*文末有彩蛋*很多人都离不开甜点，尤其，是法国人。大街小巷上都是精致的甜品店，奢华的酒店里更是最后一道完美的收尾。
可以说，甜点在法国人及甜食爱好者中都有着举足轻重的地位。但随着时间的推移，精美却口味略重的法甜渐渐丧失了市场，于是，有那么一位热爱法甜的少年，便希望能将其重新示于众人眼前，成为焦点。他便是Nicolaspaciello。
熟悉Nicolas的朋友可能知道，他是一位典型的少年天才。从甜点学校毕业不久便加入Fauchon，与Christophe Adam合作了五年，之后加盟巴黎瑰丽酒店（Crillon）以及Cyril Lignac的团队，开设了巴黎专卖店。2013年正式进入加勒斯王子酒店（the Prince de Galles hotel ）担任甜点主厨，帮助餐厅摘得了米其林二星，期间创作了很多广受好评的甜品，更于2018年闯进MOF大赛的决赛，并于同年出版了第一本食谱『Le carnet des recettes quidéchirent』。如今更是转战到了Fouquet's Paris。
从凯旋门逛到香榭丽舍大街，夺目的红色大蓬便能一下子吸引住目光。众多明星来到巴黎都会首选这家酒店入住，这可是体验巴黎风情的最佳地点。（如果有机会的话一定要试试~）自2019年9月起年仅35岁的Nicolas在这里也迎来了属于自己的高光时刻。
「组织是我的长处，我知道我需要什么。」自青春期以来，Nicolas的血液中就充满着糕点。每当谈论到甜点时，都会异常的兴奋且侃侃而谈。他的作品有创造力的部分，同时兼具着传统法甜的美学色彩，他尊重却又不颠覆，这也是基于他想要推广法式甜点的初衷。以水果为主体的糕点
在不同的季节推出不同的主题，利用多汁的水果或是热烈的颜色，来表达每一份甜点不同的个性。
盘式甜点的艺术作为最后一道出品的甜点，口味与造型都同样重要，艺术性的摆盘可以将甜点与餐盘，巧妙结合，达到平衡。增强消费者用餐时的愉悦感～
轻松享用的朴素糕点打破法式甜点只有精致缤纷外观的刻板印象，以更朴素的外观接近市场，将丰富的层次隐于内在，给人超预期的体验。
福利时间作为想要将法甜推广出去的传播者，nicolas的作品一定是经过了反复测试。今天就让我们来学习一款，甜品中的经典产品——提拉米苏，看看nicolas的版本有什么不同吧。01/手指饼干4个80g100g适量鸡蛋糖面粉糖粉①分离蛋黄和蛋白。②取30g糖搅打蛋黄至变色，且体积增加3倍。③打发蛋白，逐渐加入剩余50g糖。④将烤箱预热至200℃。取适量面粉倒入蛋黄混合物中拌匀，然后加入1/3打发的蛋白混合。接着再将剩余面粉倒入拌匀，最后加入剩余蛋白拌匀。⑤装入裱花袋，在铺有烘焙纸的烤盘上挤上手指状饼干条，筛上2次糖粉。⑥在170℃下烘烤9分钟。
02/提拉米苏2个50g100g10ml65g8个30ml适量鸡蛋细砂糖马斯卡彭朗姆酒淡奶油手指饼干浓咖啡苦可可粉①将饼干浸入冷却的咖啡中，注意不要浸泡。将其平整排列于容器底部。②将蛋黄与30g糖搅打至变色且体积增加一倍。③将马斯卡彭适度软化，一点点加入蛋黄混合物混合，然后加入黑朗姆酒。④打发淡奶油，并加入到马斯卡彭混合物中。⑤然后用蛋白和剩余糖打发，加入混合物中。⑥在浸泡过的饼干上淋上奶油混合物，放入冰箱过夜。⑦吃之前撒上可可粉即可。
因为配方是大师自己出版的书籍，份量都是较小的，可以根据实际情况进行调整（图片&配方来源大师ins）
- 月度好文 -8小时低温发酵的极简面包|焦糖奶油布丁芝士蛋糕小山进快手版千层酥|法国GD大神的红丝绒蛋糕澳洲可食用珠宝莱明顿蛋糕|子承父业的日式法甜店
