近年来，新潮茶饮+烘焙爆品的双核竞争力组合模式一直深受消费者的喜爱。就像「一茶一欧包」的概念，简直可以称得上是开启了新世纪的大门。然而这种以「组合」形式销售的烘焙店，其实并不少见。但要将双品类都拿下，还要做到协调融合，确是要有一定的功力。1甜点+咖啡=最佳拍档在茶饮+欧包的概念还没出来之前，甜点+咖啡的组合才是王道！
比如这款可爱的小车造型甜点，侧面是杏仁饼的轮胎。车子里填满着香浓丝滑的巧克力奶油与带有清爽酸味的柚子，底座中还交接着焦糖榛子的颗粒感。与肯尼亚和哥斯达黎加的豆类深层烘焙后的咖啡一起食用，美味绝对乘以3倍。为什么说甜点和咖啡是最佳搭档呢？1、唤醒隐藏的风味甜点本身是诸多香浓味道的结合体，所以会展现丰富的主次交叠的风味。咖啡也有着复杂的味道，两者正确搭配时，会让隐藏的风味更加突显，产生1+1>2的效果，唤出更多美味的味觉体验。
2、延长赏味时间品味甜点的第一口幸福感之后，常常会被越来越甜腻的感觉影响食欲。搭配清苦的咖啡可以减缓甜腻感，让美味更加持久，增加消费者的赏味时间。
看看消费者对于甜点加咖啡的评价▼
（评价由Google浏览器翻译）2双品类烘焙店这份美味加倍的组合就是出自拥有双特色的店：「Relation entre les gateaux et le cafe」。在这里，点心和咖啡都是主角。可以同时品尝到各国特色咖啡以及美味的蛋糕。
沿着京王线芦花公园站徒步2分钟，便能看到这家店。店内装修以白色为主基调，明亮优雅的灯光使店内看上去温馨而舒适。店内设置的是两段式的展示柜及结账台，有效利用了店内宽敞的空间。
店内设置了5个吧台座位的小小咖啡空间，舒适的氛围大受好评。偶尔也会有女性独自一人或是专门为了咖啡而来。店内使用的是「丸山咖啡」的咖啡豆，对于冲泡方式也非常讲究，提供意式浓缩咖啡及法式滤压壶等咖啡。
此外，这也是一家夫妻店。丈夫野木将司是店内的经营者兼主厨。在多家知名甜品店工作过，曾前往法国研修3年，在巴黎时尚甜点店，学习设计和展示的方式，在萨伏依学习古典的传统甜点。而妻子博子小姐过去曾经是甜点师，目前是拥有日本拉花比赛得奖经验的实力派咖啡师。
▲夫妻及店员合影一直以来，野木将司都将以独立经营为目标，这些年在各类甜品店里累积不同的经验。最后怀着「只提供自己真正觉得美味的点心」的初心，于2013年2月开始经营这家店。以尊崇法式甜点为基础，始终不间断地在研究如何冲出更美味的咖啡与甜点巧妙地做结合。以崭新的方式探寻甜点更多的可能性。3丰富的产品线甜点类：
展柜内通常提供约20多种的小蛋糕，有2/3是会随着季节或是月份更换。
超人气的马卡龙种类多达14种。除此之外，平日提供3种大型蛋糕，周末会增加为4种。
常温类的烘烤点心，玛德莲、坚果类等半干甜点及小饼干各10种。另外也有贩卖各种切片吐司之类的。
还会提供3种类的棉花糖和蛋白霜糖，也是赠礼的人气产品。除此之外，冬天到春天之际会提供10余种巧克力。咖啡类：
一般售卖10多种不同的咖啡，也会售卖咖啡豆，经常有客人选购蛋糕的同时来上一份咖啡豆带回家。4人气甜点配方今天分享的是一款店内人气甜点「Sautille跳跃」，听名字就能感觉到特别丰富的层次。继承了野木主厨想要将咖啡与甜点结合的一款风味独特的作品。
