大家还记得以前吃的绿豆饼吗？很多小伙伴都非常喜欢那种独有的老式的味道，这次就来复刻一下。陆续研究了三种配方，加了泡打粉的、加了酵母的、泡打粉和酵母混合一起的，还用了两种制作方法，烤箱和平底锅的~自己做的，干净卫生，真材实料，没有香精没有添加剂，最真最纯的味道~
绿豆饼，应该每年夏天必做的，清火去热又可以解暑。今天给大家分享的这款不同于酥皮绿豆饼，饼皮没有开酥，软糯不油腻。皮薄馅多，软软的皮，清甜的绿豆，吃一口就爱上，老少皆宜，解馋不腻。新鲜出炉，就已经香气四溢，软糯的薄皮包裹粉甜的内馅，鼓鼓圆圆，白胖胖，上下两面一点点焦黄。
趁热吃一口，外皮软糯，内馅清甜，十分爽口，没有酥皮的厚重感和翻炒馅料的甜味，更多的是散发绿豆本味的清香，连吃几块也不觉得腻。冷藏过后，又是不一样的口感，饼皮并不会变硬，内馅冰凉软糯清甜，很解暑。做法简单，不需要炒馅，不需要开酥，很适合作为早餐或下午茶小点心，自己做就更放心，健康无负担！
软皮绿豆饼
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脱皮绿豆200克糖40克炼乳（或蜂蜜）15克饼皮普通面团（中筋面粉）250克水110克玉米油40克糖30克酵母2克泡打粉4克
①脱皮绿豆用水多清洗几遍，再倒入干净的水，浸泡4小时左右
②泡软的绿豆，倒入网布，放入蒸锅，蒸30分钟左右，这样子隔水蒸，不会有太多的水份
③蒸熟以后的绿豆并不会特别的湿润，倒入糖和炼乳，拌均匀，可以调味，也增加粘性
④平均分成25克/个，盖上保鲜膜，冷藏保存
⑤制作饼皮：面团所有材料混合均匀，揉成见不到干粉的面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟
⑥取出松弛好的面团，像搓衣服一样，把面团揉光滑，盖上保鲜膜，醒发15分钟
⑦操作台上撒干粉，把面团揉成大面片
⑧刷上一层薄薄的油，筛干粉，再从上往下，卷起来
⑨把粗面条分割成20个小剂子，大概是23克左右
⑩取一个小剂子，擀开，中间厚一点，四周比较薄，包入绿豆馅，慢慢往收口推，收口捏紧，压扁一下，整成厚圆饼。记得提前预热烤箱哦。
⑪放入烤箱，上管200度，下管180度，烤10分钟左右，具体温度时间，要根据自家烤箱调整，软皮绿豆饼，不适合烤得太上色。
新鲜出炉的白胖子，鼓鼓的，皮薄馅足，咬一口，软糯的饼皮，粉甜的内馅，很古早很老式的味道！
冷藏过以后，绿豆的清香就更明显了，散发更多的绿豆本味，很纯的味道，搭配软糯的饼皮，连吃几块也不觉得腻。
小贴士：- 提前浸泡脱皮绿豆，很容易蒸熟的。蒸的时候，可以加一块网布，隔热水蒸，这样没那么多水份。带皮绿豆，需要提前一个晚上浸泡，再蒸熟
- 蒸熟的绿豆加入糖、炼乳调味，没有炼乳可以换成蜂蜜，或多加一点糖。
- 喜欢更细腻的，可以把蒸熟的绿豆打成泥，但有颗粒也不会影响口感，反而增加了绿豆的豆香
- 可以用平底锅煎，小火，盖上锅盖，把一面煎至微微黄色，翻面，继续慢煎
- 这款软皮绿豆饼，冷藏也不会变硬，口感更清凉解暑如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
不发面不揉面，会拉丝
不用糖不用油，会爆浆
过于简单好吃，不介绍
不揉不烤，松软拉丝
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