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可以说，甜点在法国人及甜食爱好者中都有着举足轻重的地位。但随着时间的推移，精美却口味略重的法甜渐渐丧失了市场，于是，有那么一位热爱法甜的少年，便希望能将其重新示于众人眼前，成为焦点。他便是Nicolaspaciello。熟悉Nicolas的朋友可能知道，他是一位典型的少年天才。从甜点学校毕业不久便加入Fauchon，与Christophe Adam合作了五年，之后加盟巴黎瑰丽酒店（Crillon）以及Cyril Lignac的团队，开设了巴黎专卖店。2013年正式进入加勒斯王子酒店（the Prince de Galles hotel ）担任甜点主厨，帮助餐厅摘得了米其林二星，期间创作了很多广受好评的甜品，更于2018年闯进MOF大赛的决赛，并于同年出版了第一本食谱『Le carnet des recettes quidéchirent』。如今更是转战到了Fouquet's Paris。从凯旋门逛到香榭丽舍大街，夺目的红色大蓬便能一下子吸引住目光。众多明星来到巴黎都会首选这家酒店入住，这可是体验巴黎风情的最佳地点。（如果有机会的话一定要试试~）自2019年9月起年仅35岁的Nicolas在这里也迎来了属于自己的高光时刻。「组织是我的长处，我知道我需要什么。」自青春期以来，Nicolas的血液中就充满着糕点。每当谈论到甜点时，都会异常的兴奋且侃侃而谈。他的作品有创造力的部分，同时兼具着传统法甜的美学色彩，他尊重却又不颠覆，这也是基于他想要推广法式甜点的初衷。以水果为主体的糕点在不同的季节推出不同的主题，利用多汁的水果或是热烈的颜色，来表达每一份甜点不同的个性。盘式甜点的艺术作为最后一道出品的甜点，口味与造型都同样重要，艺术性的摆盘可以将甜点与餐盘，巧妙结合，达到平衡。增强消费者用餐时的愉悦感～轻松享用的朴素糕点打破法式甜点只有精致缤纷外观的刻板印象，以更朴素的外观接近市场，将丰富的层次隐于内在，给人超预期的体验。福利时间作为想要将法甜推广出去的传播者，nicolas的作品一定是经过了反复测试。今天就让我们来学习一款，甜品中的经典产品——提拉米苏，看看nicolas的版本有什么不同吧。01/手指饼干4个80g100g适量鸡蛋糖面粉糖粉①分离蛋黄和蛋白。②取30g糖搅打蛋黄至变色，且体积增加3倍。③打发蛋白，逐渐加入剩余50g糖。④将烤箱预热至200℃。取适量面粉倒入蛋黄混合物中拌匀，然后加入1/3打发的蛋白混合。接着再将剩余面粉倒入拌匀，最后加入剩余蛋白拌匀。⑤装入裱花袋，在铺有烘焙纸的烤盘上挤上手指状饼干条，筛上2次糖粉。⑥在170℃下烘烤9分钟。02/提拉米苏2个50g100g10ml65g8个30ml适量鸡蛋细砂糖马斯卡彭朗姆酒淡奶油手指饼干浓咖啡苦可可粉①将饼干浸入冷却的咖啡中，注意不要浸泡。将其平整排列于容器底部。②将蛋黄与30g糖搅打至变色且体积增加一倍。③将马斯卡彭适度软化，一点点加入蛋黄混合物混合，然后加入黑朗姆酒。④打发淡奶油，并加入到马斯卡彭混合物中。⑤然后用蛋白和剩余糖打发，加入混合物中。⑥在浸泡过的饼干上淋上奶油混合物，放入冰箱过夜。⑦吃之前撒上可可粉即可。因为配方是大师自己出版的书籍，份量都是较小的，可以根据实际情况进行调整（图片&配方来源大师ins）- 月度好文 -8小时低温发酵的极简面包|焦糖奶油布丁芝士蛋糕小山进快手版千层酥|法国GD大神的红丝绒蛋糕澳洲可食用珠宝莱明顿蛋糕|子承父业的日式法甜店不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟长按二维码关注视频号，不做追随者！进入甘那许烘焙的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点
