翻转苹果挞是法国相当常见的经典家常甜品不像其他法式甜品那么繁复事儿多~简单、快手、好吃大块丰腴的蜜汁苹果质地咬起来超满足就是它最大的特点而且，今天我们不用黄油这款全程使用椰子油制作的苹果挞即使是吃素的小伙伴也能吃哦！
模具：6寸圆形活底不粘模参考量：可做1个糖煮苹果：苹果（选择中小型苹果）3个砂糖（或黄糖） 80g椰子油 20g朗姆酒（或其他喜欢的力娇酒） 20g挞皮：低筋面粉 100g玉米淀粉 20g蜂蜜 35g 融化的椰子油（或玉米油） 35g材料说明：椰子油在电商平台一般都能找到，营养价值很高，油脂性质也很稳定，高温加热不容易产生有害物质，可以作为黄油的替代品。如果不喜欢椰子气味，可以选择精制、无味的产品，而标示冷榨、初榨字样的，一般就会带有椰子味哦~
准备工作：烤箱上下管开210摄氏度预热。制作糖煮苹果：①将苹果去皮，每个苹果美美地切成4块。
②在平底锅中放入椰子油与砂糖后，放入苹果块开始煮，煮的过程中，苹果会逐渐出水把砂糖融化。
③煮至苹果块边缘出现半透明感，淋上朗姆酒，继续煮至苹果略微软化，果胶释出、锅底液体粘稠即可关火。
制作挞皮：①搅拌盆中加入低筋面粉、玉米淀粉，加入油与蜂蜜，均匀揉成团。（建议把椰子油加热融化再加入，便于后续面团整形。如使用固态椰子油，挞皮容易呈现沙粒状，不好塑形及转移，别问我怎么知道的~）
②把挞皮面团放入6寸活底不粘模具中，抡起小拳拳把面团压成厚度均匀的圆形挞皮，边缘不平整的地方使用刮刀辅助一下，将挞皮取出，放在油纸或保鲜膜上备用。
组合：①将苹果排入模具底部，在中心倒入一些浓稠的果胶液。如果喜欢挞面亮晶晶的质感，这里可以留一点果胶液，最后用来涂抹表面。②将挞皮小心盖在苹果上，用手稍微压一下，尽量让挞皮与苹果中间没有空隙。
③在挞皮上用筷子或牙签戳一些小孔，以便后续烘烤时能够散出水汽。
④模具放入烤箱中下层，以上下火210度烤10分钟，再以180摄氏度烘烤15分钟，脱模将苹果挞上下翻转过来，让苹果部分朝上，小心揭去模具底片即可食用。（想让苹果表面更光亮水润，拿出事先藏起来的果胶液刷一下就可以啦~）
烘烤后的苹果带着特有的酸甜香气吃进嘴里软糯香甜伴着酥香挞底一起入口再幸福也不过如此！！！使用椰子油制作的挞底淡淡椰子香气，跟苹果意外搭配加上那一丢丢若有似无、飘荡在鼻尖的南洋风情真真是连佛祖都疯狂啊~咦，为什么是佛祖？因为......佛祖吃素啊~哈哈哈哈哈
温馨小提醒①由于苹果品种差异，煮后的果胶浓稠度会有些不同，最后要装饰时，假如锅中的果胶液较稀，可以稍微加热浓缩，让果胶变稠。注意~浓缩后的果胶会比较甜，可以一边尝下味道，以免齁到自己哦~②密封冷藏可保存3天，冷藏后如觉得饼底受潮，可以视情况以上下火180度烘烤5-10分钟。