跳跃01/布朗尼蛋糕60x40cm方形框模一个60人份220g500g350g400g4g200g4g220g70%巧克力无盐黄油全蛋白砂糖盐低筋面粉泡打粉烤过的核桃①将巧克力少量分次放入微波炉加热，溶化至40-45℃。加入到软化的黄油中，搅拌至顺滑状。②将蛋、糖、盐搅拌至呈现白色状。然后加入巧克力混合物，保持持续搅拌，混合均匀。③筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀直至粉末完全融合。④将烘焙纸铺于烤盘上，放上方型框模，然后倒入面糊，用刮刀将表面抹平。撒上切成较大颗粒状的核桃。⑤放入200℃的烤箱烘烤10分钟。取出冷却备用。02/蜂蜜甘纳许巧克力100g300g200g4g350g350g200g牛奶35%淡奶油蜂蜜盐70%巧克力40%牛奶巧克力无盐黄油①加热煮开牛奶、淡奶油、蜂蜜和盐。②倒入两种巧克力中，搅拌使之溶化。③将黄油溶化后，加入巧克力溶液中，混合均匀。03/牛粒小西饼190g115g105g12g65g65g蛋白白砂糖蛋黄转化糖低筋面粉玉米淀粉①打发蛋白和糖至发泡。②将蛋黄和转化糖混合均匀后加入蛋白霜中搅拌。③筛入低粉和玉米粉，用刮刀简单搅拌。④倒入烤盘上，放入200℃的烤箱烘烤7分钟。取出冷却。04/咖啡酒糖液60x40cm方形框模2个120人份182.5g182.5g4.85g咖啡萃取液30°Bé的糖浆即溶咖啡将所有材料混合。*①配方中的咖啡萃取液是将「丸山咖啡」品牌的巴西产特调咖啡豆（中深度烘焙、中研磨），以压壶滤出的咖啡。②波美度(°Bé)是表示溶液浓度的一种方法。05/咖啡奶油酱1840g370g370g42g210g550g2030g35%淡奶油a咖啡粉白砂糖吉利丁粉水40%牛奶巧克力35%淡奶油b①加热淡奶油a至沸腾。②离火加入咖啡粉轻轻搅拌，盖上锅盖静置4分钟后过滤。用刮刀将附着在咖啡粉上的淡奶油压挤出。确认重量是否达到1840g，若不足，可再添加加热后的淡奶油。③吉利丁浸泡在份量中的水内，在料理盆中放入白砂糖、吉利丁（连同水）及巧克力。倒入淡奶油中，搅拌使巧克力溶化。④溶化后，隔冰水冷却并搅拌至粘稠状。⑤将淡奶油b打发至7分发，加入混合物中搅拌均匀。06/组装与装饰①烤盘上放上烘焙垫并放上方形框模，接着放上布朗尼蛋糕，铺上蜂蜜甘纳许巧克力后放入冰箱冷却约10分钟。②甘纳许呈半凝固状态时从冰箱取出，放上牛粒小西饼，再淋上咖啡酒糖浆，使饼皮充分吸收。③倒入2200g咖啡奶油酱，用抹刀抹平放入冰箱冷藏。④将剩余奶油酱隔冰水冷却至容易裱花的硬度，装入裱花袋，在蛋糕表面挤上不规则线条。放入冰冻库冷却凝固。⑤脱模后，表面喷上巧克力喷雾，切成60等份，挤上果胶、放上核桃、（咖啡）巧克力装饰。*巧克力喷雾：将白巧克力与可可粉以3：1比例溶化，再加入适量巧克力专用色素。这么详细的配方其实是出自《10大名店 恋恋法式小甜点》这本书。里面收录了野木主厨等日本10大名师名店的经营理念、特色甜点以及美味配方。在书中可以看到各主厨们对于法甜的喜爱，以及经过改良过后更适合亚洲人的创新风味。（图片来源ins及点评网站）日网爆红的“猫咪吐司”，它真的来了！开心果+橙花水，升级版“法式草莓蛋糕”刷屏级夏日高配！
- 月度好文 -日网爆红的猫咪吐司|法式开心果橙花草莓蛋糕升级版法式提拉米苏|8小时低温发酵极简面包法国GD的红丝绒蛋糕|焦糖奶油布丁蛋糕
不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟
