彻底放凉的胡萝卜蛋糕上，就可以吃了！
Tips：- 做胡萝卜蛋糕使用红糖或金黄幼砂糖成色会比较好看，风味也更浓郁
- 做蛋糕要使用无味的植物油，比如玉米油
- 不习惯肉桂粉可以少加，但个人不建议省略，它是胡萝卜蛋糕的点睛之笔
- 干果可以选择：核桃、山核桃、榛果之类的
- 做6寸蛋糕材料翻倍，烘烤时间也要延长
接触胡萝卜蛋糕之前：“啧！怎么可以把蔬菜加到甜品里！”尝试胡萝卜蛋糕之后：“真香！”
湿润、软绵的蛋糕体融进丰富的香气——胡萝卜的清甜，肉桂的馥郁，柑橘的清香。内部的干果和葡萄干，以及顶部丝绒般柔滑的奶油奶酪霜带给它多层次的口感。如此朴实无华，然而完全不枯燥！
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