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比如这款可爱的小车造型甜点，侧面是杏仁饼的轮胎。车子里填满着香浓丝滑的巧克力奶油与带有清爽酸味的柚子，底座中还交接着焦糖榛子的颗粒感。与肯尼亚和哥斯达黎加的豆类深层烘焙后的咖啡一起食用，美味绝对乘以3倍。为什么说甜点和咖啡是最佳搭档呢？1、唤醒隐藏的风味甜点本身是诸多香浓味道的结合体，所以会展现丰富的主次交叠的风味。咖啡也有着复杂的味道，两者正确搭配时，会让隐藏的风味更加突显，产生1+1>2的效果，唤出更多美味的味觉体验。2、延长赏味时间品味甜点的第一口幸福感之后，常常会被越来越甜腻的感觉影响食欲。搭配清苦的咖啡可以减缓甜腻感，让美味更加持久，增加消费者的赏味时间。看看消费者对于甜点加咖啡的评价▼（评价由Google浏览器翻译）2双品类烘焙店这份美味加倍的组合就是出自拥有双特色的店：「Relation entre les gateaux et le cafe」。在这里，点心和咖啡都是主角。可以同时品尝到各国特色咖啡以及美味的蛋糕。沿着京王线芦花公园站徒步2分钟，便能看到这家店。店内装修以白色为主基调，明亮优雅的灯光使店内看上去温馨而舒适。店内设置的是两段式的展示柜及结账台，有效利用了店内宽敞的空间。店内设置了5个吧台座位的小小咖啡空间，舒适的氛围大受好评。偶尔也会有女性独自一人或是专门为了咖啡而来。店内使用的是「丸山咖啡」的咖啡豆，对于冲泡方式也非常讲究，提供意式浓缩咖啡及法式滤压壶等咖啡。此外，这也是一家夫妻店。丈夫野木将司是店内的经营者兼主厨。在多家知名甜品店工作过，曾前往法国研修3年，在巴黎时尚甜点店，学习设计和展示的方式，在萨伏依学习古典的传统甜点。而妻子博子小姐过去曾经是甜点师，目前是拥有日本拉花比赛得奖经验的实力派咖啡师。▲夫妻及店员合影一直以来，野木将司都将以独立经营为目标，这些年在各类甜品店里累积不同的经验。最后怀着「只提供自己真正觉得美味的点心」的初心，于2013年2月开始经营这家店。以尊崇法式甜点为基础，始终不间断地在研究如何冲出更美味的咖啡与甜点巧妙地做结合。以崭新的方式探寻甜点更多的可能性。3丰富的产品线甜点类：展柜内通常提供约20多种的小蛋糕，有2/3是会随着季节或是月份更换。超人气的马卡龙种类多达14种。除此之外，平日提供3种大型蛋糕，周末会增加为4种。常温类的烘烤点心，玛德莲、坚果类等半干甜点及小饼干各10种。另外也有贩卖各种切片吐司之类的。还会提供3种类的棉花糖和蛋白霜糖，也是赠礼的人气产品。除此之外，冬天到春天之际会提供10余种巧克力。咖啡类：一般售卖10多种不同的咖啡，也会售卖咖啡豆，经常有客人选购蛋糕的同时来上一份咖啡豆带回家。4人气甜点配方今天分享的是一款店内人气甜点「Sautille跳跃」，听名字就能感觉到特别丰富的层次。继承了野木主厨想要将咖啡与甜点结合的一款风味独特的作品。跳跃01/布朗尼蛋糕60x40cm方形框模一个60人份220g500g350g400g4g200g4g220g70%巧克力无盐黄油全蛋白砂糖盐低筋面粉泡打粉烤过的核桃①将巧克力少量分次放入微波炉加热，溶化至40-45℃。加入到软化的黄油中，搅拌至顺滑状。②将蛋、糖、盐搅拌至呈现白色状。然后加入巧克力混合物，保持持续搅拌，混合均匀。③筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀直至粉末完全融合。④将烘焙纸铺于烤盘上，放上方型框模，然后倒入面糊，用刮刀将表面抹平。撒上切成较大颗粒状的核桃。⑤放入200℃的烤箱烘烤10分钟。取出冷却备用。02/蜂蜜甘纳许巧克力100g300g200g4g350g350g200g牛奶35%淡奶油蜂蜜盐70%巧克力40%牛奶巧克力无盐黄油①加热煮开牛奶、淡奶油、蜂蜜和盐。②倒入两种巧克力中，搅拌使之溶化。③将黄油溶化后，加入巧克力溶液中，混合均匀。03/牛粒小西饼190g115g105g12g65g65g蛋白白砂糖蛋黄转化糖低筋面粉玉米淀粉①打发蛋白和糖至发泡。②将蛋黄和转化糖混合均匀后加入蛋白霜中搅拌。③筛入低粉和玉米粉，用刮刀简单搅拌。④倒入烤盘上，放入200℃的烤箱烘烤7分钟。取出冷却。04/咖啡酒糖液60x40cm方形框模2个120人份182.5g182.5g4.85g咖啡萃取液30°Bé的糖浆即溶咖啡将所有材料混合。*①配方中的咖啡萃取液是将「丸山咖啡」品牌的巴西产特调咖啡豆（中深度烘焙、中研磨），以压壶滤出的咖啡。②波美度(°Bé)是表示溶液浓度的一种方法。05/咖啡奶油酱1840g370g370g42g210g550g2030g35%淡奶油a咖啡粉白砂糖吉利丁粉水40%牛奶巧克力35%淡奶油b①加热淡奶油a至沸腾。②离火加入咖啡粉轻轻搅拌，盖上锅盖静置4分钟后过滤。用刮刀将附着在咖啡粉上的淡奶油压挤出。确认重量是否达到1840g，若不足，可再添加加热后的淡奶油。③吉利丁浸泡在份量中的水内，在料理盆中放入白砂糖、吉利丁（连同水）及巧克力。倒入淡奶油中，搅拌使巧克力溶化。④溶化后，隔冰水冷却并搅拌至粘稠状。⑤将淡奶油b打发至7分发，加入混合物中搅拌均匀。06/组装与装饰①烤盘上放上烘焙垫并放上方形框模，接着放上布朗尼蛋糕，铺上蜂蜜甘纳许巧克力后放入冰箱冷却约10分钟。②甘纳许呈半凝固状态时从冰箱取出，放上牛粒小西饼，再淋上咖啡酒糖浆，使饼皮充分吸收。③倒入2200g咖啡奶油酱，用抹刀抹平放入冰箱冷藏。④将剩余奶油酱隔冰水冷却至容易裱花的硬度，装入裱花袋，在蛋糕表面挤上不规则线条。放入冰冻库冷却凝固。⑤脱模后，表面喷上巧克力喷雾，切成60等份，挤上果胶、放上核桃、（咖啡）巧克力装饰。*巧克力喷雾：将白巧克力与可可粉以3：1比例溶化，再加入适量巧克力专用色素。这么详细的配方其实是出自《10大名店 恋恋法式小甜点》这本书。里面收录了野木主厨等日本10大名师名店的经营理念、特色甜点以及美味配方。在书中可以看到各主厨们对于法甜的喜爱，以及经过改良过后更适合亚洲人的创新风味。（图片来源ins及点评网站）日网爆红的“猫咪吐司”，它真的来了！开心果+橙花水，升级版“法式草莓蛋糕”刷屏级夏日高配！- 月度好文 -日网爆红的猫咪吐司|法式开心果橙花草莓蛋糕升级版法式提拉米苏|8小时低温发酵极简面包法国GD的红丝绒蛋糕|焦糖奶油布丁蛋糕不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟长按二维码关注视频号，不做追随者！进入甘那许烘焙坊的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点
